韩国烧酒

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韩国烧酒
Soju jinro gfdl.jpg
朝鲜语名稱
谚文 소주
汉字
文观部式 Soju
马-赖式 Soju

在韓國,烧酒朝鮮語:소주燒酒),或稱韓國燒酎朝鮮燒酒,是一種源於朝鮮半島燒酒,主要原料是大米,通常還配以小麥大麥或者甘薯等。韓國燒酒顏色透明,韓國出產、面向外國市場的燒酒度數為20度左右口感清新、新鲜,不冲脑门子,符合欧美习惯。[1][2],而傳統燒酒的酒精度較高,一般在30度以上[3]。韩国烧酒現今已知最早釀造於約1300年。

韩国烧酒口感清新、不辣口、价格便宜;是韩国国内消费量最大的酒精饮品,也是世界上最畅销的酒。其中著名的烧酒品牌真露稳居世界蒸馏酒销量之首。[4][5][6][7] 韩国烧酒在欧美地区被认为是燒酒中的极品,名气可与法国红酒相当。[1][8] 2008年,美国著名的韦伯斯特字典将韩国烧酒的英文名稱Soju一词收录其中。[9]

历史[编辑]

燒酒一般被认为是在13世纪高麗王朝时期出現,正當中國元朝,其製作方法來自阿拉伯人,起源自中東亞力酒[10]。1460年,琉球國王尚泰久遣使赴朝鮮,將泡盛贈與朝鮮世祖,當時稱為「天竺酒」[11]

烧酒在元朝被称为“燒酎”。“酎”的本意是指粮食经过三次蒸馏,如同接露水一样得成的酒,因此也叫“露酒”。高丽时,各家一般都各自酿造自家的烧酒。到了朝鲜王朝时,安东地区的烧酒开始成为朝鮮半岛最受追捧的烧酒。[12]

1965至1999年期间,为了缓解粮食紧缺,韩国政府禁止使用传统的谷物蒸馏工艺酿酒。[12] 导致这一时期的韩国酿酒商开始转用甘薯木薯提炼酒精,后以水稀释并加香料。[12] 这一禁令对韩国烧酒酿造业产业结构造成了很大的冲击,众多烧酒酿造商因此倒闭。1973年,韩国政府对烧酒行业进行合并整合,使韩国的10个各保留1个烧酒酿造商供应各烧酒市场。不过这一禁令随着时间的推移不断地被放松。1999年,禁令最终被解除。[12]

成立于1924年的真露烧酒是韩国最大的烧酒酿造商,市场份额在韩国达到50%以上。

韩国安东烧酒被指定为韩国无形文化遗产

各地品牌[编辑]

韓國[编辑]

真露[编辑]

真露是韩国也是世界销量最大的蒸馏酒

真露是韩国烧酒的第一品牌,在韩国市场份额超过50%[13]。根据酒类专业杂志《Drinks International》的统计,真露在世界范围的销售量稳居世界蒸馏酒销量之首,是世界上最畅销的蒸馏酒[4][5][14][7]

1924年,张学烨平南龙冈创立真泉酿造商会,并正式创立“真露公司”。1953年公司迁至汉城。80多年来,真露始终如一保持着韩国烧酒最高的口位和权威,并且连续30年保持在韩国国内市场第一位的记录,因此在韩国有国酒之称。[15]

初饮初乐[编辑]

初饮初乐是韩国乐天集团旗下的乐天酒业的一个烧酒品牌,采用韩国大关岭山麓纯净的岩石水酿制,含有对人体有益的丰富的矿物质,是世界上最早的碱性水烧酒。[16]

安东烧酒[编辑]

安东烧酒是产自安东,采用传统的蒸馏稻谷工艺酿造,度数为45度,1987年被指定为庆尚北道韩国无形文化遗产[17]

枫叶烧酒[编辑]

枫叶烧酒是光州的燒酒品牌,以添加楓樹漿為亮點。

朝鮮[编辑]

平壤燒酒[编辑]

平壤燒酒產自現時朝鮮首都平壤,以玉米和梗米、糯米為主要原料釀造。其中國內銷售的酒精tu度為30度左右,出口版酒精度則為23度[3]

松岳燒酒[编辑]

松岳燒酒產自開城(古時稱「松都」),主要原料為玉米,酒精度30度。

海外[编辑]

兔子牌[编辑]

美國人布蘭·希爾(Bran Hill)在布魯克林的Van Brunt酒廠以韓國傳統手藝釀造的兔子牌燒酒(Tōkki soju)是受紐約潮人追捧的美國本土韓國燒酒。[18]

參見[编辑]

参考资料[编辑]

外部連結[编辑]