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松露巧克力

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松露巧克力

松露巧克力(英語:Chocolate truffle)是一種巧克力糖果,通常作成一個球形、錐形、或曲線的形狀。其他餡料可替換奶油、焦糖、果仁,或其他什錦甜水果、花生糖、太妃糖、薄荷、棉花糖、利口酒等等。

其名稱「松露」一詞源於歐洲語言對松露菌的稱呼,最終源於拉丁文將「tuber」(「腫脹」、「肉瘤」、「塊根/莖」)一詞用於代指松露菌的用法。由於該種巧克力形狀與松露菌相近,歐洲語言借用該詞彙來形容此類巧克力,其實該巧克力不含有任何松露成分。

此種巧克力分為內外層,外層為巧克力或包裹可可粉,內層為巧克力溶於新鮮奶油里並搓成球裹巧克力粉、水果堅果等。由法國人路易斯·杜佛(Louis Dufour)於1895年創造。

參考資料[編輯]