金针菇（學名：Flammulina velutipes，日语：榎茸／エノキタケ Enokitake，英語名Enoki或Enokitake源自日語）又名明天見、金菇菜、絨柄金錢菇、金菇，屬膨瑚菌科小火菇属的一种真菌，為常見的食用菇。
分布与种植[编辑]
金針菇分布世界各地，屬於木棲腐生野菇之一種，人工種植亦使用此方法。另外，該種菌類生長於春天，秋天與冬天的中高海拔林區，數天生，肉質軟，亦可加工成為藥材。目前人工種植的金針菇主要有两种：一种为白色金针菇，又名银针菇，較白、較細；另一种为黄色金针菇，颜色为乳黄色，两种金针菇都可进行工厂化栽培，但白色金针菇居多。一般曬乾的金針菇大多是淺褐色。
金针菇的菌丝灰白色，绒毛状。子实体为丛生，菌盖初期呈半圆形小体，长大后渐平展，直径2～8厘米，表面光滑，湿时有粘性，色泽白、黄白色或淡茶褐色。菌肉为白色；菌褶不与菌柄分开，白色或淡黄；菌柄细长，中空。[1]
參考文獻[编辑]
參考書籍[编辑]
- 周文能、張東柱，《野菇圖鑑》，2005年，台北，台灣館出版社
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| | Flammulina velutipes | |
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| | Agaricus velutipes | |
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