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麦当劳

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意式 小飞飞 滑溜溜 沙拉 经典大早餐 鷄

Confusion grey.svg
提示:本条目的主题不是麥當勞叔叔麥當奴
麦当劳股份有限公司
McDonald's Corporation
公司類型 上市公司
股票代號 NYSEMCD
標準普爾500指數成分股
成立 麦当劳餐廳:1940年5月15日
 美國加利福尼亞州聖貝納迪諾
麦当劳公司:1955年4月15日
 美國伊利诺州德斯普蘭斯(Des Plaines)
創辦人 麦当劳餐廳:理察和莫里斯·麥當勞兄弟
麦当劳公司:雷·克罗克
董事長 安德鲁·麦肯纳
(Andrew J. McKenna)(董事長/非执行董事)
CEO 史蒂夫·伊斯特布魯克
(Steve Easterbrook)(兼總裁)(执行董事)
總部地點  美國伊利诺州
欧克布鲁克英语Oak Brook, Illinois麦当劳大道(McDonald's Drive)2111號
標語口號 英文:i'm lovin' it
中文:我就喜欢
營業據點數 約34500 (2013)
產業 餐馆
產品 连锁快餐甜点
營業額 $270億06百萬美元(2015年
息税前利润 $85億29百萬美元(2015年
净利润 $86億005百萬美元(2015年
資產 $343億9千6百萬美元(2015年
員工人數 1,800,000(2012年)
實收資本額 $310億美元
市值 $1240亿美元
網址 (英文)McDonalds
麦当劳广场,為麥當勞總部所在地

麥當勞英语:McDonald's)是美國一家跨國連鎖速食店,也是全球最大的連鎖餐廳,1955年創立於美國加州聖貝納迪諾,主要販售漢堡包,以及薯條炸雞汽水冰品沙拉水果咖啡快餐食品。中國大陸早期译名是「麦克唐纳快餐」[1],直到後期才統一採用現今的港式譯名。

麦当劳遍布全球六大洲119個國家,擁有約3萬2千間分店[2][3],是全球餐飲業知名度最高的品牌,在很多国家代表着美国文化;而麥當勞透過購買開心樂園餐免费赠送玩具銷售策略,对儿童族群更是具有吸引力。由於是首間和最大的跨國快餐連鎖店,麦当劳已是公眾討論關於食物導致肥胖、企業倫理和消費責任焦點等代表的快餐文化的之焦點,其商品被指影响公众健康,例如高热量导致肥胖、與缺乏足够均衡营养等,而被抨击为垃圾食品,部分國家甚至视其为美国生活方式入侵之象徵。

吉祥物[编辑]

1. 麥當勞叔叔(Ronald McDonald):穿著黃色衣服的「小丑」。
2. 漢堡神偷(Hamburglar):穿著黑白間條衣服,眼綁黑帶的囚犯。
3. 小飛飛(Birdie the Early Bird):一隻黃色會飛的母雞 。
4. 滑嘟嘟(The Grimace):蕃薯形狀、全身紫色的人物。

歷史[编辑]

1940年理查·麥當勞(Richard "Dick" J. McDonald,生卒:1909年2月16日-1998年7月14日)與莫里斯·麦当劳(Maurice "Mac" McDonald,生卒:1902年11月26日-1971年12月11日)兄弟在美國聖貝納迪諾 (加利福尼亞州)創立「Dick and Mac McDonald」餐廳,開始了今日麥當勞餐廳前身。

公司概况[编辑]

加拿大蒙克顿分店的家庭式溫馨風格建築

麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌掌控着一些餐饮品牌,例如午后浓香咖啡Aroma Cafe),Boston MarketChipotle墨西哥大玉米饼快餐店Donatos PizzaPret a Manger

麦当劳快餐厅大多提供柜台式和得来速式(drive-through的音译,即指不下车便能够用餐店快餐服务。顾客可驾车在门口点菜,然后绕过餐厅,在出口处取餐)两种服务,同时提供室内就餐,有时也提供室外座位。

