马铃薯丸子
马铃薯丸子（德语：Kartoffelklöße 或 Kartoffelknödel）是一类以马铃薯为主要原料制成的丸子状食品，通常以生马铃薯擦丝、熟马铃薯泥或两者混合制成，有时会加入淀粉、面包丁、牛奶、鸡蛋等配料，并常以盐调味[1]。
马铃薯丸子是德国及奥地利等中欧地区常见的传统食品，通常作为配菜食用[2]。
名称
[编辑]德语中一般称作Klöße或者Kartoffelknödel；在巴伐利亚和奥地利称作Knödel(n)[3]；在捷克称作knedlíky；在波兰称作kluski或者kluski śląskie（西里西亚团子）；在北部意大利称作Canederli；在美国称作Klub。
种类
[编辑]马铃薯丸子（Knödel）可见于奥地利、德国、斯洛伐克和捷克饮食中的多种菜式。欧洲中部和东部还存在许多其他以面包、面粉、粗粒小麦粉等为主要原料的淀粉团子类食品，德语中同样称为 Knödel 或 Klöße，但并不一定含马铃薯成分[4][5]。
- 李子丸子（德語：Zwetschgenknödel）是一种以面粉和马铃薯面团制成的大型甜味丸子，流行于中欧。制作时用马铃薯面团包裹整颗李子，煮熟后再裹上以黄油炒至焦糖化的面包屑[7][8]；李子丸子有时也不含马铃薯成分，而是用一种凝乳奶酪（夸克干酪）和面粉制成外皮[9]。另有一种与之类似但内部包裹杏子团子，被称为marillenknödel[10]。
- 齐柏林薯团（Cepelinas）是立陶宛的一种马铃薯团子，因形似齐柏林飞艇（立陶宛语：cepelinas）而得名。通常用擦碎的生马铃薯和煮熟压碎的马铃薯混合成外皮，里面常包肉馅、凝乳奶酪或蘑菇馅[11][12]，再用水煮熟[13]。
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搭配的肉类捷克式马铃薯丸 -
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参见
[编辑]来源
[编辑]- ^ Kartoffelklöße im Test: Knödel, Klöße – feine Unterschiede. Stiftung Warentest. 2020-10-21 （德语）.
- ^ Warentest, Stiftung. Kartoffelklöße im Test: Sechs schmecken sehr gut. Stiftung Warentest. Stiftung Warentest. 2020-10-21 [2026-09-03] （德语）.
- ^ Knödel allgemein. Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Klima- und Umweltschutz, Regionen und Wasserwirtschaft （德语）.
- ^ Kloß ▶ Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft. Duden. [2026-09-03] （德语）.
- ^ Knödel allgemein. Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Klima- und Umweltschutz, Regionen und Wasserwirtschaft. [2026-09-03] （德语）.
- ^ Thüringer Küche: Spezialitäten & kulinarische Highlights. Thüringen.info. [2026-09-03] （德语）.
- ^ Gundel, Karoly. Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina Könyvkiadó. 1992: 71, 116. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400.
- ^ Meyer, June V.; Aaron D. Meyer. June Meyers Authentic Hungarian Heirloon Recipes Cookbook. 1997 [25 October 2012]. OCLC 556959201. （原始内容存档于26 August 2012）.
- ^ Rezept: Wachauer Marillenknödel. Österreich. [2026-09-03] （de-de）.
- ^ Marillenknödel. Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Klima- und Umweltschutz, Regionen und Wasserwirtschaft. [2026-09-03] （德语）.
- ^ 10 Foods that represent Vilnius. Go Vilnius. [2026-09-03] （英语）.
- ^ Cepelinai: Lithuania's Famous Dish | Lithuania Travel. Lithuania Travel. [2026-09-03] （英语）.
- ^ Cepelinai. TasteAtlas. [2026-09-03].
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