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麵窩

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麵窩
Mianwo.JPG
简化字 面窝
繁体字 麵窩

麵窩武汉地方性小吃之一,是一种炸制而成的麵食,外观焦黄;俯视呈环状,侧视呈凹状,四周厚而中间有一窝洞,故而武汉人称它为麵窩[1]

麵窝原料[编辑]

苕面窝[编辑]

武汉人称甜薯为苕,将甜薯切成小丁然后裹浆放入制面窝的铁勺中油炸成型后起锅。成品即是苕面窝。

制作方法[编辑]

炸时用的铁勺子,直径约5寸,四周下凹,中央凸起,用另一勺将混合米浆舀入面窝勺,在中间一刮,撒上芝麻,然后下锅,下凹处因面浆多,所以肥厚,中央因为铁勺中央凸起而没有沾浆,故形成一个空洞,炸成后像个圆圈和美国人喜欢吃的甜甜圈有些形似。成品呈焦黄色,撕开后,面窝内部为白色。

参考[编辑]