龙井茶

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龍井
Stir frying Xi Hu Longjing.png
种类:
别名: 龍井
原产地: 中國浙江
简介: 中国十大名茶之一
溫和帶有甜味,可能
非常昂貴。茶葉在沖
泡完可以食用。
龍井

龍井茶得名於龍井,龍井位於西湖之西翁家山的西北麓。是中國十大名茶之一,屬於綠茶。現在主要產於浙江省中部一帶,分為西湖、錢塘、越州三個產區。

茶史[编辑]

  • 晉代時葛洪曾在龍井處煉丹。龍井寺創建於五代後漢乾祐二年(949年),初名報國看經院,離此五百公尺左右的落暉塢,又稱為老龍井。
  • 北宋,龍井寺時改名壽聖院。南宋時,再改稱廣福院、延恩衍慶寺。約於此時茶農開始產茶。但杭州產茶,吳自牧於《夢粱錄》只載:「寶雲茶」,「香林茶」,「白雲茶」。
  • 元朝,虞集遊龍井,並題詩道:「烹煎黃金芽,不取穀雨後」。此後,明清兩代俱以龍井茶為絕品。
  • 明代,龍井茶已有盛名。田藝蘅說:「今武林諸泉,惟龍泓入品,而茶亦惟龍泓山為最……其地產茶,為南北山絕品……寶雲、香林、白雲諸茶,皆未若龍泓之清馥雋永也,龍泓今稱龍井,因其深也。」[1]
  • 清代,龍井茶名氣日益提高,乾隆年間,皇帝敕封了龍井「十八棵御」,並留下龍井茶的詩詞。此後名,西湖周圍村落開始發展茶園。
  • 民國初年,杭州西湖附近的寺院龍井寺、虎跑寺等以及部分茶農成立,而有了龍井茶銷售事業。

茶品[编辑]

龍井茶創制已有千年歷史。茶品四絕為「色綠、香鬱、味甘、形美」是由於色澤翠綠,香氣濃鬱,甘醇爽口,形如雀舌,西湖龍井茶葉為一芽一葉或二葉,葉扁形且細,寬度條形整齊,顏色為綠黃。二十世紀初,茶品因產地、炒制方法的差異,而有「獅、龍、雲、虎、梅」稱呼,如「獅字龍井」。後又改為「獅、龍、梅」三種品類,「獅字龍井」或「獅峰龍井」產於西湖鄉龍井村;「梅字龍井」或「梅均龍井」產于西湖鄉梅家塢、梵村、雲棲、外大橋一帶。「龍字龍井」或「西湖龍井」則產於西湖鄉其餘地方。

題詠[编辑]

  • 遊龍井(元.虞集)

杖藜入南山,卻立賞奇秀。
所懷玉局翁,來往約履舊。
空餘松在澗,仍作琴築奏。
徘徊龍井上,雲氣起晴晝。
入門避沾灑,脫屐亂苔甃。
陽崗扣雲石,陰房絕遺構。
澄公愛客至,取水挹幽竇。
坐我薝萄中,餘香不聞嗅。
但見瓢中清,翠影落群岫。
烹煎黃金芽,不取穀雨后。
同來二三子,三咽不忍嗽。
講堂集群彥,千蹬坐吟究。
浪浪雜飛雨,沉沉度清漏。
令我懷幼學,胡為裹章綬。

  • 龍井 (淸•鮑之蕙)

高秋選勝來錢唐,籃輿取道徑風篁。
竹陰四合上無路,泉聲百道迴崇岡。
昔聞茲山有龍井,井底蒼龍眠不醒。
更聞高僧有辨才,月林結客無塵埃。
有龍則靈僧則典,瀹茗終年駐軒冕。
碑碣模糊蹟半湮,林泉深邃名尤顯。
我來風日正情幽,策杖捫蘿終日留。
三面嵐光沐微雨,四圍霽色明吟眸。
丹黃蒼翠紛巖腹,天為游人開繡谷。
亭前奇石作雲房,山外明湖消霧穀。
殘僧掃葉煮寒泉,一甌著手清可憐。
坐覺幽香襲眉宇,不知眾壑生蒼煙。
何來鐘聲落空碧,昏鴉陣陣催歸客。
還期十日曉霜濃,停車一覽千林赤。[2]

种植[编辑]

杭州的茶山

註釋[编辑]

  1. ^ 田藝蘅著《煮泉小品》。
  2. ^ 鮑之蕙《清娛閣吟稿》

相關[编辑]

链接[编辑]