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斗牛犬餐厅

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斗牛犬餐厅
餐厅信息
开业时间 1961年
目前所有者 费兰·阿德里亚&朱利·索拉
主厨 费兰·阿德里亚
食品类型 分子料理
评分 3/3stars米芝莲指南
城市 玫瑰城
国家 西班牙
座位数 50人
网站 www.elbulli.com

斗牛犬餐厅是一间以分子料理闻名于世的餐厅,位于西班牙加泰罗尼亚玫瑰城。1961年开业至今,多次获得米芝莲指南推介,又六度获英国专业美食杂志“餐厅”列为“世界最棒的50家餐厅”第1名[1]

历史[编辑]

1961年,德国人汉斯·谢林和夫人玛科塔买下了一片土地,开设了一个迷你高尔夫球场,并经营一间高尔夫球餐厅,后来又转型为海滩酒吧,结果在1963至1964年期间,谢林和玛科塔正式建立起斗牛犬餐厅[2],并以他们的法国斗牛犬命名这间餐厅[3]。斗牛犬餐厅的重要掌舵人朱利·索拉及费兰·阿德里亚分别于1981年加入餐厅成为经理及于1984年成为主厨。1990年,创办人谢林先生退休,并将餐厅售予索拉及阿德里亚成立的公司,两人对分股份。

2010年1月,纽约时报首次报导斗牛犬餐厅将会结业[4] 。不过阿德里亚随即在西班牙美食高峰会中发表声明[5],斗牛犬餐厅将会于2011年起休业三年,并非如报导所指结业。2011年7月30日,斗牛犬餐厅正式休业三年,2014年以非牟利烹饪智库的形式重开[6]

奖项[编辑]

1975年,斗牛犬餐厅在法国籍主厨的带领下,首次获米芝莲指南评选为一星餐厅。随后在1990年及1997年再次获得米芝莲指南的星级评选。除了获米芝莲评选外,斗牛犬餐厅更破记录地自2006年起连续五年获英国专业美食杂志“餐厅”列为“世界最棒的50家餐厅”第1名,连同2002年首次入选,总计六次被评为世界第1名。

产品[编辑]

尽管每年接到超过200万人订座,但阿德里亚于2001年起,结束餐厅的午市业务,餐厅全年的营业时间又只有约160日,其馀的时间都用作钻研菜色,因此餐厅每年都只能招待约8000位食客。而阿德里亚又决意走平民化价钱的路线,结果餐厅每年亏损50万欧元[7],所以餐厅必须经营多类副产品,包括推出厨具、讲课,和其他食品合作推出不同食品,例如乐事薯片。餐厅更自1993年起便已经出书[8]

参考资料[编辑]

  1. ^ 全球最棒斗牛犬餐厅将成回忆
  2. ^ 魔幻餐厅 El Bulli
  3. ^ McInerney, Jay. "It Was Delicious While It Lasted", Vanity Fair Magazine. Oct 2010 [2010-09-16]. 
  4. ^ Ferren, Andrew. El Bulli to close permanently. The New York Times. 12 February 2010 [2010-02-12]. 
  5. ^ 【西班牙万象】分子料理El Bulli餐厅2012-13将歇业两年,自由时报,2010.01.28
  6. ^ 世界最棒餐厅熄灯 3年后再见
  7. ^ El Bulli光荣结业 全球最佳餐厅转行烹饪智库[失效链接]
  8. ^ Carlin, John (11 December 2006). If the world's greatest chef cooked for a living, he'd starve, John Carlin, The Guardian. Retrieved 2010-05-30.