戈登·拉姆齐
| 戈登·拉姆齐 Gordon Ramsay OBE | |
|---|---|
 2010年的拉姆齐 | |
| 出生 | 1966年11月8日 英国苏格兰伦弗鲁郡约翰斯顿 |
| 国籍 | 英国 |
| 教育程度 | 北牛津郡技术学院 |
| 配偶 | Tana Ramsay（1996年结婚） |
| 儿女 | 3男3女 |
| 网站 | www |
| 烹饪事业 | |
| 烹饪风格 | 法国菜、意大利菜、英国菜 |
戈登·詹姆斯·拉姆齐，OBE（英语：Gordon James Ramsay，1966年11月8日—）[1]，英国厨师、美食评论家、餐厅老板和电视名人[2]。时下全世界知名度最广泛的料理名人之一，以毒舌出名，被喻为“地狱厨神”。他的餐厅集团目前拥有七颗米其林指南之星；迄今为止，他的餐厅累计获得过十七颗星之多[3][4][5]。截至2023年11月1日，位于法国波尔多的凡尔赛特里亚农酒店的戈登·拉姆齐餐厅仅有两颗星，拉姆齐承认他想为该餐厅拿下第三颗星。
戈登·拉姆齐以他主持的美食及厨艺节目而闻名，在英国他参与的节目有：《英版地狱厨房》、《戈登·拉姆齐的美食脱口秀》、《戈登·拉姆齐：寻找英国最好的餐厅》、《戈登·拉姆齐的厨房噩梦》、《美食大冒险》、《戈登·拉姆齐：铁窗之后》；而他在美国参与的节目则有：《美版地狱厨房》、《厨房噩梦》、《我要做厨神》、《地狱酒店》、《做个小厨神》。
戈登·拉姆齐名下的戈登·拉姆齐餐厅在2013年赢得了《精英旅行家》与罗兰百悦尚佩恩联合评选的“全球百大餐厅”第33名[6]。
戈登·拉姆齐在1996年与学校老师、作家、主持Tana Ramsay结婚，共有6名子女，包括了三个儿子和三个女儿，其最年幼的儿子于2023年11月出生。四女Matilda "Tilly" Ramsay也是电视厨师、主持和演员。两父女也是同一天生日。Tilly预计在2024年大学毕业，与当警察的大姐Megan成为全家唯二拥有大学学士学位的成员。Holly 是时装界网红，Jack则是皇家海军陆战队队员。2023年11月11日，幺子Jesse出生。
早年生活[编辑]
戈登·拉姆齐于苏格兰伦弗鲁郡约翰斯通市的桑希尔妇产科医院出生[7][8]，而在他5岁的时候搬家至英格兰沃里克郡的埃文河畔斯特拉特福，并在这里长大[9]。戈登是拉姆齐家的老二，他有一个姐姐（戴安娜·拉姆齐）、一个弟弟（罗尼·拉姆齐）和一个妹妹（伊冯·拉姆齐）。戈登的父亲老戈登·拉姆齐于1997年去世，[10]他曾经是一名泳池经理、焊工和杂货店主；而他的母亲海伦·科斯格罗夫和他的妹妹伊冯·拉姆齐则一直是一名护士[10][11][12]。
戈登·拉姆齐形容他的童年生活处于“令人绝望的颠沛流离”，这是由于他父亲一次次的工作失败，同时他的家庭充斥着家庭暴力[10]。他的弟弟也曾因藏有海洛因，并染上毒瘾，而在青年狱中度过。1976年，他们最终搬家到埃文河畔斯特拉特福并定居了下来。戈登·拉姆齐将他的父亲形容为“酒鬼”[13]，并在他的自传《忍气吞声》里提到[12]，他的童年一直被他那个“醉醺醺且好色”的父亲虐待[12][14]。当戈登·拉姆齐年满16岁时，他离开了自己的家庭并搬到了班伯里[15]。
球员时代[编辑]
12岁的时候，戈登·拉姆齐爱上了足球。他成功被选入沃里克郡当地一支球队的14岁以下少年队。戈登·拉姆齐的球员生涯伴随着伤病，连他自己也坦言“或许当我选择了足球的时候，（伤病）也选择了我”[12] 。1984年年中的时候，戈登·拉姆齐得到了他一直支持的球队格拉斯哥流浪者队的试训邀请，但是在训练中他膝盖的软骨遭到损伤[16]。 而在另外一次壁球比赛中，他的十字韧带也受伤。他的足球职业生涯因为这两次伤害而终止。
