杏仁茶

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杏仁茶,又称杏仁露杏酪[1]杏仁霜,是由杏仁制成的饮料

杏仁茶叫茶而不叫汤或羹,因它比羹稀,喝时不用羹匙,如同饮茶,故名。

香港版本[编辑]

香港茶餐厅和市民通常简称杏仁霜为杏霜。之所以称之为“霜”,是因为它比奶更浓。但不同公司出品的粉状即溶杏仁霜或杏仁露,成分味道各有差异。

以香港老品牌“宝马”川贝杏仁霜为例,标明用传统古方真材实料。

成分如下:

加大滚水,可再加淡奶。粉量多少适随尊便调校个人喜好之浓稠程度。部分茶餐厅或街市食亭,可能因为成本问题,会用比较廉价的杏仁粉,又或只用少量粉开一大杯水,浓稠味道各有不同。

关于香港杏霜材料补充资料[编辑]

  1. 南杏北杏在香港统称南北杏药膳同源,在中药材店有粒装单纯南北杏按重量出售。市民可自行磨粉,或部分中药材店有电动磨粉机可代客磨粉。
  2. 北杏有微毒,用于中药或煲中式汤水时,中药材店会以比例出售: 大部分是南杏,加少量北杏。

参见[编辑]

外部链接[编辑]

  1. ^ 徐珂《清稗类钞》:“南北人饮杏酪以果实煮之成浆者,曰酪,杏酪其一也,俗亦名杏仁茶。”