鼎泰豐

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鼎泰豐小吃店股份有限公司
Din Tai Fung Co., Ltd.
公司類型股份有限公司
股票代號非上市
統一編號86125275
公司前身鼎泰豐油行
成立1958年成立
1991年5月7日(公司登記日)
創辦人楊秉彝
賴盆妹
代表人物楊紀華
總部 中華民國臺灣
臺北市大安區信義路2段192號2至4樓、194號1至4樓
業務範圍 中華民國臺灣
中国大陆
 日本
 韩国
 美國
 英国
 菲律賓
 印度尼西亞
 泰國
 马来西亚
 新加坡
 澳大利亚
 阿联酋
 香港
产业食品業
餐飲業
服務業
產品麵食
員工人數2,000人
實收資本額新台幣1億元
网站www.dintaifung.com.tw

鼎泰豐(Din Tai Fung)是臺灣一家以麵食產銷為主的連鎖餐廳,以小籠包聞名。1958年開設於臺北市信義路,最初爲流行而於1970年代起兼賣小籠包,從此發跡。[1]1996年,鼎泰豐拓展了日本市場,在日本迅速掀起一股小籠包熱,[1]自此廣獲好評,曾爲《紐約時報》推薦爲“世界十大美食餐廳”之一。

歷史[编辑]

台北SOGO復興館分店
現場製做小籠湯包
位於左家莊街道的鼎泰豐北京漁陽店
鼎泰豐洛杉磯Arcadia分店
鼎泰豐的蟹粉小笼包
鼎泰豐臺北市忠孝店入口前的紀念品店

鼎泰豐是由目前的經營者楊紀華先生的父親楊秉彝所創立。楊秉彝原籍中國山西省,1948年国共内战时期到台湾。楊秉彝最初的工作是在食用油零售商「恆泰豐油行」做送货员,并在此期间和同事賴盆妹结婚。

1958年恆泰豐因经营不善倒闭。楊秉彝自己创业,成立零售食用油的「鼎泰豐油行」,取名自起供应商「鼎美油行」和老东家「恆泰豐油行」。因为罐装食用油的普及,鼎泰豐生意日淡,在1972年開始轉型兼販賣小籠包。當時有一位老兵很會做小籠包,跟楊秉彝商量在他店門口擺一張小桌子讓他做點小生意,結果小籠包生意極佳。於是楊秉彝看見了商機就跟老兵學做小籠包。最初店面一半贩油一半做包子,最後才把油行收了,專心做小籠包生意,逐漸發展成目前的跨國連鎖餐廳規模。

兩岸三地[编辑]

鼎泰豐於2001年在南翔小籠的故鄉上海市開出中國的第一家分店,2004年進入北京。2010年至2012年香港尖沙嘴分店獲得美食權威米其林一顆星的評鑑,這是台灣餐飲品牌第一次獲得米其林评级。[2]

運作[编辑]

鼎泰豐目前在中和建立中央廚房,餃子、燒賣皆在中央廚房內統一製作和配送。一項產品從原料處理、擀皮、成型、完成,計算出每一個步驟所需要花的時間,對每一個流程做控管,並設有每十五分鐘負責抽查。

店鋪分布[编辑]

總店[编辑]

鼎泰豐信義店是鼎泰豐的本店,位於臺北市大安區信義路二段、永康街口,入口處懸掛于右任親題的「鼎泰豐油行」五字。[3]

台灣分店[编辑]

台北[编辑]

一共有九間,在板橋大遠百、南京西路新光三越南西一館)、SOGO復興館、天母館、台北101新光三越信義A4店、信義計畫區遠百A13、信義路二段上的新生店等都有分店。

其他分店[编辑]

新竹遠百、台中大遠百和高雄漢神巨蛋各有一間分店。

海外[编辑]

鼎泰豐在1996年起於日本、美國、中國、香港、新加坡、泰國、印尼、韓國、馬來西亞、澳洲、阿拉伯聯合大公國、菲律賓、英國陸續設有160多家餐廳。

参考文献[编辑]

外部連結[编辑]