马来咖哩饺
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咖哩饺（马来语：Karipap；英语：Curry Puff），港称咖哩角，又称咖哩卜，是一种马来点心，流行于马来西亚、香港,印度尼西亚和泰国等地。
作法[编辑]
咖哩饺以面皮包上咖哩馅料，形状一般为半圆形，将其边缘捏成花边后，再经油炸或烘烤而成[1]，其外型及制作方式与葡萄牙的恩潘纳达（牛肉馅饼）类似。其馅料包括用咖哩粉调味的牛肉、羊肉、鸡肉等绞肉和马铃薯或番薯等根茎类作物，以及洋葱、水煮蛋等食材[2]。
起源[编辑]
咖哩饺起源于中东，十三世纪随著回教的传播传至印度。十五世纪时期，葡萄牙一支贸易船队开始在南亚和东南亚一带进行贸易及殖民，接触咖哩饺并将其改良成恩潘纳达，其殖民地马六甲的马来人由于受到统治者的影响，亦有机会接触该道馅饼，逐渐演变成现时所见的咖哩饺[3]。后来咖哩饺随著马来人迁移传至东南亚沿海一带，在马来人聚集的地方均可见到咖哩饺的踪影。近年广受其他民族欢迎，纳入为其他民族的菜系。
早期咖哩饺仅出现于马来半岛各地的庶民家中或巴刹（市场），大部分将其作为下午茶点心或早餐[4]。迄今已出现品牌化的咖哩饺，在马来西亚一带的速食店、百货公司，甚至瑞典家居企业宜家均有贩售[5]。
相关[编辑]
参考资料[编辑]
- ^ 搓粉→捏花→油炸‧馬來小點咖哩餃. [2014-12-10]. （原始内容存档于2017-09-01）.
- ^ 馬來西亞 我的朋友家. [2014-12-10]. （原始内容存档于2016-03-04）.
- ^ Curry puffs: A Malaysian favourite. [2014-12-10]. （原始内容存档于2018-03-25）.
- ^ 格调餐饮：小吃升级 咖哩角登堂入室 互联网档案馆的存档，存档日期2016-03-04.
- ^ Food offers. [2014-12-10]. （原始内容存档于2015-09-24）.
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