“Drive-Thru”,“Auto-Mac”,“Pay and Drive”和“McDrive”在很多国家都很出名,这些服务一般会分开点餐处,付款处,取餐处,虽然后两者多数是一起的。有些地区,公路干道两旁会设有麦大道(McDrive)是一种无柜台无座位,专为驾车人士开设的大道,这种大道往往以得来速餐厅简化方式,出现在闹区等人口密集地带。反之,人口较松散地方就没有drive-through服务。亦有部份位于闹市麦当劳,会“Walk-Thru”取代“Drive-Thru”。

(有消息称,由于美国北达科他州员工最低工资明显低于俄勒冈州华盛顿州,麦当劳公司计划在2005年初尝试着在北达科他州法戈设立电话服务中心,用来接受处理来自俄勒冈州和华盛顿州的得来速电话订单,以缓解这种现象。)

麦当劳也有专门主题餐厅,例如1950年摇滚主题餐厅、2007年英格兰超级联赛主题餐厅、一些坐落在近郊及某些城市大型室内或室外游乐场的餐厅。它们被称作麦当劳乐园(McDonald's PlayPlace,旧称PlayLand),最早于1970年代和1980年代在美国本土出现,加拿大大部分地区直到1990年代中期才陆续出现。在国际上較遲出現。有些郊区和部份城市麦当劳有设立内部或外部游乐场,称为“麦当劳乐园”。第一个麦当劳乐园于1987年问世,设计爬行管内有球和溜滑梯,而且越来越多。

麦当劳每年会将部分营业额用于慈善事业。创始人雷·克洛克去世时,以他全部财产成立麦当劳叔叔慈善基金,在部份医院附近设立“麦当劳之家”,以提供重症病童及家属就医期间暂住。

麦当劳和可口可乐结成战略伙伴,固定销售可口可乐公司汽水

形象宣傳[编辑]

回教國家巴基斯坦費薩拉巴德分店

在约1965年,麦当劳推出第一个麦当劳电视广告,自当时起,麦当劳公司推出了不同类型的电视广告结构,唯一一样的是年份,麦当劳所有电视广告都有一行字标示著年份,结构如下:

  • 1965年-1975年──(只在最后标示年份)
  • 1975年-1979年──上面一个影像框,中间一个麦当劳标志,底下一句口号(如:We do it all for you)
  • 1979年-1984年(中)──一个大双线黄框,黄框最底标示著口号(某些国家地区例外,如:Nobody can do it like McDonald's can),右下角一个麦当劳标志
  • 1984年-1985年──右下角一个麦当劳标志和口号
  • 1984年-2000年年──右下角一个以红色长方形框的麦当劳标志和口号
  • 1980年代末-1995年──左/右下角一个麦当劳标志和口号,犹如在街上看到的大麦当劳标志甚似(只局限在某些国家和地区,例:美国,台湾)
  • 2000年-2003年9月──一个微笑着的长方形M字和口号(亚洲某地区地区例外,如香港和台湾,则以一个微笑着的圆M字代表,Every time a good time)
  • 2003年9月至今──一个大M字和口号(通常在最后才出现)

直到现在,麦当劳已在美国的广告用了23个不同的口号,有些更是其国家地区的精选口号。但同时它某些广告活动也带来不少问题。

1996年,英国成人漫画杂志Viz控告麦当劳抄袭其存在已久的Top Tips特征的名字和形式,读者也发起其讽刺重点。麦当劳用相同名字Top Tips来作为宣传活动的名(意思是节省钱的话,就来麦当劳)。类似的部份的几乎逐字翻译的:

“Save a fortune on laundry bills. Give your dirty shirts to Oxfam. They will wash and iron them, and then you can buy them back for 50p.”──Viz Top Tip出版于1989年5月
“Save a fortune on laundry bills. Give your dirty shirts to a second-hand shop. They will wash and iron them, and then you can buy them back for 50p.”──麦当劳1996年的广告。

香港/澳門麥當勞早期广告以麦当劳叔叔汉堡神偷小飞飞滑嘟嘟四个公仔为主角,曾拍摄不少的故事性广告,吸引不少小朋友,例如引用美国麥當勞广告改成粤语版本,或者引用美国麥當勞广告,找一些演员来當麥當勞广告人物(以代替外国人),1985年曾推出“好梦成真”,1986年推出“二人行”等。麥當勞把很多相关玩具加入开心乐园餐,故这四个角色可謂与那個年代小朋友一起成长。惟在香港主權移交大陸后,除了麥當勞叔叔外,其余角色都很少出现。

