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鳄梨蛋糕

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酪梨蛋糕
Mocha almond fudge avocado cake (4673005762).jpg
酪梨杏仁巧克力蛋糕,夾層為酪梨。
类型水果蛋糕
上菜顺序甜點
上菜温度冷、溫
主要成分酪梨面糊
酪梨是酪梨蛋糕的主要成分

酪梨蛋糕(英語:Avocado cake)主要是使用酪梨以及蛋糕組成。酪梨醬、巧克力蛋糕鬆餅可作為麵糊材料。蛋糕口味變化包括酪梨蛋糕、酪梨巧克力布朗尼蛋糕和酪梨起士蛋糕,其中酪梨蛋糕內含维生素E必需脂肪酸

概述[编辑]

酪梨是蛋糕及其他經典口味的主要成分,可使用各種酪梨。酪梨蛋糕在料理中可能帶有微妙的酪梨味[1][2]。搗碎的酪梨可用於面糊材料,也可當作配料[1][3];切片酪梨可用來裝飾,或發揮其它作用,如果皮屑英语Zest (ingredient)水果的味道[4]。其他酪梨運用,可搭配牛奶、白脱牛奶、葡萄乾、、核桃、榛果百香果肉桂肉荳蔻[1][3][5][6];檸檬可延緩酪梨氧化}[4]素食亦可享用,也可添加於巧克力蛋糕和鬆餅作為麵糊材料[5][6][7]

品種[编辑]

生鳄梨蛋糕[编辑]

生鳄梨蛋糕是使用生鳄梨和其他食品加工混合後製成,含有維生素E和必需脂肪酸[4][註 1]

酪梨巧克力布朗尼蛋糕[编辑]

酪梨巧克力布朗尼蛋糕主要成分是布朗尼巧克力,使用過熟酪梨可能產生如乳脂軟糖般的黏稠度[8][9]

酪梨起司蛋糕[编辑]

酪梨起司蛋糕是以起司為風格的蛋糕,但仍以酪梨為主要成分;生酪梨可自行準備,其構造可能由奶油組成,曾在2015年3月播出的廚神當道其中一集亮相。

鳄梨蛋糕裝飾配料[编辑]

鳄梨蛋糕可搭配“傻瓜”或“瘋狂配料”。傻瓜鳄梨是由水果或果汁和奶黃合成。“傻瓜”一詞可追溯到16世紀,是“微不足道”的同義詞[1];而有一些海綿牛奶蛋糕是使用瘋狂鳄梨,是種斯里蘭卡食物。瘋狂鳄梨可用生鳄梨、奶油、糖和檸檬準備並添加兰姆酒,具有奶油風格[5]

參見[编辑]

註釋[编辑]

  1. ^ 由於生鳄梨含有豐富的維生素E和必需脂肪酸,有助於皮膚保持年輕[4]

參考資料[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 Darley, J.J. Know and Enjoy Tropical Fruit: Tropical Fruit and Nuts: a Cornucopia. P & S Publishing. 1993: 9. ISBN 978-0-646-13539-7. 
  2. ^ Daza, Sandy. Take a bite–new cake discoveries in the city. Philippine Daily Inquirer. 2015-03-05 [2015-12-12]. 
  3. ^ 3.0 3.1 Hornby, Jane. Chocolate avocado cake. BBC Good Food. 2015-04-01 [2016-03-08]. 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 Raw avocado super-cake. The Independent. 2015-12-12 [2015-12-12]. 
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 Castella, K. A World of Cake. Storey Pub. 2010: 255. ISBN 978-1-60342-576-6. 
  6. ^ 6.0 6.1 10 Unexpected Ways To Eat Avocados. The Huffington Post. 2013-07-29 [2015-12-12]. 
  7. ^ Kumai, Candice. Vegan Dark Chocolate-Avocado Cake. Yahoo! Style. 2015-07-17 [2015-12-12]. 
  8. ^ Shreeves, Robin. Don't toss that overripe avocado! 7 ways to salvage it. Mother Nature Network. 2015-05-06 [2016-03-08]. 
  9. ^ Morelan, Jeanette. Unsuspecting Sweets: Most Shared Black Bean Dessert Recipes. Newton Kansan. 2016-02-01 [2016-03-08]. 

參考書籍[编辑]

外部連結[编辑]