武夷岩茶

武夷山元代御茶园

武夷山御茶园茶楼

武夷岩茶（闽北语：Ǔ-ǐ-ngâng-dâ）产于福建省北部的武夷山风景名胜区一带，是中国乌龙茶中之极品、中国十大名茶之一。

名称

武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。

康熙二十三年（1684年），清政府将台湾纳入版图后解除了海禁政策，厦门成了当时对外国人开放的四个港口之一。外国商人由此从厦门收购茶叶并转运到西方，因为闽南语的“武夷”发音近似“Bohea”，因此将武夷岩茶译作Bohea。

历史

武夷岩茶自南北朝时期己开始有名气，至唐朝时文人孙樵更美称武夷岩茶为“晚甘侯”，亦是现时得知武夷岩茶最早的茶名。

由于武夷岩茶的名气，元朝在武夷山设有御茶园，负责监制进贡的武夷岩茶。御茶园在明朝晚年荒废，现时遗址上建有御茶园茶楼。

种类

武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等。此外还有以茶树生长环境命名的，如不见天、金锁匙等；以茶树形状命名的，如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的，如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽早迟命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。

产区与等级

武夷岩茶主要分为两个产区：名岩产区和丹岩产区。若以生长位置评价武夷岩茶，则可分为三大类：

• 正岩茶：指武夷山中心地带岩石上所种的茶，视为最高品质。
• 半岩茶：指武夷山边缘地带的岩石上所种的茶。
• 洲茶：泛指武夷山地区田地（而非岩石）上或沿溪两岸所载种的茶，当地人甚少饮用，多作外销用途。有不良商人在洲茶中混入香精等材料，假冒较优质的茶出售。