麦当劳标志[编辑]

麦当劳第一代标志
  • 黄色M字。(但美國亞利桑拿州塞多納市使用藍綠色M字)
  • 麦当劳叔叔:穿著黃色衣服,袖子有红白相间条纹的「小丑」打扮。
  • 汉堡神偷:穿著黑白間條衣服,眼綁黑帶的囚犯造型。
  • 大鳥姐姐:一隻帶著飛行帽會飛的鴨女,大鳥姐姐。
  • 奶昔大哥:紫色番薯形象的人物,奶昔大哥。
  • 我就喜欢:近期沿用口號,英文版為其一McDonald's註冊商標。
  • 脆卜卜:好像啦啦球樣子,主色是粉紅色。

麦当劳公司商业模式与大部分速食连锁店有点不同。除了普通特許費外,也提供租借。

一家麥當勞的標誌

麥當勞的「M」字以象徵明亮、活潑、希望的黃色作顏色,可說是家喻戶曉。西方行銷心理專家 路易斯˙契斯金, 曾力阻麥老闆一度想更換商標,他認為這對「金拱門」可以引起消費者 「母親雙乳」的潛意識聯想。

業務拓展全球[编辑]


麦当劳已成为全球化标记,也被指是社会“麦当劳化”一個國家麥當勞價位也反映著這個國基經濟與消費能力。[4]英国《经济学人杂志更用“巨无霸指数”──一个巨无霸在不同地方货币价格比较──来非正式评估这些货币购买力平价。因为麦当劳几乎等于美国文化和生活方式,其国际商业扩张已被称为美国化部份和美国文化帝国主义。因此麦当劳是世界各地反全球化人士抗议目标。

中國大陆[编辑]

中国大陆第一家麦当劳餐厅,位于深圳東門商業區(圖中間)

1990年10月8日,麥當勞在深圳市解放路光华楼西华宫開設大陸首家分店,略晚於蘇聯同年1月於莫斯科開出的首個社會主義地區分店。該餐廳有500個座位,由麥當勞(香港)有限公司的全資附屬公司投資4,000萬港元開設。在開幕儀式上,麥當勞(深圳)有限公司向深圳社会福利中心捐款15萬元。截至2011年12月,麦当劳(中國)有限公司营业额为81亿人民币,拥有2,157家餐厅。

2014年2月,麥當勞暫時開放內地5個城市的加盟,分別為上海、深圳、惠州四川省成都瀘州。入場門檻為200萬元人民幣,須在簽約時一次付清;提交申請表時,已須提供擁有價值相當於200萬元現金的可變現資產證明。

香港[编辑]

全球首間 McDonald's Next 概念店餐廳是香港金鐘海富中心麥當勞分店翻新而成,特點為提供59港元起的自選漢堡、40元起的自選沙律和晚上送餐服務(晚上6點前則限送漢堡),兼免費電話充電供顧客使用。製作食物的地方改用開放式設計,顧客可透過櫥窗玻璃揀選漢堡或沙律配料,製作沙律員工均經過720小時特訓以確保水準,全店裝修費不菲。[5]
  • 1975年1月8日,伍日照博士在香港引入首間麥當勞餐廳於香港島銅鑼灣百德新街恒隆中心開設首家分店。
  • 1976年8月15日,九龍第一間麥當勞在油麻地彌敦道開設分店。
  • 1978年11月18日,新界第一間麥當勞在荃灣街市街開設分店。
  • 1984年香港麥當勞成為全球首個供應全線早餐食品(早晨全餐/熱香餅/薯餅)的市場。
  • 1987年,尖沙咀北京道分店地庫及地下部分食區正式通宵營業,成为全港首間24小时通宵營業麥當勞分店。
  • 1989年4月23日,全球第11,000間麥當勞分店於杏花邨開業。
  • 1993年12月20日,於大嶼山愉景灣開設分店,是離島區大嶼山第一間麥當勞分店。
  • 1995年12月,推出「開心樂園餐」。
  • 1996年3月,香港第100間麥當勞分店於小西灣開業。
  • 1996年9月,全亞洲首間麥當勞叔叔之家在香港成立。
  • 1999年,首間McCafé上環麥當勞分店開業。
  • 2002年,成立香港漢堡大學 (麥當勞)[6][7]
  • 2004年,推出「清新滋選」食品。
  • 2005年,成立麥樂會和推出板燒雞腿包。
  • 2006年7月15日,金鐘海富中心麥當勞分店成為首間有無線上網的麥當勞餐廳,也成為全港最大24小時餐廳,是第2間在香港開幕時已有McCafe和24小時營業餐廳。
  • 2007年,成立麥當勞媽咪會。
  • 2008年,McCafé優質即磨咖啡於麥當勞全線推出。
  • 2009年,推出麥麥送餐點外送速遞服務。同時引進「即時點‧即時製」模式。
  • 2010年8月19日,麥當勞在香港發行2億元人民幣債券,成為首家在香港發行人民幣債券的外資跨國企業。
  • 2011年,全球首創麥當勞婚禮派對服務正式推出,吸引世界各地的傳媒報導。
  • 2013年4月推出「麥飯卷」及「麥趣飯」兩款新食品,但已經停止供應。
  • 2015年12月9日,金鐘海富中心麥當勞分店經過裝修後,成為全球首間 McDonald's Next 餐廳[8]。採用了類似酒店餐廳的全新裝潢,餐廳廚房採用半開放設計,顧客可透過玻璃櫥窗觀看廚房運作情況,該餐廳同時提供一般餐點、McCafe及自選漢堡或沙律。
  • 至今香港已有239間麥當勞分店,雇用逾15,000名員工。

