青海苔

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生青海苔濱名湖産)
御好燒定食(モダン焼き定食)

青海苔(aonori)是日本常用的一種綠色的海藻。常見的是干粉狀。青海苔是綠藻植物門石蓴科的海藻滸苔Enteromorpha prolifera)的日本名,故正式的青海苔應使用滸苔生產,但因為產量有限,現在也使用石蓴科海藻孔石蓴(Ulva pertusa)。這些海藻在日本的伊勢灣等沿海也有人工養殖。青海苔清洗后熱風干燥,切成2~3毫米的碎片,包裝。除了這種干粉狀的產品之外,只有水洗和干燥的滸苔也有售,也稱為青海苔。這種原型的青海苔用于煮佃煮天婦羅等。未干燥的滸苔也用于生產紫菜,改風味。

青海苔具有獨特的香味和綠色,給食品增添顏色,令人增加食欲,同時含有的質、質、灰分維生素蛋氨酸氨基酸豐富,也有營養價值。

用途[编辑]

使用青海苔乾粉的食品。