雞肉

维基百科,自由的百科全书
(重定向自鸡肉
雞肉
一盤生雞肉
鸡肉(含雞皮、炖煮)
每100 g(3.5 oz)食物營養值
916 kJ(219 kcal)
0.00 g
12.56 g
飽和脂肪3.500 g
單元不飽和脂肪4.930 g
多元不飽和脂肪2.740 g
24.68 g
色氨酸0.276 g
蘇氨酸1.020 g
異亮氨酸1.233 g
亮氨酸1.797 g
賴氨酸2.011 g
蛋氨酸0.657 g
胱氨酸0.329 g
苯丙氨酸0.959 g
酪氨酸0.796 g
缬氨酸1.199 g
精氨酸1.545 g
組氨酸0.726 g
丙氨酸1.436 g
天冬氨酸2.200 g
谷氨酸3.610 g
甘氨酸1.583 g
脯氨酸1.190 g
絲氨酸0.870 g
维生素
維生素A equiv.
(6%)
44 μg
(13%)
0.667 mg
膳食礦物質
(9%)
1.16 mg
(4%)
67 mg
其他成分
63.93 g
Not including 35% bones.
參照美國標準的相對百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
來源:(英文)美國農業部營養数据库

雞肉是從身上取得的肉類食物,和豬肉並列為全球食用量最大的兩種肉類,在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。雞也是世界上被屠宰數量最多的陸生動物,在2013年全球有超過610億隻雞被屠宰取肉。[1]雞肉產量的家禽養殖業在世界不同地區具有多種形式。在先進國家,雞通常採用集約化養殖方法,而開發中國家則採用更傳統的養殖技術來飼養雞。聯合國估計今天地球上有190億隻雞,使它們的數量超過人類的二比一。[2]

歷史[编辑]

部位[编辑]

雞肉通常分為雞頭、雞脖子、雞胸、雞翅、雞腿、雞大腿、雞屁股。內臟則包含雞腸、雞肝、雞心、雞胗、雞軟骨等。

雞料理[编辑]

  • 其他(尚未分類)

四寶雞扎白切雞沙薑雞怪味雞金沙雞鳳爪四大铁路鸡德州扒鸡道口烧鸡符离集烧鸡沟帮子熏鸡)、龍虎鳳霸王雞鹽焗雞棒棒鸡煙燻雞肉等。

雞肉與文化[编辑]

  • 據說中國唐朝時期唐宋古文八大家之一的韓愈,為了壯陽,因此餵食自家的公雞吃硫磺,還不讓這些雞發生性行為,一千天之後再將這些吃了硫磺的童子雞宰來吃,而且每天都吃,據說這雖然有效,但韓愈最後因此而死。[6]
  • 據說中國北宋時期的宰相呂蒙正喜歡喝雞舌湯,一種以雞的舌頭做成的湯,他家每天宰殺千百隻雞,為的就是製作雞舌湯。[7]
  • 肯德基是當代專賣雞肉料理、主打炸雞的快餐店,據稱其創辦人山德士上校在嘗試推廣自己的炸雞時,被拒絕了1,009次,直到第1,010次才成功。[8]

雞肉圖片集[编辑]

參考文獻[编辑]

  1. ^ FAOSTAT. www.fao.org. [2019-10-25]. (原始内容存档于11 May 2017). 
  2. ^ How many chickens on Earth?. cnn.com. [2020-09-05]. (原始内容存档于2021-05-05). 
  3. ^ Chicken facts页面存档备份,存于互联网档案馆(英文)
  4. ^ Poultry Farming 互联网档案馆存檔,存档日期2007-03-18., The History Channel, March 2 2007 (英文)
  5. ^ poultry-e-coli-contamination 互联网档案馆存檔,存档日期2007-09-28. (英文)
  6. ^ 據五代及宋初陶穀所著之《清異錄》記載:「昌黎公逾晚年頗親脂粉,故可服食;用硫磺末攪粥飯,啖雞男,不使交,千日,烹庖,名『火靈庫』,公間日進一隻焉,但是,始亦見功,終致絕命。」
  7. ^ 清朝褚人獲所著之《堅瓠餘集·卷一》記載:「宋呂文穆公。微時極貧。故有渴睡漢之誚。比貴盛。喜食雞舌湯。每朝必用。一夕遊花園。遙見牆角一高阜。以為山也。問左右誰為之。對曰。此相公所殺雞毛耳。呂訝曰。吾食雞幾何。乃有此。對曰。雞一舌耳。相公一湯用幾許舌。食湯凡幾時。呂默然省悔。遂不復用。」
  8. ^ The Story of Colonel Sanders, a Man who Started at 65 and Failed 1009 Times Before Succeeding. yourstory.com. [2020-08-31]. (原始内容存档于2020-11-26).