驴打滚

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驴打滚

驴打滚,又称豆麵糕,是一种以江米红豆做馅的满族传统小吃,清朝时列为宫廷食品,现已成为北京著名小吃。因为在其表面裹有均匀的一层豆麵,外观颇似小毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。

驴打滚的制作是将江米面和成米漿,上锅蒸熟成麵团,然后用勁攪拌,再裹以炒熟的豆麵擀成麵皮,放入红豆馅卷成卷,切成合适的大小即可。

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