食品印模

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食品模具是把流質的食品原料的形狀固定,製成有特定形狀和圖案固體食品的工具,常用於製巧克力果凍等。

傳統的食品模具多以木製成,現代也有金屬塑膠等材質。中成餅模上方為長方形,下方則為柄,長方形中間凹入。食品模具凹入的地方常會雕成圖案,如中國傳統餅模會雕刻龍鳳鯉魚等吉祥圖案以及「如意吉祥」之類的吉祥字眼。

刻餅印[编辑]

刻餅印是一種民間藝術,除了要有技術,還要有工具木料

餅印製造[编辑]

首先,當然是要選木料。木料要結實、有細紋及無異味,主要是用黃楊木桃木木。跟著,以不同口徑的刻刀、勾、錐和鏟刀刻出有特色的餅印。現代則有些用機器大量生產的餅印。


刻餅印沒落原因[编辑]

由於現代城市的食品常由工廠大量生產,並且購買方便,較少人會自製食品,因此食品模具在城市裡也沒過往那麼常見,但一些喜歡自製餅食的人仍然會自行購買餅印使用。

然而,很多食品模具已經變成大量生產,失去了傳統工藝的獨特性,刻餅印的工藝也隨之而沒落了。

參見[编辑]