食用昆蟲

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墨西哥烘蟋蟀。

食用昆蟲(Entomophagy)是指人以昆蟲當作食物。蟲卵幼蟲成蟲史前時代到今日都被人當作營養來源。[1]昆蟲在營養價值、飼養難易、成本、對環境的衝擊上被認為是解決糧食問題、環境汙染與全球暖化的最佳食物。[2]

根據聯合國糧食及農業組織,全世界約有20億人口將昆蟲當作食物的一種[3],超過100萬種的昆蟲中,有1900種昆蟲可供人類食用[4]。目前世上食用昆蟲大宗依序為:甲蟲(31%))、毛蟲(18%)、蜜蜂黃蜂螞蟻(14%)、草蜢蟋蟀(13%)[5]。比较出名的有:墨西哥的油炸草蜢、中非的毛蟲、南非的蝗蟲、茅利塔尼亞至巴基斯坦一帶的食用沙漠蝗蟲、源於繅絲業的廣東蠶蛹,還有日本、韓國、泰國、柬埔寨的油炸昆蟲,澳洲的飛蛾和吉丁蟲子料理等。[6]

菜品[编辑]

一碗黄粉虫
昆虫的营养成分(每100克中含量)[7]
昆虫 蛋白质[g] 钙[mg] 铁[mg]
毛毛虫 28.2 - 35.5
螳螂 20.6 35.2 5
蜣螂 17.2 30.9 7.7
牛肉末 27.4 - 3.5

环保[编辑]

聯合國農糧組織公佈的報告《可食昆蟲》(Edible Insects)指出,昆蟲是天然的食物來源,平均只需2公斤的飼料便可生產1公斤的昆蟲肉。養牛則不同,需要8公斤的飼料才能產出1公斤的牛肉。此外,昆蟲排放的甲烷、氨、導致氣候變暖的溫室氣體以及糞便等所有這些污染環境的物質數量很少。[8]

參考[编辑]

  1. ^ Entomophagy (Eating insects). Center for Invasive Species Research, University of California (Research). [27 January 2014]. 
  2. ^ 未來食物 多吃蟲,救地球!
  3. ^ 尚•格里菲斯. 記者來鴻:吃蟲子—心服容易口服難. BBC中文网. 2014-09-03 [2017-02-22]. 
  4. ^ 米爾斯基(Steve Mirsky).蟲蟲大餐科學人雜誌.2014年第152期10月號
  5. ^ 感恩節 吃昆蟲 科技大觀園. 2015-01-20
  6. ^ 全世界有20億人口把昆蟲當食物的一種,他們會是未來食物新趨勢嗎?
  7. ^ 聯合國建議多吃昆蟲 營養又環保. BBC中文网. 數據來源:蒙大拿州立大學. 2013年5月13日 [2017-02-22]. 
  8. ^ 吃出島嶼生物多樣性 蟲蟲野菜全入菜2014-05-15