辣椒酱

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辣椒酱与辣椒酱膏
一份油炸物跟装在小碗英语Ramekin里的辣椒酱
类型酱汁
上菜顺序佐料
主要成分辣椒
菜品变种辣或甜
备注no_recipes= false

辣椒酱泛指各种以辣椒制成的酱料,通常以辣味为主,配以等味道,也有一些偏重其它味道。

制作[编辑]

辣椒酱通常以切片、切碎或捣碎的辣椒配上等调味料调制而成[1],其它常见的搭配香料有大蒜葱头酱油香菇等等。

有的辣椒酱实际上会以其它东西为主要材料,例如以番茄酱为基底的甜味辣椒酱[2]、以峇拉煎为基础的叁巴酱等。

参考文献[编辑]

  1. ^ Tate, M. K. & Tate, N. Feeding the Dragon: A Culinary Travelogue Through China with Recipes. Kansas City, Mo. : Andrews McMeel Pub., 2011. ISBN 978-1-4494-0111-5
  2. ^ Hui, Y. H., Ghazala, S., Graham, D. M., Murrell, K.D., Nip, W. K. Handbook of Vegetable Preservation and Processing. New York : M. Dekker , 2004. pp. 162–164. ISBN 0-8247-4301-6