馬馬利加
 | 此條目需要擴充。 (2015年12月16日) |
馬馬利加（羅馬尼亞語發音：[məməˈliɡə] （ⓘ），烏克蘭語：Мамалига或Кулеша，俄語：Мамалыга，波蘭語：Mamałyga，匈牙利語：Puliszka，塞爾維亞語：Kačamak/西里爾字母：качамак），是一種由粗碾黃色玉米粉製成的固態餬（與義大利式波倫塔近似），在羅馬尼亞（是其國家代表食物之一）、摩爾多瓦[1]及附近巴爾幹地區、高加索山脈周圍、東加利西亞（或作東哈里奇納，位在烏克蘭西部與波蘭交界地區）是當地傳統食物。
在羅馬尼亞人在17世紀開始種植玉米不久後[2]，它成為農民的食物，並經常被用以替代麵包，或在貧窮的鄉村地區被作為主食。然而，近年來它開始成為高檔餐廳的上等菜餚之一[1]。
參考資料[編輯]
- ^ 1.0 1.1 Mămăligă | Traditional Porridge From Romania | TasteAtlas. www.tasteatlas.com. [2019-12-31]. （原始內容存檔於2019-12-31）.
- ^ Le maïs arrive dans les Balkans. Georges C. Haupt. [2015-12-16]. （原始內容存檔於2012-10-05） （法語）.
