浓缩康保蓝
外观
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c0/Cafe_Viennois.jpg/200px-Cafe_Viennois.jpg)
浓缩康保蓝(意大利语:Espresso con Panna),在意大利文中的意思是“带奶油的浓缩咖啡”。顾名思义,浓缩康保蓝是一种顶层覆盖着厚厚奶油的浓缩咖啡,有单分量,也有双分量。con Panna在意大利语中的意思就是“搅打奶油”。[1]相比于拿铁、卡布奇诺等流行的花式调制咖啡,浓缩康保蓝显得更加怀旧。
这种咖啡在英美等国也被称作维也纳咖啡(café Vienne,café Viennois)。然而需要指出的是,在维也纳等地,“维也纳咖啡”(Wiener Melange)其实指的是另外一种类似卡布奇诺的奶泡调制咖啡。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6d/Demitasse_set.jpg/200px-Demitasse_set.jpg)
传统上,浓缩康保蓝使用小咖啡杯盛装,通常为40至60cl。浓缩康保蓝也可以制作成冷饮。
列日咖啡冰淇淋
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在浓缩康保蓝的基础上,发展出了一款称为“列日咖啡”的冰淇淋甜点。这款甜点以浓缩康保蓝(即维也纳咖啡)为蓝本调制。然而在第一次世界大战列日战役中,维也纳是敌对方,为了表达对比利时的支援,巴黎的咖啡馆纷纷将咖啡甜点中“维也纳”字样换成了“列日”,这个名字流传至今。奇怪的是,在列日当地,这款冰淇淋却一直叫做“维也纳咖啡冰淇淋”。
参考资料
[编辑]- ^ starbucks con Panna. [2014-02-14]. (原始内容存档于2015-07-10).
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