鼎泰豐

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鼎泰豐小吃店股份有限公司
Din Tai Fung
公司類型 股份有限公司
股票代號 非上市
統一編號 86125275
成立 1991年5月7日(公司登記日)
創辦人 楊秉彝
代表人物 楊紀華
總部  中華民國
新北市中和區立言街36號
業務範圍 台灣
港澳
日本
新加坡
韓國
印尼
馬來西亞
中國大陸
美國
澳大利亞
泰國
杜拜
菲律賓
产业 食品業
餐飲業
服務業
產品 麵食
營業額 新臺幣88,000,000元
實收資本額 新臺幣88,000,000元
网站 www.dintaifung.com.tw
備註 台灣公司資料

鼎泰豐(Din Tai Fung)是臺灣一家以麵食產銷為主的連鎖餐廳,以小籠包聞名。目前在港澳日本新加坡韓國印尼馬來西亞中國大陸美國澳大利亞泰國杜拜菲律賓都設有分店。

1958年開設於臺北市信義路,最初爲流行而於1970年代起兼賣小籠包,從此發跡。[1]1996年,鼎泰豐拓展了日本市场,在日本迅速掀起一股小籠包熱,[1]自此廣獲好評,曾爲《紐約時報》推薦爲“世界十大美食餐廳”之一,旗下位於尖沙咀新港中心的鼎泰豐香港首家分店被評為2010年米其林指南港澳版的一星餐廳。[2][3]鼎泰豐小籠包以嚴格地「黃金18摺」爲最大亮點,並以麵皮5公克、內餡16公克的標準製成小籠,分毫不差。[1]

鼎泰豐於2001年在南翔小籠的故鄉上海市開出中國大陸的第一家分店。

歷史[编辑]

台北太平洋SOGO復興館分店
現場製做小籠湯包
鼎泰豐洛杉磯Arcadia分店
鼎泰豐的蟹粉小笼包
鼎泰豐臺北市忠孝店入口前的紀念品店

鼎泰豐是由目前的經營者楊紀華先生的父親楊秉彝所創立。楊秉彝原籍大陆山西省,1948年国共内战时期到台湾。楊秉彝最初的工作是在食用油零售商「恆泰豐油行」做送货员,并在此期间和同事賴盆妹结婚。1958年恆泰豐因经营不善倒闭。楊秉彝自己创业,成立零售食用油的「鼎泰豐油行」,取名自起供应商「鼎美油行」和老东家「恆泰豐油行」。因为罐装食用油的普及,鼎泰豐生意日淡,在1972年開始轉型兼販賣小籠包。當時有一位老兵很會做小籠包,跟楊秉彝商量在他店門口擺一張小桌子讓他做點小生意,結果小籠包生意極佳。於是楊秉彝看見了商機就跟老兵學做小籠包。最初店面一半贩油一半做包子,最後才把油行收了,專心做小籠包生意,逐漸發展成目前的跨國連鎖餐廳規模。2010~2012年香港尖沙嘴分店獲得美食權威米其林一顆星的評鑑,這是台灣餐飲品牌第一次獲得米其林评级。[4]

鼎泰豐目前在中和建立中央廚房,餃子、燒賣皆在中央廚房內統一製作和配送。一項產品從原料處理、擀皮、成型、完成,計算出每一個步驟所需要花的時間,對每一個流程做控管,並設有每十五分鐘負責抽查。[5]

鼎泰豐目前在菲律賓分店於每週一至週五,下午兩點到五點期間,推出吃到飽服務,但卻限制菜色,甚至連招牌小籠包都不在吃到飽菜色當中。

本店[编辑]

鼎泰豐信義店是鼎泰豐的本店,位於台北市大安區信義路二段、永康街口,入口處懸掛于右任親題的「鼎泰豐油行」五字。

分店[编辑]

 中華民國[编辑]

  • 北部:
    • 信義店,1958年開幕,創始店,台北市信義路二段194號(永康街口/捷運東門站5號出口)
    • 復興店,2006年12月開幕,台北市忠孝東路三段300號B2(SOGO復興館)
    • 天母店,2009年5月開幕,台北市中山北路六段77號B1(SOGO天母店)
    • 新竹店,2010年7月開幕,新竹市西大路323號B1(大遠東新竹店)
    • 101店,2011年7月開幕,台北市市府路45號B1(台北101購物中心)
    • 板橋店,2012年5月開幕,新北市板橋區新站路28號B1(大遠百板橋店)
    • 南西店,2014年9月開幕,台北市南京西路12號B2(新光三越台北南西店1館)
    • A4店,2015年7月開幕,台北市松高路19號B2(新光三越信義新天地A4館)
  • 中部:
    • 台中店,2011年12月開幕,台中市西屯區台灣大道三段251號B2(大遠百台中店)
  • 南部:
    • 高雄店,2013年1月開幕,高雄市左營區博愛二路777號B1(漢神巨蛋購物廣場)

[6]

 日本[编辑]