台灣[编辑]

麥當勞農曆新年紅包
  • 1984年1月28日,台灣第一間麥當勞開設在台北市松山區民生東路三段,由孫大強家族引進,與美國合資設立公司,並由孫大偉擔任首任董事長,雙方各持股一半,當時造成極大轟動,間接讓台灣餐飲業邁入新紀元。麥當勞將其理念Q(Quality,質量、品質)、S(Service,服務)、C(Cleanliness,衛生、清潔)、V(Value,價值)帶入台灣,為當時台灣餐飲業投下一顆震撼彈。而同年第二間位於台北市萬華區昆明街(西門町)開幕。
  • 1993年,美國正式決定接手孫大偉持股,全面介入管理層面,形成7人集體領導模式,改派美籍人士羅威廉擔任總裁直接經營至今。2010年1月,麥當勞店內電視媒體由前線媒體取得營運代理權並定名為「MyTV」。2015年麥當勞在台灣已有388家分店,並計劃兩年內擴展至500家。[9]
  • 台灣麥當勞的24小時「歡樂送」外賣專線40-666-888,自周一2013年1月21日起交由香港電訊盈科負責,由電盈在上海的客服中心接聽來電。
  • 2015年6月12日,麥當勞大中華區總裁曾啟山來台召開閉門會議,用英文表示將把麥當勞經營權轉手,台灣市場採取「發展式特許經營」模式,由新的投資方主導本地市場經營。也就是說,台灣近350間麥當勞直營店將尋找買主接手。[10][11][12][13]

澳門[编辑]

1987年4月,澳門在香港麥當勞資金資助下,於澳門水坑尾街開設了首家麥當勞分店,也是當年葡萄牙國內首家麥當勞(至1991年,葡萄牙本土才出現首家麥當勞)。現時澳門有36間分店,其中十數間分店24小時營業,7間設有McCafe。除路環外,所有堂區都已有分店。首間McCafé於2006年於新馬路開業(但目前已經結業)。

值得一提是位於澳門威尼斯人度假村酒店金光綜藝館之分店只在有演唱會舉行時才營業;澳門威尼斯人度假村酒店員工餐廳分店只向威尼斯人屬下員工提供餐飲服務。

澳門麥當勞提供的食品及飲品大部分與香港麥當勞相同,但兩地的售價有別,雖然用澳門元標價,但接受港元付款,不過在香港推出的麥當勞優惠券,澳門麥當勞均不適用。

麦当劳產品[编辑]

麥當勞在美國及全球各地主要販售漢堡包,以及薯條炸雞汽水冰品沙拉水果咖啡快餐食品。


特色[编辑]

通宵营业[编辑]

2003年7月,香港湾仔莊士敦道麦当劳分店开始了24小时营业。2006年6月21日後,銅鑼灣廣場2期分店是香港麥當勞史上首間一開幕就是24小時營業而且有咖啡館特色的分店,後來該種分店愈來愈多。至今香港已经有103间麦当劳分店实行24小时通宵营业。

