饺子宴

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饺子宴,是以饺子为主的宴席。

西安的饺子宴,一般有100多种馅料,根据食客多少,如果1桌人有7位,每碟只上7个饺子,一碟吃完上第二碟不同馅的饺子,直到吃不进为止,一顿饭决不会有相同馅的饺子。

  • 二龍戲珠宴
    主籠以若干餃子組成中國傳統的二龍戲珠圖案,並配以蝦球蒸餃、玉龍出宮、群龍鬧海、彩蝶飛舞等24種藝術餃。所有的餡料以魚蝦為主。
  • 金龍迎賓宴
    用餃子組成金龍騰空圖案,並配以鯉魚跳龍門、烏龍臥雪、多磨彩苔、金針銀條、叉燒銀耳等22種藝術餃子,是迎客和款待親朋好友的上等筵席。
  • 鸳鸯宴
    鴛鴦戲水蒸餃為主,它包括彩蝶迎春、玉龍出宮、鳳凰歸巢、一品餃、四喜餃、元寶蒸餃等22種藝術餃,為喜慶婚宴而製作的筵宴。
  • 海鮮宴
    海鮮餡料製作成多花樣式藝術餃的餃子宴,共有18種藝術餃。
  • 雞鴨宴
    肉餡料製成的一席筵宴。有18道精細的藝術餃,風味濃郁。
  • 貴妃宴
    參照唐代韋巨源《食譜》中“二十四氣餛飩”所研製的餃子宴。主要有貴妃雞餃、玉龍出宮、貴妃紅酥、仙菇蒸餃、群龍鬧海、荷花香雞、糖酥餃等22道藝術餃,口味多樣,形態各異。
  • 如意宴
    以“恭喜發財”為主籠的筵宴。恭喜發財是取髮菜的諧音而研製的一道藝術蒸餃。
  • 三鮮宴
    選用魚肉餡製成的餃子宴。此宴席以三鮮餃為主籠,並配以青椒肉米、果肉蒸餃、什錦蒸餃、芹菜蒸餃、怪味牛肉等20種藝術餃。此桌宴席在保持了傳統風味餃的基礎上,又有一定的創新,是一種風味濃郁的宴種。
  • 羅漢齋宴
    素食者研製的餃宴,以羅漢齋為主籠,配以茄汁鍋巴、素馬蹄餃、蘋果蒸餃、五仁蒸餃、銀絲蒸餃等20種藝術餃而構成。鮮香味美、清淡利口、營養豐富。