東京都中央区港区澀谷區世田谷区立川市横濱名古屋京都大阪福岡熊本。其中,位於澀谷區新宿高島屋的新宿店是鼎泰豐的第一間海外分店。

  • 東京 / 高島屋新宿店12階 1996年10月
  • 橫濱 / 高島屋橫濱店6階 1998年5月
  • 熊本 / 鶴屋百貨店7階 1999年10月
  • 名古屋 / 高島屋JR名古屋店12階 2000年3月
  • 京都 / 高島屋京都店3階 2000年9月
  • 東京 / 汐留/カレッタ汐留店B2階 2002年12月
  • 東京 / 玉川/高島屋玉川店南館9階 2003年9月
  • 東京 / 日本橋/高島屋東京店地下2階 2004年4月
  • 大阪 / 高島屋大阪店7階 2004年5月
  • 東京 / 立川/高島屋立川店9階 2005年4月
  • 東京 / 池袋/東武百貨店池袋本店スパイス13階 2005年12月
  • 福岡 / 博多店 2011年3月
  • 大阪 / 梅田店 2012年10月

 香港[编辑]

鼎泰豐曾於香港紅磡蔡瀾美食坊以加盟店形式開設分店,但水準卻和台北本店有天壤之別,該分店已於2007年結業。但在2008年一月鼎泰豐以直營店形式於尖沙咀新港中心重新開業。第二間分店於2009年12月在銅鑼灣怡和街Delay No Mall舊址開業。

第三間分店於2013年12月在沙田新城市廣場一期166號鋪開業

2013年,鼎泰豐尖沙咀分店獲得米芝蓮指南一星評分

 澳門[编辑]

第一間分店於2014年7月1日在新濠天地11號鋪開業

第二間分店於2015年10月27日在新濠影滙購物大道1樓1075店開業

 中国大陆[编辑]

鼎泰豊蘇州店,位於新光天地2樓

目前在青島北京上海天津杭州寧波成都深圳大連無錫廣州苏州开设门店。先前中國大陸有多家分店不遵照總公司的規範,私自販售其他非鼎泰豐的食物。2010年,總公司一次撤除多家中國大陸分店。[7]

 美國[编辑]

  • 2000年3月:美國洛杉磯Arcadia店開幕
  • 2007年11月:美國洛杉磯Arcadia的2店開幕
  • 2010年11月:美國西雅圖店於11/13開幕
  • 2013年10月:美國洛杉磯Glendale Americana分店開幕[8]
  • 2014年8月:美國洛杉磯South Coast Plaza分店開幕
  • 2016年5月:美國聖荷西West Field Valley開幕[9]

 新加坡[编辑]

  • 2003年9月:新加坡Paragon店成立
  • 2004年11月:新加坡Junction店成立
  • 2005年4月:新加坡Tampines Mall店成立
  • 2005年12月:新加坡Wisma Atria店成立
  • 2006年7月:新加坡Raffles City店成立
  • 2008年12月:新加坡Jurong Point 店成立
  • 2009年12月:新加坡313 Somerset 店成立
  • 2010年5月:新加坡RWS店成立
  • 2010年11月:新加坡Marine Bay Link Mall店於11/13開幕
  • 2010年11月:新加坡Serangoon店於11/27開幕
  • 2011年12月:新加坡Marina Bay Sands店於12/14開幕
  • 2011年12月:新加坡Katong店開幕
  • 2012年12月:新加坡Parkway Parade店開幕
  • 2013年1月:新加坡牛車水店開幕
  • 2013年6月:新加坡IHQ店開幕
  • 2013年6月:新加坡JEM店開幕
  • 2013年7月:新加坡新達成店開幕
  • 新加坡Bedok Mall店開幕
  • 新加坡Waterway Point店開幕

 印尼[编辑]

  • 2005年4月:印尼雅加達Senayan Arcadia店成立
  • 2006年6月:印尼雅加達PIM2店成立
  • 2007年7月:印尼雅加達Plaza Senayan Mall店成立
  • 2007年11月:印尼雅加達Pacific Place店成立
  • 2011年1月:印尼雅加達Mall of Indonesia店於01/26開幕
  • 2011年11月:印尼Emporium Pluit Mall Branch於11/02開幕

 韩国[编辑]

  • 2005年7月:韓國首爾明洞店成立
  • 2006年10月:韓國首爾江南店成立
  • 2009年7月:韓國首爾木洞店成立
  • 2011年3月:韓國首爾蠶室店成立於3/10開幕
  • 2011年12月:韓國首爾金浦店成立
  • 2012年9月:韓國首爾永登浦店成立
  • 2013年8月:韓國首爾明洞中央店成立

 马来西亚[编辑]

  • 2007年9月:馬來西亞吉隆坡Gardens店成立
  • 2009年1月:馬來西亞吉隆坡Pavilion店成立
  • 2011年2月:馬來西亞吉隆坡Empire Subang店於02/09開幕
  • 2014年6月:馬來西亞吉隆坡1utama店成立
  • 2015年12月:马来西亚槟城gurney plaza 店成立
  • 2016年10月 : 马来西亚新山city square店成立

 澳大利亚[编辑]

  • 2008年7月:澳洲悉尼店成立
  • 2011年9月:澳洲Star City店於9/30開幕
  • 2015年1月: 澳洲Miranda店於1月21日開幕
  • 2015年6月:澳洲墨爾本Emporium店開幕

 泰國[编辑]

  • 2011年8月:泰國店於8/10開幕

腳注[编辑]

外部連結[编辑]

  • 鼎泰豐(繁体中文)(日文)(英文)