澳门方面,黑沙環龍園分店的麦当劳于2007年开始设有24小时麦当劳,現時澳門有7間麦当劳实行24小时通宵营业。

在中国大陆已经有过半数的麦当劳分店陆续实行24小时营业。

在臺灣已經有超過200間麥當勞分店实行24小时营业。

外賣速遞服務[编辑]

麥當勞於2009年大力推廣其24小時外賣速遞服務,香港名為「麥麥送」(取粵語「密密送」諧音),台灣名為「歡樂送」,中國大陸名為「麥樂送」,並起用當地著名藝人為代言人。

香港推出該服務不久後即傳出「麥麥送」員工為外判速遞公司「域迅快遞有限公司」,以自僱形式聘用,不受香港《僱傭條例》規管。員工無法享有勞工法例保障,包括工傷、各項假期強積金等補償。直至有速遞員因工重傷危殆,為傳媒廣泛報道後,才引來香港社會勞工及福利局局長張建宗關注。[14]

帶動贈品換購潮流[编辑]

麥當勞在1998年至2000年期間,曾經推出多款史努比公仔系列贈品換購,曾經成為潮流。至今,香港麥當勞仍不時推出禮物換購優惠。

各地爭議[编辑]

麦当劳是世界上最大的快餐食物连锁店集團,亦是面對最多批評的國際速食集團之一。

相關經濟指標[编辑]

由於麥當勞為全球最大的速食連鎖餐廳系統,有一些經濟學家從該公司的產品與服務進行相關研究,例如大麥克指數

相關影視作品[编辑]

2003年,美国导演摩根·史柏路克拍摄一部关于麦当劳纪录片。片名《不瘦降之謎》。史柏路克在片内暗示麦当劳食品是导致美国民众超重祸首之一。麦当劳后来更改餐单,取消特大号食品,以较健康食物代替。更换餐单刚好在影展发表此片之后,在戏院正式上映之前。

同類型西式快餐連鎖店[编辑]

參見[编辑]

参考资料[编辑]

  1. ^ 王楠. 美国麦克唐纳快餐公司. 上海企业. 1986, (08). 
  2. ^ McDonald's Momentum Delivers Another Year of Strong Results for 2011. Yahoo Finance. 2012 [2012-01-25]. 
  3. ^ McDonald’s Answers the Doubters. BurgerBusiness. 2012-01-25 [2014-02-23] (英文). 
  4. ^ 里茨尔 (George Ritzer). 《社会的麦当劳化》. 当代学术思潮译丛. 顾建光译. 上海译文出版社. 1999-11: 页数:331. ISBN 9787532722969 (中文(简体)‎). 
  5. ^ 麥當勞下月或加價 一姐:盼重返新城市. 蘋果日報. 2015年12月14日. (繁体中文)
  6. ^ 香港漢堡大學開幕. 蘋果日報 (香港). 2002-02-05 [2012-01-03]. 
  7. ^ Adrian E. Tschoegl. McDonald's -- Much Maligned, But an Engine of Economic Development (PDF). Global Economy Journal. 2007, 7 (5): 頁5 [2012-01-03]. doi:10.2202/1524-5861.1327. 
  8. ^ 下周起賣碟頭飯麥當勞今年增14店. 明報 (明報). 2013-04-19 [2015-07-30]. (原始内容存档于2013-05-04). 
  9. ^ 麥當勞開千坪旗艦店蘋果日報,2012年9月1日
  10. ^ 獨家!美國總部下令,台灣近350家直營店喊賣 麥當勞子公司 撤出台灣!
  11. ^ 震驚!麥當勞傳退出台灣350間直營店喊賣
  12. ^ 大勢已去?全球麥當勞要改革
  13. ^ 養生風潮當道 速食天王裁員求翻身
  14. ^ 「麥麥送」車手工傷零保障. 東方日報 (東方日報). 2009-08-08 [2015-07-29]. (原始内容存档于2012-02-26). 

外部链接[编辑]

外部图片链接
位於香港皇后大道西的麥當勞分店Google地圖
位於德國的麥當勞分店
義大利威尼斯的麥當勞分店