戈登·拉姆齐宣称自己曾代表流浪者一队出赛过两次[17]。根据他的自传所述，戈登·拉姆齐在15岁时与格拉斯哥流浪者队签署了合约，[18]并“以试训者的身份出战了两场非联赛赛事”[19]。 2002年5月，拉姆齐告诉《观察家报》，他曾代表格拉斯哥流浪者一队出战过与圣庄士东足球俱乐部和格里诺克慕顿足球俱乐部的两场比赛[20]。但是，有研究格拉斯哥流浪者俱乐部历史的人士表示，没有证据表明拉姆齐曾代表一队出战或以球员身份正式与俱乐部签约[21]。
为了证明此事，拉姆齐出示了一组照片以显示他在代表格拉斯哥流浪者俱乐部对阵凯尔特人俱乐部时的精彩表现。不过即便是在这组照片中，拉姆齐并没有像其他正式球员那样被标注姓名而是简单备注为“试训者”。格拉斯哥流浪者俱乐部的历史研究者罗伯特·麦克罗伊（Robert McElroy）评论道：“这是无稽之谈！拉姆齐是一名优秀的试训队员，但他并没有代表格拉斯哥流浪者一队出战过，甚至他还都没有签署正式球员合约”[22]。这组照片的作者艾伦·凯恩斯（Allan Cairns）表明这些照片并非格拉斯哥流浪者一线队的照片而只是某场告别赛的出场照片而已。格拉斯哥流浪者足球俱乐部的发言人表示，“（戈登·拉姆齐）只是球队的试训球员，而且因为受伤就很快退出了球队”[23]。
在《戈登·拉姆齐的美食脱口秀》第四季第12集中[24]，拉姆齐造访了他童年时代最喜爱的球队格拉斯哥流浪者的主场埃布罗克斯球场，他惊呼：“家，甜蜜的家。”并说道，“当80年代中期我作为青年队成员来到这里的时候，我感觉到我的梦想终于成真了。”他说他在这里最美好的回忆就是和苏格兰传奇足球运动员埃利·麦考伊斯特能同场竞技。拉姆齐回忆道：“我对他（埃利·麦考伊斯特）印象最深刻的事情就是他的不服输，他所有的事情都要竭尽全力做到最好。在我受伤的那段岁月，他的偶像魅力安抚了我。没有在埃布罗克斯球场的经历，我不会成为今天的顶级大厨”[25]。
厨师生涯[编辑]
在拉姆齐成为球员的同时，他便对厨艺产生了兴趣。而在他19岁时，他由于膝伤不得不告别职业球员生涯的时候，他对厨艺的兴趣越发高涨了。经过思考之后，拉姆齐在一个扶轮社成员的资助下就读于北牛津郡职业技术学院 。事后，拉姆齐将他进入烹饪学校的经历形容为 一个意外
1980年代中期，拉姆齐成为了沃克斯顿别墅酒店 的助理厨师，这是一家拥有60个餐位的酒店。由于拉姆齐与酒店店主的妻子发生出轨恋情，导致拉姆齐不得不离开这家酒店。随后戈登·拉姆齐搬至伦敦，并为许多餐厅工作过，直到他遇上了哈维餐厅的厨师长马可·皮埃尔·怀特，学习传统英国、法国和意大利菜。马可·皮埃尔·怀特是一名喜怒无常的厨师，但是他给予了拉姆齐许多灵感上的启发。在为哈维餐厅工作两年十个月之后，拉姆齐因为“（发生厨房里的）欺凌和暴力事件横行”而感到疲倦，他决定为进一步推动他的职业生涯而去学习法国菜。怀特劝阻拉姆齐去巴黎寻求工作，而鼓励他去位于大伦敦地区威斯敏斯特城梅费尔的机灵鬼餐厅，让他去向该餐厅的大厨阿尔伯特·卢克斯学习。在机灵鬼酒店工作一年后，阿尔伯特·卢克斯邀请拉姆齐作为他的副手一同为女神酒店工作，这是一家位于阿尔派恩山滑雪胜地的酒店。在结束女神酒店的工作之后，拉姆齐搬至巴黎，并为居伊·萨沃伊和乔尔·侯布匈两位米其林星级厨师工作。
成为主厨[编辑]
