飯糰

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饭团
烧饭团(焼きおにぎり)

飯糰在中文地區中泛指各種用米飯捏成的團狀食物,通常中間包有各種餡料;但同樣由米飯包餡而成的粽子並無在此定義內。在日本,類似的食物主要稱為御握り(おにぎり),常見的形狀為三角形;在韓國,御握り也特化成當地獨有的주먹밥;在中華地區,飯糰是以江浙上海及中國南方地區盛行的粢飯糰為主體,現今常見的形狀有橢圓形圓形與長條形等變體。

米飯容易黏手,為了避免這種情況,日本飯糰(御握り)常在外面包裹上海苔紫菜)以方便食用,常以各種海鮮作為餡料,最常見的有鮪魚鮭魚炸蝦等等。

中華的粢飯則是用糯米,而內餡則會加入油條、豆乾、肉鬆、酸菜、炸菜等,因地而異。在台灣,粢飯糰常作為早餐搭配豆漿食用。台灣近代的飯糰也會加入鮪魚、玉米、火腿等食材。

參見[编辑]