美食学

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甜点

食飨英语:Gastronomy)是一门探讨文化食物之间的关系的学问,是所有与人类饮食有关的理性知识,目的是借由精进饮食以及了解饮食,来保持身而为人的价值。食飨常被误解为专指烹饪的艺术(见烹饪艺术),但其只是美食学中的一个小分支;厨师不一定同时是食飨,而食飨也不一定会烹调。食飨的主轴是钻研各式各样文化的饮食。因此,食飨会涉及艺术社会科学,甚至在人体的消化系统方面,也会与自然科学有关。

美食家的主要任务包括发现、品尝、体验、研究、理解及评论食物。美食学因而是一项多元的学问。好的观察能发现食物的周围,存在有舞蹈戏剧艺术绘画雕塑文学建筑音乐;换言之,即艺术。然而它同时也蕴含医学数学化学生物学地理学农学,还有人类学历史哲学心理学社会学。而将科学知识运用于烹饪与美食中,则被称作分子料理

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参考资料[编辑]

外部链接[编辑]