鳄梨

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鳄梨
牛油果水果和叶子
牛油果水果和叶子
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物门Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 樟目 Laurales
科: 樟科 Lauraceae
屬: 鳄梨属 Persea
種: 鳄梨 P. americana
二名法
Persea americana
Mill.

鳄梨avocado学名Persea americana),又称牛油果油梨樟梨酪梨。是一种水果以及该水果的树木,属于被子植物门樟科


鳄梨(可食用部分)
每100 g(3.5 oz)食物營養值
670 kJ(160 kcal)
8.53 g
0.66 g
膳食纖維 6.7 g
14.66 g
飽和脂肪 2.13 g
單元不飽和脂肪 9.80 g
多元不飽和脂肪 1.82 g
2 g
維生素
硫胺(維生素B1
(6%)
0.067 mg
核黃素(維生素B2
(11%)
0.130 mg
菸鹼酸(維生素B3
(12%)
1.738 mg
(28%)
1.389 mg
吡哆醇維生素B6
(20%)
0.257 mg
葉酸(維生素B9
(20%)
81 μg
維生素C
(12%)
10 mg
維生素E
(14%)
2.07 mg
維生素K
(20%)
21 μg
膳食礦物質
(1%)
12 mg
(4%)
0.55 mg
(8%)
29 mg
(7%)
52 mg
(10%)
485 mg
(7%)
0.64 mg
其他成分
73.23 g
參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量英语Dietary Reference Intakes(RDI)
來源:(英文)美國農業部營養数据库

植株可以生長至20公尺高。互生,常綠性,葉長12~25公分小,不明顯,黃綠色,寬約0.5~1公分。果實核果,梨形,長約7~20公分,果重約100~1000公克種子很大,生長在果實的中央,直徑約3~5公分。

鳄梨原產於中美洲墨西哥;被引進台湾及中國南方地區譬如广东福建云南,等地栽培。許多素食者以鳄梨代替肉。

1棵鳄梨樹每年大約可以生產1200個果實。商業栽培的鳄梨園1公頃每年約可以生產7公噸的鳄梨果實,不過也有些果園每公頃可以生產20公噸的果實。

將鳄梨去皮,取去核再將其切成4等分均淋上檸檬汁可防止褐變。

延伸閱讀[编辑]

  • Persea americana (avocado): bringing ancient flowers to fruit in the genomics era. Chanderbali AS, Albert VA, Ashworth VE, Clegg MT, Litz RE, Soltis DE, Soltis PS. Bioessays. 2008 Apr;30(4):386-96.PMID: 18348249.

外部連結[编辑]

參考文獻[编辑]

  • 《台灣蔬果實用百科第三輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2003年