泥蚶

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泥蚶
Anadara granosa
Anadara granosa.jpg
科学分类
界: 动物界 Animalia
门: 软体动物门 Mollusca
纲: 双壳纲 Bivalvia
亚纲: 翼形亚纲 Pteriomorphia
目: 魁蛤目Arcoida[1]
科: 魁蛤科 Arcidae[1]
属: 泥蚶属 Tegillarca
种: 泥蚶 T. granosa
二名法
Tegillarca granosa
L., 1758
异名
  • Anadara granosa[2]
The blood cockle is the main clam variety raised in the mud flats of Anhai Bay off Shuitou, Fujian[3]

泥蚶(学名:Tegillarca granosa),俗称有血蚶银蚶花蚶粒蚶血螺瓦垄哈[4][3]蛳蚶等, 是一种蚶目蚶科泥蚶属海洋双壳纲软体动物

外形[编辑]

  • 泥蚶有大小相等的两壳,通常为36厘米长,外壳极坚硬,壳面白色,有褐色薄皮,外形呈膨胀状卵圆形,生长线明显。
  • 贝壳表面放射肋发达,共约20条,肋上具有明显颗粒状结节,呈瓦垄形。壳表边缘亦有与壳面放射肋相对应的深沟,排列成整齐纵纹。
  • 壳背部两端略呈钝角,壳顶突出,尖端向内卷曲,位置偏于前方。内壳的表面灰白色,无珍珠质层
  • 前后闭壳肌发达,铰合齿细密呈片状列成一排。角质韧带较宽,前闭壳肌痕小,呈三角形,后闭壳肌痕大,呈四方形。
  • 泥蚶的血液中富含血红素,故蚶肉呈鲜红色,边沿有一条似丝的色线,足宽大,常具丝。

产地[编辑]

  • 泥蚶属于热带温带生物,可适应水温035℃,广泛生长于印度洋和西太平洋,主产自东南亚沿海国家
  • 泥蚶喜栖息在风浪较小,潮流畅通,有淡水注入的口内湾或河口潮间带的软泥滩涂上,多埋居在中低潮区交界处,以硅藻类和有机碎屑为食。
  • 泥蚶在中国属传统的滩涂养殖贝类,南北沿海各地均有分布,浙江福建广东山东台湾沿岸都有人工养殖。

历史[编辑]

中国关于泥蚶养殖业的文献最早见于五百年前的明代

闽中海错疏》记载:“四明蚶有二种:一种人家水田中种而生者,一种海涂中不种而生者,曰野蚶 …… 石马、蒲岐、朴头一带多取蚶苗养于海廛,谓之蚶田。”(四明指浙江宁波,石马、蒲岐、朴头一带为温州乐清湾。)

经济价值[编辑]

  • 泥蚶是经济价值较高的海产贝类。含有23%的蛋白质,人体所必需的尼克酸和组氨酸等氨基酸维生素B12)、的含量均很高。
  • 泥蚶所含有的特殊成分——牛磺酸甜菜碱,对后的肝脏解毒非常有效。
  • 立冬至翌年的清明,尤其是小寒大寒期间,泥蚶的血量最多,软体部最为肥满。
  • 泥蚶可洗净用沸水烫过后生食,蚶血尤为鲜美,或腌渍,或加工制成干燥品,贝壳亦可入药,具有消血块和化痰积之功效。

食用安全[编辑]

泥蚶不像其他贝类般能安全食用,因为泥蚶的低氧气的养殖环境会滋生出大量的细菌和病毒,这些病原体会引致甲型肝炎戊型肝炎伤寒痢疾,它们会在泥蚶吸收养份的过程中摄取入泥蚶体内。上海料理经常以快速水煮的过程去烹调,导致泥蚶体内仍有大量的病原体残留。

文化[编辑]

闽南人农历除夕时节会以凉拌血蚶(凉拌泥蚶)为岁晚菜。[5]

参考文献[编辑]

外部链接[编辑]

维基物种中有关泥蚶的数据

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