鼎王餐飲集團

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鼎王國際餐飲股份有限公司
Tripodking
公司類型 股份有限公司
股票代號 非上市
統一編號 53501778
成立 1991年
代表人物 陳世明
總部  中華民國臺灣
臺中市西屯區精誠路14號3樓之1
業務範圍 台灣
产业 餐飲服務業
產品 麻辣火鍋
營業額 新臺幣2.00億元
員工人數 800人
實收資本額 新臺幣2.00億元
主要股東 潤億投資有限公司
德諺投資有限公司
駿賢投資有限公司
主要子公司 鑫無老餐飲股份有限公司
鼎廚食品開發股份有限公司
上海鑫鼎王無老餐飲管理有限公司
上海鼎廚無老食品有限公司
网站 www.tripodking.com.tw
備註 台灣公司資料

鼎王餐飲集團(亦稱鼎王麻辣鍋,簡稱鼎王英文Tripodking)是臺灣餐廳連鎖集團,總部位於臺中市西屯區,於1991年創立;董事長為陳世明。麻辣鍋鍋具請大甲鐵砧山黃天來師傅特別訂製而成,鍋內是不鏽鋼,鍋外是中國古式陶製成。服務人員有均一劃的訓練,除了保持微笑外,獨創退場時行九十度的鞠躬禮。鼎王麻辣鍋從最初的小吃店,歷經不同階段的轉型,已成今日台灣連鎖餐廳的規模。

歷史[编辑]

  • 1991年,鼎王麻辣鍋創始店在熱鬧擁擠的台中忠孝夜市創立[1]
  • 2009年,推出「無老養生鍋」鍋類品牌[2]
  • 2010年,鼎王集團以6家店,創造7億多元營業額,平均每家店每月營業額1300萬元左右[3]
  • 2012年,推出「鹽選燒肉」新燒烤品牌[4]。鼎王麻辣鍋獲得天下雜誌2012金牌服務大賞第二名(無老鍋第三名)。10月,上海無老鍋於長寧區黃金城道開幕[5]
  • 2013年,下半年預計在台中推出咖啡、茶飲、麵點等三個品牌[6]。12月止,鼎王集團共在台灣開了17家集團品牌餐廳,大陸上海3家集團品牌餐廳
  • 2014年2-3月,遭台灣媒體及知情人士指控爆料食品安全、訂價過高賺取暴利、文宣內容不實、違建等問題,重創品牌形象[7]
  • 2014年3月17日,台中衛生局公布鼎王餐飲集團旗下餐廳22項產品抽驗結果,全數符合國家檢驗標準。[8]11月25日,鼎王製造板豆腐所使用之石膏(硫酸鈣,用於品質改良劑,規格30公斤/包外袋:塑膠編織袋、內袋:透明塑膠袋,衛署添輸字第006529號核准輸入),經桃園縣政府抽檢本公司原料供應商,並於103年11月25日告知符合規定。12月9日,台中市衛生局頒布鼎王麻辣鍋精誠店、公益店、漢口店、塩選輕塩風燒肉公益店榮獲食在安心認證。[9]

爭議事件[编辑]

食品安全[编辑]

2014年2-3月,鼎王麻辣鍋遭台灣媒體爆料湯頭並非宣稱純天然製成,接著旗下集團各餐廳接連被爆料農藥殘留過量、食材來源不實及定價遠低成本價等問題 2014年3月17日,台中衛生局公布鼎王餐飲集團旗下餐廳22項產品抽驗結果,全數符合國家檢驗標準。

鼎王麻辣鍋

鼎王麻辣鍋湯頭遭爆料是用味精、大骨粉調製,鼎王集團承認湯頭添加康寶雞湯塊,但絕未泡粉,也從未強調是「天然」湯頭[10]。 酸菜鍋說是加入天然醋,事實上只有工研醋。四人份成本只要66元,卻賣385塊錢,獲利6倍之多[11]。 2月26日上午,鼎王也首度對外公開位於台中烏日的中央廚房,示範麻辣湯底的熬製食材及過程,也讓媒體記者拍攝全程熬煮的手續[12][13]。 但後來又被媒體爆料,號稱供應全台灣9家分店湯底的烏日兩百多坪廠房,只有6個工作人員,一天上班8個小時,冷凍庫紀錄表,光是二月份一片空白,竟然只有三天留下簽名紀錄[14]。而鼎王宣稱委託高雄岡山工業區食品廠「好神食品」存放湯頭,好神食品被質疑可能就是鼎王湯頭代工廠[15]

  • 新竹縣衛生局抽驗,鼎王新竹店內使用的蔬菜「大陸妹」,殘留農藥「三氟敏」0.79ppm(標準:0.01ppm),要求店家暫時不得使用[16]

鼎王在官網上標榜金針菇有醫療功效,此舉已違反《食品衛生管理法》,依法開罰80萬元[17]

無老鍋

「無老鍋」標榜湯頭是豬骨、蹄筋清去油後,再和老母雞熬煮8小時,遭踢爆公司根本沒有進老母雞,只有進貨雞粉。食材「無老肉」、豆皮、水晶餃、手工魚餃等販賣售價遠高於進貨價[18]。「無老鍋」的枸杞驗出3種有致癌性禁用農藥,驗出「克芬蟎Clofentezine 0.03ppm(標準:不得檢出)」、「毆蟎多Propargite 0.06ppm(標準:不得檢出)」、「得克利Tebuconazole 0.02ppm(標準:0.01ppm)」,已勒令「無老鍋」下架,並依《食品衛生管理法》開罰上游供貨商「興聯發貿易行」。[19]