1993年，拉姆齐返回伦敦后，成为切尔西克莱尔餐厅的主厨。此后不久，马可·皮埃尔·怀特邀请戈登·拉姆齐成为罗斯摩尔餐厅的主厨，并提供该餐厅10%的股份，使其成为怀特的合伙人。餐厅很快改名为茄子餐厅，并在14个月后拥有了第一颗米其林之星。在1997年，茄子餐厅赢得了它的第二颗米其林之星。但是随着餐厅的成功，戈登·拉姆齐与其他合伙人之间的矛盾以及拉姆齐自己渴望开办自己餐厅的梦想导致他在1997年放弃茄子餐厅的合伙人身份并离开了该餐厅。 1998年，戈登·拉姆齐在他岳父克里斯·哈奇森的帮助下，在切尔西开办了属于他自己的餐厅——戈登·拉姆齐餐厅。在2001年，戈登·拉姆齐餐厅成为米其林三星级餐厅，而他本人也成为第一位米其林三星主厨的苏格兰人。
随着他第一家餐厅的成功，戈登·拉姆齐的餐饮帝国开始膨胀，他随后便开设了第二家餐厅——柏翠庄园餐厅。仅仅是2001年，六位著名的银行家就在该餐厅消费了价值4.4万英镑的红酒。随后他又在格拉斯哥开办了女牧羊人餐厅|（随后这家餐厅很快就倒闭了）克拉瑞芝酒店紧接着迪拜河戈登·拉姆齐餐厅和康诺特酒店安圭拉·哈奈特餐厅也开业，后者是以戈登·拉姆齐的得意门生安圭拉·哈奈特的名字所命名。戈登·拉姆齐在英国本土以外的第一家酒店是位于迪拜的玻璃餐厅。东京港丽酒店的戈登·拉姆齐餐厅和赛丽丝餐厅同时于2005年在东京开幕，2006年11月，戈登·拉姆齐伦敦酒店餐厅在纽约市开幕。 尽管美食评论家们对戈登·拉姆齐伦敦餐厅褒贬不意，以体现特定食材特色的极致原味美味方面，但是它还是赢得了“萨加特美食指南最佳新晋餐厅”的称号。
2007年，戈登·拉姆齐开设了他的第一家在爱尔兰的餐厅——戈登·拉姆齐宝尔势格庄园餐厅。戈登·拉姆齐宝尔势格庄园餐厅位于威克洛郡的丽嘉宝尔势格庄园酒店内。2008年5月，戈登·拉姆齐在美国西海岸的第一家餐厅——黄杨木餐厅（Boxwood），该餐厅位于着落在洛杉矶日落大道的伦敦西好莱坞酒店内。
2011年8月9日，在蒙特利尔开办了他的第一家加拿大餐厅——劳里埃-戈登·拉姆齐餐厅。
屡获奖项[编辑]
开办于1998年的戈登·拉姆齐餐厅位于伦敦城皇家医院路，是戈登·拉姆齐的第一家个人餐厅。2001年，戈登·拉姆齐餐厅被《伦敦萨加特美食指南》评选为“英国顶级餐厅”，同时也获得了第三颗米其林之星。这使得戈登·拉姆齐成为苏格兰历史上第一位米其林三星级厨师。虽然戈登·拉姆齐花在电视上的时间比餐厅多，但是这家位于切尔西的戈登·拉姆齐餐厅还是在最新版的《米其林指南》里保留了三星的认证。 戈登·拉姆齐是英国仅有的四位通过自己餐厅获得米其林三星认证的厨师，其余三位分别是：赫尔斯顿·布鲁门萨尔、艾伦·杜卡斯和阿兰·卢克斯。
2006年戈登·拉姆齐被伊丽莎白二世授予大英帝国勋章中的官佐勋章，因他在餐饮服务行业里的杰出表现。但是他却差点因飞机延误而错过了授勋。
2006年7月，戈登·拉姆齐获得了凯蒂奖“年度最佳独立餐厅业主”。早在1995年和2000年，戈登·拉姆齐获得了凯蒂奖“年度最佳新晋厨师”和“年度最佳厨师”的荣誉，成为第三个拿下这个全英最高餐饮奖项三座奖杯的厨师。而另外两位厨师分别是：米歇尔·卢克斯和杰奎·潘恩（Jacquie Pern）。
2006年9月，戈登·拉姆齐获得“英国餐饮业年度最有影响力的人物”称号在由英国《餐厅与酒店指南》公布的“年度餐饮搜索风云百强名单”。在2005年，戈登·拉姆齐就超越了杰米·奥利弗，荣登该名单的榜首位置。
同样是在2006年，戈登·拉姆齐被提名为圣安德鲁斯大学荣誉校长一职，但是在最后的投票中输给了西蒙·佩珀。尽管这是一场公开竞选活动，但是戈登·拉姆齐并没有造访过圣安德鲁斯大学，也没有接受过记者的采访。
