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菲律賓鹹麵包

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菲律賓鹹麵包

類型麵包
上菜順序早餐
起源地菲律賓
主要成分麵粉酵母, 牛奶

菲律賓鹹麵包他加祿語英語:pandesal;西班牙語:pan de sal)是一種由麵粉酵母製成的麵包,流行於菲律賓西班牙文pan de sal即為「鹹麵包」之意。[1]將麵團揉成長條狀後切塊烘烤。通常加熱後作為早餐食用,也可浸泡咖啡、熱可可、牛奶,搭配鹹甜醬料或直接食用。雖然叫菲律賓「鹹」麵包,但其實甜而不鹹,口感則類似法式長棍麵包[2]

菲律賓鹹麵包起源於西班牙殖民菲律賓時期,前身是改良自法式長棍麵包的「麵粉麵包」(pan de suelo),由小麥粉製成,口感較硬且脆。由於菲律賓不產小麥,當地人遂改用價格便宜的劣質麵粉,使菲律賓鹹麵包的質地相對柔軟。20世紀初期美國殖民期間,因廉價美國麵粉的引入使菲律賓鹹麵包大為盛行,成為菲律賓的大眾美食。[3]

註釋

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  1. ^ Shah, Khushbu. How Pandesal Became a Filipino Breakfast Staple. Eater. [23 April 2017]. (原始內容存檔於2021-10-04). 
  2. ^ admin. Pan de Sal: Philippine National Bread | The Daily Roar. thedailyroar.com. [2016-07-20]. (原始內容存檔於2020-11-27). 
  3. ^ Estrella, Serna. The Secret History Behind Pan de Regla and Other Panaderia Eats. Pepper. [23 April 2017]. (原始內容存檔於2021-04-09).