塩選輕塩風燒肉

鼎王旗下「塩選輕塩風燒肉」業者陳世明宣稱,他獨家取得摩洛哥皇室製作技術,耗費千萬元於高雄打造製工廠,強調以繁複工法,添加法國松露成分,製造出獨一無二的「塩之鑽」調味鹽。陳世明於2014年3月5日下午,主動在特別助理及2名法務人員陪同之下,到台中市政府衛生局說明近7小時。事後,陳世明坦承沒有製鹽工廠。台中市副市長蔡炳坤下午3點舉行記者會表示,調查後鼎王並沒有設立製鹽場,以不實廣告手法蒙騙消費者與社會大眾,依法開罰新台幣180萬元。[20]

囍壺人間茶館

囍壺人間茶館供貨商「華山茶廠」生產的頂級綠茶,遭北市衛生局檢出殘留恐致癌的殺蟲劑芬普尼且超標3倍[21]

文宣造假[编辑]

鼎王旗下「無老鍋」於名片、店內菜單等廣告文宣上聲稱,代表性產品「冰淇淋豆腐鍋」是創辦人陳世明,偶然前往日本岐阜县鄉下旅行,無意間品嚐到一位由高齡70歲的「無老婆婆」製做的「冰淇淋豆腐」;經過三年學習,終於取得失傳百年的豆腐手工藝配方製程。不過美食作家張瑀庭在2014年2月底,於臉書上發表文章,聲稱曾跟「無老鍋」經理進行對質,對方坦承是編劇說故事,[22]「冰淇淋豆腐」的成分其實是魚漿[23] 對照之前無老鍋接受美食節目採訪時,強調「冰淇淋豆腐鍋是明治時代已失傳近百年的鍋物」,[24]陳世明將其製作方法帶回台灣,就連名片上也是印著同樣的字句。[25] 2014年3月9日,鼎王執行長陳世明舉辦記者會,會中六度以鼎王服務員非常具有特色的90度鞠躬禮,向社會大眾致歉。陳世明坦承,「無老婆婆」根本就是一號幽靈人物,他道歉時臉色鐵青;鼎王發言人梁靜軒表示,「把我們裡面部份重新做過一次檢視,做出最正確的文宣。」[26]

旗下餐廳[编辑]

  • 鼎王麻辣鍋
  • 無老鍋
  • 塩選輕塩風燒肉

參見[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ 麻辣王國原點 從台中夜市起家TVBS新聞台,2013年3月1日
  2. ^ 基本資料,無老鍋官方粉絲團
  3. ^ 鼎王執行長陳世明:注入文化及創意元素,提升火鍋餐廳境界
  4. ^ 2012年第四季及全年我國食品產業回顧與展望,臺灣英文新聞,2013-02-22
  5. ^ 鼎王餐飲集團發展沿革
  6. ^ 鼎王擴版圖 搶進茶飲咖啡,經濟日報,2013.05.28
  7. ^ 食材驗出農藥重金屬 鼎王天然湯頭攏係假,壹週刊,2014.02.26
  8. ^ 台中市衛生局公告檢驗鼎王集團食材確符食品安全標準聲明
  9. ^ 鼎王麻辣鍋 獲台中衛生局「食在安心」食品認證
  10. ^ 鼎王認了︰湯底加康寶雞湯塊
  11. ^ 鼎王暴利!周刊爆料:酸菜鍋成本66元賣385
  12. ^ 鼎王公開麻辣湯底食材製程 坦承加了4塊康寶雞湯塊
  13. ^ 鼎王湯頭傳作假 北檢搜索兩家店赴台中調資料
  14. ^ 直擊鼎王「中央廚房」一塵不染?僅5鍋爐供全台湯底
  15. ^ 好神食品疑代工湯頭 老闆做火鍋起家與鼎王董座同姓陳
  16. ^ 鼎王再違規!新竹分店「大陸妹」 農藥三氟敏超標79倍
  17. ^ 稱金針菇「可防治高血壓、降低膽固醇」 鼎王再罰80萬
  18. ^ 老母雞煮8小時?無老進貨單只見雞粉 豬肉成本24賣328
  19. ^ 無老鍋枸杞含「3致癌農藥 醫:長時間熬煮毒上加毒
  20. ^ 鼎王塩選爆假 千萬製鹽工廠 騙你的
  21. ^ 鼎王綠茶 農藥超標3倍
  22. ^ 消費者「犯賤」了才繼續支持騙人鼎王
  23. ^ 無老鍋又假?「冰淇淋豆腐」遭爆魚漿製|TVBS NEWS|date=2014-02-27
  24. ^ 東風電視台-美食新聞(無老養生火鍋)
  25. ^ 哪來「無老婆婆」?美食作家張瑀庭踢爆無老鍋說謊 | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲|date=2014-02-27
  26. ^ 故事編的?鼎王陳世明臉色鐵青認了:沒「無老婆婆」| ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲|date=2014-03-09

外部連結[编辑]