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草莓

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草莓
FraiseFruitPhoto.jpg
Strawberry flower.jpg
草莓的成熟果实与花
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支: 被子植物 Angiosperms
演化支: 核心被子植物 Mesangiospermae
演化支: 真双子叶植物 Eudicots
演化支: 蔷薇类植物 Rosids
目: 蔷薇目 Rosales
科: 蔷薇科 Rosaceae
属: 草莓属 Fragaria
种: 草莓 F. × ananassa
二名法
Fragaria × ananassa
(Duchesne ex Weston) Duchesne ex Rozier, 1785
草莓新鲜的成熟果实
每100 g(3.5 oz)食物营养值
134 kJ(32 kcal)
7.68 g
膳食纤维 2.0 g
0.30 g
饱和脂肪 0.015 g
单元不饱和脂肪 0.043 g
多元不饱和脂肪 0.155 g
0.67 g
色氨酸 0.008 g
苏氨酸 0.020 g
异亮氨酸 0.016 g
亮氨酸 0.034 g
赖氨酸 0.026 g
蛋氨酸 0.002 g
苯丙氨酸 0.019 g
酪氨酸 0.022 g
缬氨酸 0.019 g
精氨酸 0.028 g
组氨酸 0.012 g
丙氨酸 0.033 g
天冬氨酸 0.149 g
谷氨酸 0.098 g
甘氨酸 0.026 g
脯氨酸 0.020 g
丝氨酸 0.025 g
维生素
维生素A equiv.
(0%)
1 μg
(0%)
7 μg
26 μg
硫胺(维生素B1
(2%)
0.024 mg
核黄素(维生素B2
(2%)
0.022 mg
烟碱酸(维生素B3
(3%)
0.386 mg
(3%)
0.125 mg
吡哆醇维生素B6
(4%)
0.047 mg
叶酸(维生素B9
(6%)
24 μg
维生素B12
(0%)
0 μg
胆碱
(1%)
5.7 mg
维生素C
(71%)
58.8 mg
维生素D
(0%)
0 IU
维生素E
(2%)
0.29 mg
维生素K
(2%)
2.2 μg
膳食矿物质
(2%)
16 mg
(3%)
0.41 mg
(4%)
13 mg
(18%)
0.386 mg
(3%)
24 mg
(3%)
153 mg
(0%)
1 mg
(1%)
0.14 mg
其他成分
90.95 g
参照美国标准的相对百分比
成人每日的膳食营养素参考摄取量英语Dietary Reference Intakes(RDI)
来源:(英文)美国农业部营养数据库

草莓英语:Strawberry/ˈstrɔːbəri/学名Fragaria × ananassa),为草莓属中最常见的栽培之杂交种。也常指其果实。草莓是多年生草本植物,一般存活时间为3年左右。

形态[编辑]

草莓是蔷薇科草莓属植物中最常见的一杂交种,属多年生草本植物,亲本为原产于北美洲弗州草莓F. virginiana)及来自南美洲智利智利草莓F. chiloensis),后在法国进行杂交繁殖。现在是栽培最广泛的草莓品种。八倍体植物,种子发芽期需10-15天。深红色圆形或心脏形浆果体,肉纯白,萼片苞片展开。

食用部份是假果,不同于大多数水果子房发育而成,草莓的果实是由花托发育而成,换言之,我们吃的并不是草莓的果实,而是花托在传播花粉后变大的部分,真正的草莓果实反倒是布满草莓表面的众多小点。

特性[编辑]

草莓的生长(影片)

果实略呈心形,鲜红多汁,质地柔软,酸甜适中,气味芳香。而且繁殖容易,只需半年便可结果收成,传统收成时间为春夏两季。每株可收成两年,收成期亦长达半年,可为果园在果树成熟结果前增加土地使用率及增加收入。唯草莓因为果实的特性,只要进入开花期,便不可再使用农药。草莓含天冬氨酸,有助消脂排毒瘦身,因此欧美又称草莓为“苗条果”。

采收及储存[编辑]

草莓不耐运输储存,如未能做好相应运输工序,便应考虑把草莓加工。

采收[编辑]

在早晨或傍晚采收,新鲜食用宜在成熟至八成时采收,加工用的只要在着色七至八成便可。采摘时必须保留半厘米至一厘米的果梗,太长的话容易损害其他草莓。

储存[编辑]

最佳的保存环境是保存在接近零度但不结霜的冰箱。除此之外,亦有使用紫外线惰性气体保存。急冻亦是其中有效的保存方法。洗草莓时,先轻轻洗净再去掉蒂头,可避免维生素C流失,附著在草莓上的杂质,也不会在清洗过程中从蒂头跑进去。

食用[编辑]

食用方法[编辑]

草莓的吃法多样化,鲜吃,加工,作为饭菜的煮食材料,蛋糕的装饰或馅饼水果塔的主角皆宜。

有机手工草莓果酱

相关产品[编辑]

亚洲地区[编辑]

  • 台湾:台湾苗栗县大湖乡是台湾产量最多、种植面积密度最高、草莓种植技术最成熟的地方,也是大湖乡最主要的经济收入;除了有新鲜草莓外,农民也积极开发草莓相关产品,有草莓果酱、草莓、草莓冰沙草莓冰淇淋、草莓优格等,甚至还有“草莓香肠”、“草莓贡丸”和“草苺蛋卷”。
  • 香港:香港的草莓衍生产品包括士多啤梨骨、士多啤梨布甸等。

营养价值[编辑]

草莓的维生素C含量相当丰富(约是苹果的十倍),还有丰富的有机酸,不但能够增强孩子的抵抗力,还可以预防感冒、防止牙龈出血、预防泌尿道感染。

草莓营养丰富,含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、胺基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外,还有多种维生素(尤其是维生素C)。

草莓营养成分中,富含维他命C,有帮助消化的功效。草莓营养丰富,富含多种有效成分,每百克鲜果肉中涵维生素C60毫克,比苹果、葡萄含量还要更高。草莓果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等等营养物质。此外,草莓还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、钾、磷、铁、锌、铬等人体必需的矿物质和微量元素。草莓是人体必需的纤维素以及矿物质和黄酮类等成分的重要来源。

近年来更有医学研究表明,草莓有益心、健脑的独特功效,特别是针对于防治冠心病、脑溢血、即动脉粥样硬化等病症,都能发挥很好的疗效。

草莓中所含的果胶及木质纤维加上泛酸作用,除了可以帮助体内脂肪分解、降低胆固醇外,还可以促进肠胃蠕动、排便顺畅,使致癌物质不易附著而排出体外。

草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝的作用。草莓还含有果胶和膳食纤维,可以帮助消化通畅。

相关名词[编辑]

照片集[编辑]

参考来源[编辑]

引用
书目
  • 薛聪贤. 《台湾蔬果实用百科第一辑》. 薛聪贤出版社. 2001年. ISBN 957-97452-1-8. 
  • 薛聪贤. 《台湾蔬果实用百科第二辑》. 薛聪贤出版社. 2000年10月12日. ISBN 978-957-744-137-9 (中文).  (繁体中文)
  • 《台湾蔬果实用百科第三辑》,薛聪贤 著,薛聪贤出版社,2003年
  • 陈彦甫. 《20大排毒蔬果非吃不可 》. 康鉴出版社. 2014-03-19. ISBN 5443023438 (中文). 
资料库

外部链接[编辑]

参见[编辑]