龜苓膏

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龜苓膏
Guilinggao
Guilinggao.jpg
类型糕點
上菜顺序甜品
起源地中國
主要成分中藥
龜苓膏
繁体字
简化字 龟苓膏
字面意思turtle and Smilax glabra jelly

龜苓膏是香港、廣東廣西一帶的傳統藥用特產食品。正統龜苓膏是以受保育动物金錢龜土茯苓甘草等中藥材製成凝固的膏狀。

龜苓膏一般是黑色的膏狀,似凉粉仙草),不過有較濃的中藥苦味道,吃時可以加入少許鹽,中醫認為不應加糖。在夏天,龜苓膏冷吃會更美味。

現代的龜苓膏成品除了在涼茶店、甜品店有售之外,在超級市場也有罐裝出售,不過,現在按食品衛生標準生產的龜苓膏,由於生產廠家及調製口味的不同,其藥物成分也與原始配方有別。現代的龜苓膏已經不會有金錢龜的成分了,連有沒有廉價草龜龜板成分也沒有保證,不過也很有效去對付不同的症狀。

配方[编辑]

800年前南宋末年,陸秀夫和御醫商議,在凉粉草的基礎上,将原来宫廷中一种清热去濕的養生食 療秘方加以改進,鷹嘴龜、土伏苓、生地、蒲公英、金银花等原料中,加入新會崖山當地特有的“凉粉草”制成膏狀藥物,也是龜苓膏形成的雛形。

現在的龜苓膏配方如下:

功效作用[编辑]

龜苓膏的藥效主要來自龜板土茯苓,龜板含有豐富的骨膠原,以金錢龜最有效,但因金錢龜為受保護動物,以其製成的龜苓膏價錢昂貴且違法,因此現時大多數生產商的龜苓膏普遍以草龜泥龜代替,或是根本沒有龜的成分。

  • 龜板,是烏龜的腹板,性味甘、寒,有滋陰潛陽、補腎健骨、養血補心和止血的功效,可用於治療頭痛眩暈、盜汗遺精、手足震顫、腰膝酸軟、驚悸、失眠健忘、婦女崩漏及月經過多等。如果把龜板熬成固體膠塊,叫做龜板膠,其滋補力比龜板更強。由於龜板和龜板膠含有動物膠原、脂肪、角蛋白、18種氨基酸,以及等多種微量元素,因此,它們能夠提高白血球數量、增強免疫力,有補血、鎮靜、提高冠脈流量和提高耐缺氧能力等作用。
  • 土茯苓,性味甘、淡、平,有解毒、除濕、利關節的功效。從西醫角度來講,它還含有落新婦苷(Astilbin)、黃杞苷(Engeletin)、阿魏酸(ferulic acid)、澱粉等,能夠利尿、鎮痛、抑菌、解汞毒

當然,對於龜苓膏而言,僅僅是龜板和土茯苓還不夠,在這兩種主要原料的基礎上,加用金銀花蒲公英菊花等清熱解毒、解暑、利濕的多味藥材才能更進一步發揮滋陰、解毒、解暑、解瘡毒等作用。

食用禁忌[编辑]

因爲龜苓膏可促進血液循環並屬于清涼解毒的食品,因此婦女於月經期間及孕婦不宜食用,體質虛弱者也不宜常食。

參考資料[编辑]