韩国酒文化

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韩国酒文化
안동소주 (andongsoju).jpg
安东烧酒
朝鲜语名稱
谚文 술 / 주
汉字 술/
文观部式 sul / ju
马-赖式 sul / chu

韩国酒文化泛指韩国酿酒、饮酒的文化。

历史[编辑]

韩国百岁酒

韩国的酒文化历史渊久,早在朝鲜三国时期韩半岛就已经开始酿酒。新罗的酒还被传入唐朝。《全唐诗》里收录的李商隐作《公子》曰:“一盏新罗酒,凌晨恐易消。... ...”。据日本《古事记》记载,应神天皇时期百济须须保理将先进的酿酒技术传人日本,被后世日本人尊为酒神。[1]:14-15[2][3]

韩国的酿酒技术在高丽时期得到进一步的发展,酒的品种也得到增加。在这一时期蒸馏酒阿拉伯地区经中国元朝传入韩半岛[3]

朝鲜王朝时期是韩国酒文化最为发展的时期,酿酒技术也达到了很高的标准。这一时期,韩国酒的品种已经超过300多种。由于大量的粮食被用来酿造烧酒,朝鮮正祖時代,實學家丁若鏞曾向正祖提议,禁止生产蒸馏酒以保证国家的粮食供给。[3]

朝鲜日治时期,由于酿酒许可证的使用使大量小型酿酒作坊被禁止生产。酿酒生产商的集中使许多独特的酿酒工艺消失,同时也使酿酒开始产业化。在这一时期,西方洋酒包括啤酒威士忌传入韩半岛[3]

韩国光复后,对韩国原有酒文化进行了保护性的挖掘。1980年以来,开始取消了对酿酒生产的一些限制,以促进韩国酒文化的发展。

礼仪[编辑]

饮酒的礼仪是韩国餐桌礼仪中的重要部分。韩国人喝酒,要相互倒酒以表示友谊和尊重。为别人斟酒,一定要用右手拿瓶,左手要扶着右手,以示尊重。用左手斟酒被认为是不礼貌的。接受者也要双手捧杯,以示谢意。与中国人不断地为客人续酒有很大的不同,韩国人喝酒不喜欢续酒,而喜欢一杯喝完再倒。[4]

晚辈与长辈喝酒时,晚辈要先向长辈倒酒。在长辈先喝酒后,才能饮酒。饮酒时不能面对着长辈而且要盖住嘴。不同辈份的人面对面喝酒被认为是不礼貌的。

另外客人不应该拒绝主人敬的第一杯酒。在大多数的正规场合,客人回拒长辈或主人的敬酒要回拒两次。如果对方第三次又敬酒,客人就应该最终接受。如果客人连续三次回拒,主人就不会再敬酒了。[5]

在韓國飲酒是社交活動,獨自飲酒是不禮貌的。

种类[编辑]

清酒[编辑]

清酒如名是一种由粮食酿制而成的清澈透明的米酒。韩国各地的清酒各有特色,比如 韩国庆州地区出产一种名为“法酒”的清酒。

烧酒[编辑]

韩国烧酒是一种以红薯(地瓜)等为原料的酒精饮料,酒精度数一般在20度左右,略高于中国南方的黄酒。[6] 韩国烧酒口感清新、酒精度数低、价格便宜是韩国国内消费量最大的酒精饮品,也是世界上最畅销的酒,其中韩国著名的烧酒品牌真露稳居世界烈酒销量之首。[7][8][9][10] 韩国烧酒在欧美地区被认为是白酒中的极品,名气可以法国红酒相当。[11][12] 2008年,美国著名的韦伯斯特字典已将韩国烧酒“Soju”一词正式收录其中。[13]

浊酒[编辑]

韩国浊酒”又名“农酒”,中文译为“马格利”,是一种由大米小麦发酵酿造的韩国浊米酒,酒精含量6-8%,带有甜味。在梨花盛开季节生产的马格利,加有梨花的味道,因此被称为“梨花酒”。

韩国人一般在吃绿豆煎葱饼时喝马格利

果酒[编辑]

亦等於水果口味的燒酒,濃度較原味燒酒低。

花酒[编辑]

药酒[编辑]

蛇酒

啤酒[编辑]

啤酒在韩国被称为“麦酒”,20世纪初,由欧洲人传入韩半岛。韩国国内有多家啤酒生产商,其中海特啤酒是韩国最大的啤酒生产商。韩国人在吃韩式炸鸡时一般都要喝啤酒。

韓國人也有將烈酒和啤酒混合飲用的習慣,稱炮彈酒

参见[编辑]

参考资料[编辑]

  1. ^ (韩)赵鼎衡; 赵殷尚译. 《韩国传统民俗酒》. 南京: 译林出版社. 2007年12月. ISBN 9787544702386. 
  2. ^ 徐静波. 日本饮食文化中来自朝鲜半岛的要素. 《韩国研究论丛》. 2008年01期. 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 History of Korean Alcohol. Life in Korea. [2008-06-18]. (原始内容存档于2008-04-24). 
  4. ^ 韩国酒文化[永久失效連結],常州日报
  5. ^ Jeong, H. (2011). Story of alcoholic drink by Professor Jeong Hun Bae [정헌배 교수의 술나라 이야기]. Seoul: Yedam. ISBN 978-89-5913-611-7.
  6. ^ 韩国烧酒:烧酒不“烧”!,大楚网
  7. ^ 韩国烧酒:低度、健康的诱惑 互联网档案馆存檔,存档日期2012-06-11.,环球网
  8. ^ 韩国烧酒成为世界上最畅销酒,中央日报财经新闻
  9. ^ 韩国烧酒去年畅销海外,第一食品网
  10. ^ 世界顶级烈酒品牌报告:最畅销伏特加与威士忌排行,奢侈品中国
  11. ^ 解密韩国烧酒,搜狐网
  12. ^ 韩国烧酒在世界上的地位 互联网档案馆存檔,存档日期2012-10-24.,酒之园
  13. ^ Merriam-Webster new words for 2008. Merriam-Webster.com. [2013-01-03]. (原始内容存档于2012-02-14). 
  14. ^ Drinks of the Acients,SKYNES

外部链接[编辑]