黄酱

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黄酱,用黄豆为原料,经过发酵加工,添加各种香料,呈粘稠状态的调味品,是中国菜的主要调料。黄酱可以用于烹调菜肴,也可以直接佐餐,例如北京的风味小吃“炸酱面”,就是用炸香的黄酱拌煮熟的面条。

食疗[编辑]

  • 黄豆可预防乳腺癌大肠癌骨质疏松
  • 发酵黄豆所生成之物质可分解血液凝结物,可预防脑血栓脑溢血
  • 黄酱有清热解毒作用,可于毒虫、蛇蜂等昆虫蜇咬时解毒、烧伤治疗、消除酗酒类酒精中毒等。[1]

参考文献[编辑]

参见[编辑]