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查尔斯芝士

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查尔斯芝士
Chaource (fromage) 01.jpg
奶源 未经巴氏杀菌的低脂牛奶
类型 软质
脂肪含量 50%
成熟期 2-8个星期
辛辣味 温和

查尔斯芝士产自法国的东北部。查尔斯芝士呈扁平鼓状,重约500克,有可食用的白色外壳,外壳上有一些红色班点,芝士肉则为淡黄色,有白垩般的质地,成熟地查尔斯芝士有一阵坚果的香味。列入了欧洲共同市场为食物设立的起源命名系统的查尔斯芝士,必须使用未经巴氏杀菌的牛奶作为原材料,未被列入系统的则可使用经杀菌的牛奶。

参考文献[编辑]

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.