冻肉

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鸡腿 (生料) 雪藏肉
雪藏肉类

冻肉(Frozen meat),又名雪肉,是经过冰箱天然等冷藏处理的肉类。它相对于鲜肉冰鲜肉腊肉咸肉等。

冻肉始于温带寒带地区有天然冰块,及后可以长途物流,仍减慢肉类细胞新陈代谢微生物的活化和分解,保持其肉质一定的鲜味。

论平均成本运输冻肉比鲜活牲畜平宜,因为冻肉在载运之前,已经去皮去骨去内脏。

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