熏
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中西方的熏法各有不同。西方会把食物挂起或放在架上,下方多为慢燃炭木,让食物被烟薰一段时间,部分同时伴以香草调味。中式将熟的食物放入蒸笼,锅底撒糖或煮过的茶叶以及其它食用香料,密封加热燃烧,使其炭化生烟,吸附在食物的表面,以增加食物风味和延长保存时间。
种类[编辑]
在西方,熏可分为冷熏及热熏法等。
例子[编辑]
参见[编辑]
外部链接[编辑]
维基共享资源上的相关多媒体资源:熏 |
维基教科书的食谱有以下内容:Smoking |
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