近江牛

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近江牛的料理

近江牛（おうみうし）是滋贺县内生产的黑毛和种的和牛。日本历史最久的肉用牛，与松阪牛、神户牛并称为日本三大和牛之一。

定义[编辑]

  • （品种）黑毛和种[1]
  • （地理的表示）根据JAS法规定的原产地表示，可标示为“滋贺县产”者[1]

生产[编辑]

主要是滋贺县东部的蒲生・神崎・爱知各郡（现在的近江八幡市、东近江市、龙王町等）生产的牛。年间生产头数约5000头[1]。

趣闻[编辑]

据说江户幕府曾向彦根藩提出上贡牛肉的要求，遭到当时的藩主井伊直弼拒绝，让期待能吃到牛肉的水户藩武士们愤恨不已，最终引发樱田门外之变。当然这只是没有史实根据的民间传说，不过现在也被近江牛业者拿来宣传“食物的怨念是很可怕的”。

脚注[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 近江牛 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（财団法人日本食肉消费総合センター“铭柄牛肉検索システム （页面存档备份，存于互联网档案馆）”）

关连项目[编辑]

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