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多糖

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纤维素的球棍模型图
直链淀粉是葡萄糖的直链聚合物,主要以α键(1→4)连接,它可以由几千个葡萄糖单元组成。淀粉直链淀粉支链淀粉组成。

多糖英语:Polysaccharide)由多个单糖分子脱水聚合,以糖苷键连接而成,可形成直链或者有分支的长链,水解后得到相应的单糖和寡糖。例如用来储存能量的淀粉糖原,以及用来组成生物结构的纤维素甲壳素

多糖常常由略带修饰的重复单元构成。由于结构不同,多糖高分子和构成它的单糖分子性质迥异,可能无定形,甚至不溶于水。

自然界中存在的糖类(如葡萄糖果糖甘油醛)一般为单糖,通式为(CH2O)n,其中。与此相对,多糖的通式为为CxH2O)y,其中x通常在200到2500之间。鉴于多糖通常由六碳糖构成,多糖的通式也可写作(C6H10O5)n,其中,不过多糖和寡糖的分界见仁见智。

多糖是一种重要的生物高分子,在生物中有储存能量和组成结构的作用。淀粉(包括直链淀粉支链淀粉)是葡萄糖的聚合物,在植物中用来储存能量。动物将能量储存在糖原(也叫动物淀粉)中。糖原也是由葡萄糖聚合而成,但分子中支链更多。动物更活跃,所以利用的是代谢更快的糖原。

纤维素甲壳素是两种组成生物结构的多糖。纤维素构成植物的细胞壁,可谓地球上数量最多的有机分子[1]纤维素应用广泛,不仅在造纸业和纺织业中举足轻重,而且是生产人造丝醋酸纤维素赛璐珞硝化纤维等的原料。甲壳素结构和纤维素类似,但支链中含有,所以强度更高。其存在于节肢动物外骨骼真菌细胞壁中。甲壳素也有很多作用,比如可用作手术缝合线

化学性质[编辑]

  1. 无甜味
  2. 不溶于水
  3. 不能通过细胞膜,不可直接被吸收,故必须先水解成单糖,才可被细胞吸收和利用
  4. 只能形成胶体
  5. 非还原糖
  6. 变旋性
  7. 旋光性

分类[编辑]

  • 均一多糖:由一种单糖分子缩合而成的多糖。

常见的有淀粉糖原纤维素等。

  • 不均一多糖:由不同的单糖分子缩合而成的多糖。

常见的有透明质酸硫酸软骨素等。

生物学功能[编辑]

某些多糖,如纤维素几丁质(CHITIN),可构成植物骨架。

淀粉糖原等多糖可作为生物体储存能量的物质。

不均一多糖,如氨基葡萄糖,出现于几丁质是昆虫和节肢动物外壳的主要成份。

另外,部份多糖亦会通过共价键蛋白质构成蛋白聚糖发挥生物学功能,如作为机体润滑剂、识别外来组织的细胞、血型物质的基本成分等;或与脂质结合成糖脂质,这些糖称为复合糖,是构成细胞的材料之一。

外部链接[编辑]

  1. ^ N.A.Campbell (1996) Biology (4th edition). Benjamin Cummings NY. p.23 ISBN 0-8053-1957-3