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益生菌

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益生菌(英语:probiotic)是指一般认为食入后对宿主(如动物或人类)有正面效益的食入性微生物[1][2][3];制成活微生物制剂后,又称益生素[4][5][6]

在医学上,目前科学证据无法显示益生菌的使用有助于改善免疫系统、改善肠道健康、缓解便秘及预防感冒等健康支持作用[3][7][8],美国联邦贸易委员会也不允许这类宣称疗效的广告[9]。英国国民保健署也不认为这些宣称的疗效有足够的证据。[10]

益生菌疗法并非传统医学的一部分,其发展时间甚至晚于现代医学,因此被视为非正式的治疗方式。其原因在于人体摄入益生菌后肠道内会发生复杂变化,而这些变化对于当前的医学来说难以进行准确的测量与标准化。因此,各国的食品安全和卫生机关看待益生菌对于人体健康的疗效与功效持有非常保守的态度。

益生菌一般来说是安全的,但在极少数个案中可能造成细菌-宿主交互作用及不良反应[11][12][13]

2018年,美国乔治亚州奥古斯塔大学英语Augusta University医学院的一份研究指出长时间摄取益生菌会导致细菌在小肠中大量分泌D-乳酸,从而导致严重腹胀、脑雾。使用益生菌时须注意每天是否太多的问题。[14]

有研究人员认为若在抗生素治疗后服用益生菌会阻碍肠道微生物组的恢复。[15][16]

定义[编辑]

益生菌(Probiotics),源于希腊语“for life”(对生命有益),中文译为“益生菌”或“原生保健性菌种”;而益生菌主要是指乳酸菌部分酵母菌

规范和认证[编辑]

世界上各个国家、地区对益生菌产品设有不同的规范制度,其中大部分以食品安全来规范这类产品,对包装或文宣含有健康相关的则需通过向当地卫生机关申请许可或认证,以规范其成分安全和功效完整。

  • 美国:向美国食品药品监督管理局提交申报许可(Federal Food, Drug, and Cosmetic Act, FD&C Act)
  • 欧盟:欧洲食品安全局审核可用之新型食品和成分(Food Supplements Directive 2002/46/EC)
  • 加拿大:Natural and Nonprescription Health Products Directorate (NNHPD)认证编号 (Natural Health Product Number, NPN)
  • 日本:厚生劳动省许可特定保健用食品标章 (Foods for Specified Health Use, FOSHU)
  • 韩国:健康机能性食品认证标章(Health Functional Food, HFF)
  • 台湾:卫生福利部健康食品标章与字号,简称健字号(Ministry of Health and Welfare, MOHW)
  • 中国大陆:向国家食品药品监督管理局申请中国保健食品标章

历史[编辑]

根据历史记载,人类最早食用的益生菌来自于优酪乳。早在西元前3000多年前,居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用优酪乳。最初的优酪乳可能起源于偶然。那时的存放方法落后,羊奶时常会变质,这是由于不良细菌污染羊奶,但是有一次空气中优酪乳的乳酸菌偶然进入羊奶,这些益菌使羊奶发生类似于肠胃道内的变化,变得更为酸甜适口,这就是最早的酸奶。

西元前2000多年前,在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握制作优酪乳的技术。他们最初使用的也是羊奶。后来,优酪乳技术被古希腊人传到欧洲的其他地方。

20世纪初,俄国科学家伊利亚·梅契尼可夫(Élie Metchnikoff)在研究保加利亚人为何长寿者较多时,发现这些长寿者都爱喝优酪乳,而提出发酵后的乳类中所含的乳酸菌对人体健康有益的理论。

梅契尼可夫的研究成果使一位西班牙商人艾萨克·卡拉索英语Isaac Carasso受到启发,于1919年建立优酪乳制造厂(现今的达能集团),把优酪乳当作一种具有药物作用的“长寿饮料”放在药房销售。

益生菌的食物[编辑]

益生元,又称益生质、益菌生,就是益生菌的食物,通常是人类所不能消化,但是细菌却可以从中提取养分(或者是促进生长的环境也算),益生质能够促进肠胃道益生菌的繁衍。

常见菌种[编辑]

一般所称“乳酸菌”是指能利用碳水化合物进行发酵生产多量乳酸之细菌总称,为一相当庞杂的菌群,近年来经由科技及分子生物学的不断发展,目前普遍认为的乳酸菌已由早期的4个再细分及扩充为17个,273个

  1. 肠球菌属(Enterococcus)
  2. 乳杆菌属(Lactobacillus)
  3. 芽孢杆菌属(Bacillus)
  4. 梭菌属(Clostridium)
  5. 乳酸球菌属(Lactococcus lactis)
  6. 明串球菌属英语Leuconostoc(Leuconostoc)
  7. 足球菌属英语Pediococcus(Pediococcus)
  8. 肉品杆菌属英语Carnobacterium(Carnobacterium)
  9. 徘徊球菌属英语Vagococcus(Vagococcus)
  10. 四体球菌属英语Tetragenococcus(Tetragenococcus)
  11. 双歧杆菌属英语Bifidobacterium(Bifidobacterium)
  12. 阿托波菌属英语Atopobium(Atopobium)
  13. 魏斯氏菌属英语Weissella(Weissella)
  14. 贫养菌属英语Abiotrophia(Abiotrophia)
  15. 颗粒链菌属英语Granulicatella(Granulicatella)
  16. 酒球菌属英语Oenococcus(Oenococcus)
  17. 副乳杆菌属英语Paralactobacillus(Paralactobacillus)

