鳄梨

**鳄梨(可食用部分)**
每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	670 kJ（160 kcal）
糖类	8.53 g
糖	0.66 g
膳食纖維	6.7 g
脂肪	14.66 g
飽和脂肪	2.13 g
單元不飽和脂肪	9.80 g
多元不飽和脂肪	1.82 g
蛋白質	2 g
維生素
硫胺（維生素B1）	(6%) 0.067 mg
核黃素（維生素B2）	(11%) 0.130 mg
菸鹼酸（維生素B3）	(12%) 1.738 mg
泛酸（維生素B5）	(28%) 1.389 mg
吡哆醇（維生素B6）	(20%) 0.257 mg
葉酸（維生素B9）	(20%) 81 μg
維生素C	(12%) 10 mg
維生素E	(14%) 2.07 mg
維生素K	(20%) 21 μg
膳食礦物質
鈣	(1%) 12 mg
鐵	(4%) 0.55 mg
鎂	(8%) 29 mg
磷	(7%) 52 mg
鉀	(10%) 485 mg
鋅	(7%) 0.64 mg
其他成分
水	73.23 g
	單位; μg = 微克 · mg = 毫克; IU = 藥學国际單位;
	參照美國標準的相對百分比; 成人每日的膳食營養素參考攝取量（英语：Dietary Reference Intakes）（RDI）; 來源：（英文）美國農業部營養数据库

鳄梨; 化石時期： 15–0 Ma PreꞒ Ꞓ O S D C P T J K Pg N 中新世中期至今
	; 牛油果水果和叶子
科學分類
界：	植物界 Plantae;
門：	被子植物门Magnoliophyta;
綱：	雙子葉植物綱 Magnoliopsida;
目：	樟目 Laurales;
科：	樟科 Lauraceae;
屬：	鳄梨属 Persea;
種：	鳄梨 P. americana;
二名法
	Persea americana; Mill.

鳄梨（avocado，学名：Persea americana），又称牛油果、油梨、樟梨、酪梨。是一种水果以及该水果的树木，属于被子植物门的樟科。

描述[编辑]

植株可以生長至20公尺高。葉互生，常綠性，葉長12～25公分。花小，不明顯，黃綠色，寬約0.5～1公分。果實為核果，梨形，長約7～20公分，果重約100～1000公克。種子很大，生長在果實的中央，直徑約3～5公分。

1棵鳄梨樹每年大約可以生產1200個果實。商業栽培的鳄梨園1公頃每年約可以生產7公噸的鳄梨果實，不過也有些果園每公頃可以生產20公噸的果實。

鳄梨原產於中美洲和墨西哥；被引進中國南方地區譬如广东、福建、云南等地栽培。許多素食者以鳄梨代替肉。

Persea americana (avocado): bringing ancient flowers to fruit in the genomics era. Chanderbali AS, Albert VA, Ashworth VE, Clegg MT, Litz RE, Soltis DE, Soltis PS. Bioessays. 2008 Apr;30(4):386-96.PMID: 18348249.

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