驴打滚
驴打滚，又称豆麵糕，是一种以江米做皮，红豆做馅的满族传统小吃。
起源[编辑]
清朝时列为宫廷食品，现已成为北京著名小吃。因为在其表面裹有均匀的一层豆麵，外观颇似毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。
製作方式[编辑]
“驴打滚”的原料有大黄米麵、黄豆麵、红豆澄沙、白糖、芝麻香油和桂花。它的製作分为製坯、和馅、成型三道工序。将江米面和成米漿，上锅蒸熟成麵团，然后用勁攪拌，再裹以炒熟的豆麵擀成麵皮，放入红豆馅卷成卷，切成合适的大小，最后撒上黄豆麵即可。
別稱[编辑]
打麵仓是官府版的驴打滚，以熟芝麻代替黄豆面，用煎炸代替蒸制，一般为过年时吃。之所以叫“打麵仓”，乃寓意仓满粮多，年年有余。[1]
参见[编辑]
注释[编辑]
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