此外,益生菌还包括酵母属Saccharomyces)的布拉酵母菌种(Saccharomyces boulardii)。

肠球菌属

乳酸杆菌属

  • Lactobacillus brevis英语Lactobacillus brevis -短乳杆菌,人嘴、老鼠尾巴及肠道可发现其存在,亦存在牛奶与起司中。能抑制肠道致病菌、维持消化道机能、促进食欲及免疫调节。
  • Lactobacillus johnsonii -约氏乳杆菌,简称LJ菌。
  • Lactobacillus reuteri英语Lactobacillus reuteri -洛德乳杆菌,简称R菌。是少数在成人与婴儿体内皆可发现到的乳酸菌之一,可帮助宝宝肠道细胞的生长,促进益菌繁殖。
  • Lactobacillus rhamnosus GG -简称LGG菌。正式名称为鼠李糖乳杆菌GG株。是当前世界上研究最多的益生菌,也是首批被证实能够在人体肠道存活并定殖的益生菌之一。可在血清中增加足够的细胞间白素-10,降低引起局部性敏感免疫反应的细胞激素形成。能促进益菌生长、降低对乳品或食物的过敏、治疗不明原因或急性腹泻功能等。
  • Lactobacillus salivarius -唾液乳杆菌。

双歧杆菌属

  • Bifidobacterium bifidum -比菲德氏菌,简称B菌。帮助保持肠道酸性的环境,减少有害菌的繁殖;可能增强免疫力,降低胆固醇,改善便秘及调节肠道生理机能。
  • Bifidobacterium infantis -婴儿型比菲德氏菌。因为是被发现在婴儿的肠道之中,故被称为婴儿型比菲德氏菌。能减缓人体免疫系统过度反应所导致的发炎性伤害。
  • Bifidobacterium lactis -雷特氏B菌。从健康婴儿的粪便中分离获得,是人体肠道最常见的菌群之一。耐胃酸及胆盐,并在肠道中定殖,达到增加体内好菌的效果。可缓解胃炎及改善乳糖不耐症

芽孢杆菌属

  • Bacillus coagulans芽孢乳酸菌,旧称Lactobacillus sporogenes 。可能改善因肠道菌群失调所引起的急、慢性腹泻、慢性便秘、腹胀和消化不良等症状。

梭菌属

  • Clostridium butyricum丁酸梭菌,又称酪酸梭菌、酪酸菌或宫入菌。防治慢性腹泻、抗生素相关性肠炎、便秘或腹泻便秘交替等症状,调整肠道功能正常化。

酵母菌属

一般研究[编辑]

细胞培养[编辑]

益生菌细胞株的生长温度与pH值可能因菌种而异,以占益生菌大多数的乳杆菌属来说,其最适生长温度和pH值分别为30-40°C(最佳温度为37°C)和(pH)5.5-6.2(最佳pH值为6.0)。[25]

菌株寄存[编辑]

全球各地菌种中心为使其保存的菌株能维持活性存放多年,主要会以超低温液氮保存(-130°C以下)或冷冻保存(-80°C以下)方式储存细胞株,在极低的温度之下,可终止细胞株的生理代谢活动,故可长期维持生命状态。[26][27]会产生内生孢子(Endospore,又称芽孢)的细菌株,最常见的是芽孢杆菌属(Bacillus)和梭菌属(Clostridium),则对温度具有较高的耐受性,因此可在室温(25°C)环境下维持稳定活性。[28][29]

菌粉原料制造[编辑]

益生菌粉原料的制造流程,需先将细胞株进行发酵与生长,并透过离心将细胞与培养基分离后,将冷冻保护剂添加到分离完成的细胞中进行冷冻或以冷冻干燥技术制成粉末,并于冷冻下储存和运输。[30][31]

产品保存与运输[编辑]

以添加益生菌的营养补充品来说,保存期限通常以年计,因此必须非常小心确保维持适当的活菌数,具体保存条件可参考业者所提出的标准说明。益生菌置于常温(室温)环境比低温环境易导致活菌数下降,建议以冷冻或冷藏的方式进行储存与运输为佳。[30]

参考文献[编辑]

  1. ^ http://www.health.gov.tw/Default.aspx?tabid=417&mid=537&itemid=15622[永久失效链接]
  2. ^ Hill, C; Guarner, F; Reid, G; Gibson, GR; Merenstein, DJ; Pot, B; Morelli, L; Canani, RB; Flint, HJ; Salminen, S; Calder, PC; Sanders, ME. Expert consensus document. The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics consensus statement on the scope and appropriate use of the term probiotic.. Nature Reviews. Gastroenterology & Hepatology. August 2014, 11 (8): 506–14. PMID 24912386. doi:10.1038/nrgastro.2014.66. 
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相关条目[编辑]

外部链接[编辑]