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3D食物列印
[编辑]3D食物列印是指利用积层制造（又称加法制造）的技术生产处食品的过程。通常，会以食品级的注射器承装列印原料，并透过食品级的喷嘴一层一层地列印出来。最先进的3D食物列印机可以预先载入食谱并让使用者远端地透过电脑、手机或其他科技产品来设计出自己专属的食物。不管是形状、颜色、口感、口味或营养成分都可以被完全客制化，可有效应用在许多领域像是航太产业或医疗相关产业。[1]
历史
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| 时间 | 团体 | 内容 |
|---|---|---|
| 2006 | 康乃尔大学 | 由一群学生创造出的Fab@Home是第一台用于列印食物原料的3D列印机，可以印出像是巧克力、饼干面团、起司等食物。[2] |
| 2006-2009 | Evil Mad Scientist Laboratories | CandyFab可以利用热空气选择性地融化并融合糖颗粒，列印出大量的糖雕。[3] |
| 2012 | Choc Edge | Choc Edge是第一台商业性的3D巧克力列印机。[4] |
| 2012-2015 | biozoon GmbH | PERFORMANCE是一个关注于年长者食物的计画，希望可以列印出易咬易吞的食物。[5] |
| 2013 | Modern Meadow | 第一次利用生物列印机印出人造肉。[6] |
| 2014 | 3D System & Hershey’s | 用牛奶、黑白巧克力列印出各种大小形状的巧克力列印机。[7] |
| 2014 | Nature Machines | Foodini是一个商业用的列印机，不仅可以列出广泛的食材，也配备应用程式让使用者远端地完成食物设计。[1] |
| 2015 | TNO & Barilla | 义大利面影印机及年度的最佳义大利面设计比赛。[8] |
| 2018 | Novameat | 列印出第一个不含肉但有肉口感的蔬菜排。[9] |
- ^ 1.0 1.1 Kakuk, Collette (2019).“The Ultimate Guide to 3D Food Printing.”3dfoodprinting.us.
- ^ Fab@Home, wikipedia, 2019-11-24 [2020-04-08] （英语）
- ^ CandyFab (2007). The CandyFab project. Available at http://wiki.candyfab.org/Main_Page. Accessed April 2020
- ^ Chocolate Lovers Rejoice: Choc Edge Unveils the Choc Creator 2.0 Plus 3D Printer. 3DPrint.com | The Voice of 3D Printing / Additive Manufacturing. 2015-07-30 [2020-04-08] （美国英语）.
- ^ PERFORMANCE – RTDS Group. [2020-04-08] （英国英语）.
- ^ Cultured meat, Wikipedia, 2020-01-02 [2020-04-08] （英语）
- ^ Shandrow, Kim Lachance. CocoJet: 3-D Printing and Hershey's Chocolate, Together at Last. Entrepreneur. 2015-01-07 [2020-04-08] （英语）.
- ^ This is how it's done: 3D food printing. TNO. [2020-04-08] （英语）.
- ^ “3D printed meat, is the future of meat meatless?”.3Dnatives.2019-06-04. Retrieved 2020-04-08.