鹅
中國鵝
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驯养
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科学分类 
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| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 脊索动物门 Chordata |
| 纲： | 鸟纲 Aves |
| 目： | 雁形目 Anseriformes |
| 科： | 鴨科 Anatidae |
| 属： | 雁屬 Anser |
| 种： | 鴻雁 A. cygnoides
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| 亚种： | 中國鵝 A. c. domesticus
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| 三名法 | |
| Anser cygnoides domesticus (Linnaeus, 1758)
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| 異名 | |
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| 歐洲鵝
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驯养
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| 科学分类
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| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 脊索动物门 Chordata |
| 纲： | 鸟纲 Aves |
| 目： | 雁形目 Anseriformes |
| 科： | 鴨科 Anatidae |
| 属： | 雁屬 Anser |
| 种： | 灰雁 A. anser
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| 亚种： | 歐洲鵝 A. a. domesticus
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| 三名法 | |
| Anser anser domesticus (Linnaeus, 1758)
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| 異名 | |
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鹅又称家雁、舒雁[1]，是經人类驯化的兩種雁之通稱，屬於家禽。花色接近野生雁的鵝稱為雁鵝。東亞的鵝為馴化的鸿雁，歐洲、西亞與北非的鵝則為馴化的灰雁，其肉、蛋與絨羽皆為人類取用。據統計全世界一年有約7億隻鵝被宰殺以供人食用[2]。
特徵
[编辑]所有的鵝都是用肺呼吸，用蹼划水。
从生物学的角度讲，鹅被列為是鸿雁或灰雁的驯化亚种。東亞與歐洲、西亞的鹅起源不同，前者為馴化的鸿雁，後者則為馴化的灰雁，两者可以外形分辨，東亞鹅的喙根部有肉质瘤状突起，欧洲鹅则没有。近代兩種鵝均廣泛分布於世界各地，並產生同时拥有二者的特征的雜交種[3]。
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中國雁鵝 -
獅頭鵝，中國鵝的一個特殊品種 -
歐洲雁鵝 -
圖盧茲鵝，歐洲鵝的一個特殊品種
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馴化
[编辑]查尔斯·达尔文在《动物和植物在家养下的变异》一书中提到鵝馴化的歷史非常古老，早在荷马史诗就已有鵝被馴化的紀錄，而在古罗马时代的神庙里，也有人類饲养鹅，作为奉献给神的犧牲。此外还有人根据古埃及笔画遗留下来的资料，认为在公元前2000年左右，埃及就成功地驯化了鹅[4]。
中国古籍莊子《南華經》中有记载：“命竖子杀雁而烹之，竖子请曰，其一能鸣其一不能鸣，请奚杀。主人曰：杀不能鸣者”说明在公元前400年以前中国就已经有成熟的鹅驯养技术了。
用途
[编辑]- 鵝肉是備受歡迎的菜餚之一。明代筆記中有關於食用鵝掌的记载：“昔有一人，善制鹅掌。每豢养肥鹅將殺，先熬沸油一盂，投以鹅足，鹅痛欲绝，则纵之池中，任其跳躍。已而复擒复纵，炮瀹如初。若是者数回，则其为掌也，丰美甘甜，厚可经寸，是食中异品也。”顧公燮《消夏閑記摘抄》卷上亦載：“雲間葉映榴好食鵝掌。以鵝置鐵楞上，浸火烤炙﹔鵝跳唬不已，以醬油醋飲之。少焉鵝斃，僅存 皮骨，掌大如扇，味美無倫。”
- 鵝羽毛可作衣被填充材料，保暖效果很好。
軼事
[编辑]
“鵝”的異體字有“鵝”“䳘”“鵞”“䳗”，是一個能夠上下左右變換構件位置而不改變意義的漢字。
晉朝大書法家王羲之喜歡觀賞鵝的姿態，《晉書·王羲之傳》記一事：“（羲之）愛鵝，會稽有孤居姥養一鵝，善鳴。求市未能得，遂攜親友命駕就觀。姥聞羲之將至，烹以待之，羲之嘆惜彌日。”金代有皇帝猎鹅的記載。[5]
中国民间传说鵝為“發物”，會使一些疾病發作。有传说明代開國功臣徐達功高震主，朱元璋懼之。徐達患有背疽，忌吃河鵝，朱元璋偏賜蒸鵝全宴予徐，明朝規定賜宴必須即時食、全食。徐達知朱元璋的意思，流淚把鵝肉喫完，不久毒發而亡[6]。