戈登·拉姆齐的旗舰餐厅“戈登·拉姆齐餐厅”曾经八次荣获英国美食圣经《哈登美食指南》所票选出来的“伦敦顶级餐厅”。但是在2005年，这项荣誉被他前得意门生马库斯·沃宁经营的餐厅柏翠庄园餐厅获得。
2013年1月，戈登·拉姆齐进入名人堂。
个人作品[编辑]
电视客串节目[编辑]
在2013年IDW漫画《My Little Pony Micro Series: Celestia》中，可以找到小马化的戈登作为该漫画的其中一个多名虚构人物小马化彩蛋。辨别他的方法是：卡通化的粗话。后来他在自己的Twitter也转载这些自己小马化的图片[26]。
2017年曾获邀成为韩国版《拜托了冰箱》特别厨师，在第159集对战李连福。
商业资产[编辑]
戈登·拉姆齐控股有限公司[编辑]
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戈登·拉姆齐的商业资产（餐厅、传媒、咨询）都由戈登·拉姆齐控股有限公司所持有。该公司由戈登·拉姆齐的岳父兼合伙人克里斯·哈奇森负责运营，戈登·拉姆齐持有公司69%的股份（约价值6700万英镑）[27]。
鉴于以往担任企业顾问及品牌联合的经验，戈登·拉姆齐在2006年11月宣布将进军美国市场，计划开设三家餐厅。他在美国选择的合作伙伴为著名的私募基金公司黑石集团。黑石集团将为这个计划提供所合作五星级酒店的翻修费用，每家约合英镑一亿。每家餐厅还将签署长约10年，每年高达300万英镑的费用用于支付戈登·拉姆齐商标的授权以及全套现代欧洲菜系的标准化管理。目前已开业的餐厅包括：
2006年底，戈登·拉姆齐控股有限公司在伦敦购入三家酒吧并将它们改造成餐吧（提供餐饮服务的酒吧），它们分别是：2007年3月开业的位于莱姆豪斯区的“精准餐吧”（The Narrow）；同年10月开业的位于齐西科区的“德文郡餐吧”（The Devonshire）和2008年2月开业的位于梅达谷区的“沃灵顿餐吧”（The Warrington）。不过很快德文郡餐吧和沃灵顿餐吧在2011年被出售，而精准餐吧目前被作为戈登·拉姆齐控股有限公司的一个投资产品被公开出售[28]。
戈登·拉姆齐是全球多家餐饮机构的顾问，并且担任新加坡航空公司“国际烹饪顾问团”的专家[29]。
2008年5月，在戈登·拉姆齐旗下受训15年的得意门生马库斯·沃宁在伯克利酒店开创了柏翠庄园餐厅，该餐厅由戈登·拉姆齐控股有限公司控股并独享商标权[30][31]。
根据2009年6月的一份报导，经过毕马威会计师事务所审计之后，戈登·拉姆齐控股有限公司疑似出现财政困难[32]。
2010年4月，戈登·拉姆齐控股有限公司旗下著名餐厅“迷宫餐厅（Maze）”行政主厨贾森·艾瑟顿宣布辞职并在梅费尔开办了他自己的餐厅[33]。
2010年10月19日，戈登·拉姆齐控股有限公司发布声明，宣布公司首席执行官克里斯·哈奇森已经离职。随后，戈登·拉姆齐向传媒发出一封信，讲述他是如何通过私人侦探的调查，进而了解他岳父克里斯·哈奇森那复杂的生活。公司账目显示克里斯向公司借款多达150万英镑。对此克里斯·哈奇森表示已向公司报告并已还款。同时他形容戈登·拉姆齐是一个没有朋友的骄傲的人[34]。
参考资料[编辑]
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- ^ 参见电视节目《戈登·拉姆齐的厨房噩梦》。
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外部链接[编辑]
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