文化
[编辑]與鵝相關的諺語和短語
[编辑]- 「have a gander」意指看一看某物。
- 「What's good sauce for the goose is good sauce for the gander」或「What's good for the goose is good for the gander」（適用於雌鵝的醬汁也適用於雄鵝）意指對一個人適用的處理方式同樣適用於另一個人。這句支持平等的說法常在性別議題中使用，因為goose是雌性，gander是雄性。[7]
- 說某人「goose is cooked」（鵝被煮熟了）意指他們即將受到懲罰。[7]
- 常用短語「silly goose」（傻鵝）用來形容某人行為特別愚蠢。[7]
- 殺掉生金蛋的鵝，源自伊索寓言，指因貪婪而採取的行動，摧毀或使一個本可長期提供利益的有利情勢變得無用，跟「殺雞取卵」異曲同工。[7]
- 「A wild goose chase」（追逐野鵝）指無用、徒勞的時間和精力浪費。此語源自16世紀的一種賽馬活動。[7]
- 由撞擊造成的隆起、圓形的腫塊（通常是血腫）有時被比喻為「goose egg」（鵝蛋），尤其當它出現在頭部時。[8]
作為文化作品角色的鵝
[编辑]- 鵝媽媽是一位虛構的兒童故事書作者，與18世紀翻譯成英文的多部童話和童謠集有關。[9]
- Gänsewein（德語，直译：「鵝酒」)是白開水的戲稱，最早見於约翰·菲沙特的《Podagrammisch Trostbüchlein》（1577年）。[10]
- 流行的獨立遊戲《Untitled Goose Game》於2019年發行，記錄了一隻脾氣暴躁的鵝在一個英國村莊的活動。
- 在18世紀晚期的詩歌《鵝與公地》（The Goose and the Common）中，鵝被用來說明圈地運動對公有地造成的社會和經濟問題。[11]
參考
[编辑]- ^ 李时珍. 《本草纲目·禽一·鹅》.
“家雁，舒雁。”
- ^ FAOSTAT. www.fao.org. [2019-10-25]. （原始内容存档于2017-05-11）.
- ^ Buckland, R., & Guy, G. Origins and Breeds of Domestic Geese. Goose Production. Chapter 1:. FAO Agriculture Department. 2002 [2020-11-17]. （原始内容存档于2018-01-26）.
- ^ Hugo, S. Geese: the underestimated species. FAO Agriculture Department. [2021-04-13]. （原始内容存档于2017-07-27）.
- ^ 《归潜志》卷八載金章宗春水猎鹅的情况：“章宗春水放海青，时黄山（赵沨）在翰苑，扈从。既得鹅，索诗，黄山立进之。其诗云：‘驾鹅得暖下陂塘，探骑星驰入建章。黄伞轻阴随凤辇，绿衣小队出鹰坊。搏风玉爪凌霄汉，瞥日风毛堕雪霜。共喜园陵得新荐，侍臣齐捧万年觞。’”
- ^ 徐禎卿《翦勝野聞》：“徐魏國公達病疽，疾甚，帝數往視之，大集醫徒治療。且久，病少差，帝忽賜膳，魏公對使者流涕而食之，密令醫工逃逸。未幾，告薨。亟報帝，帝蓬跣擔紙錢道哭至第，命收斬醫徒。夫人大哭出拜帝，帝慰之曰：‘嫂勿為後慮，有朕存焉。’因為賙其後事而還。”
- ^ 7.0 7.1 7.2 7.3 7.4 Warhol, Tom; Schneck, Marcus. Birdwatcher's Daily Companion: 365 Days of Advice, Insight, and Information for Enthusiastic Birders. Quarry Books. 2010-10-01: 210. ISBN 978-1-61059-399-1 （英语）.
- ^ Plummer, Ellen S.; Crary, Shelley E.; Buchanan, George R. Prominent forehead hematomas ("goose-eggs") as an initial manifestation of hemophilia. The Journal of Pediatrics. 2013, 163 (6): 1781––1783. PMID 23968747. doi:10.1016/j.jpeds.2013.07.012.
- ^ Tsurumi, Ryoji. The Development of Mother Goose in Britain in the Nineteenth Century. Folklore. 1990, 101 (1): 28––35. JSTOR 1259881. doi:10.1080/0015587X.1990.9715776.
- ^ Goose wine - Do geese live in Germany like God in France?, Birkner's Beverage World, July 25, 2022
- ^ Boyle, James. The Second Enclosure Movement and the Construction of the Public Domain. SSRN Electronic Journal. 2003. ISSN 1556-5068. doi:10.2139/ssrn.470983. hdl:10535/3443
（英语）.
延伸阅读
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