鴿肉

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法式煎鴿胸

在香港某地販賣的中式燒乳鴿

中國青海西寧的活禽交易市場中，活鴿（左下角）與雞類同時出售。

鴿肉是從鴿身上取得的肉，為其中一種可食用家禽。鴿肉主要食用的地區包括法國、美國、馬格里布地區及中國等地^[1]。

食用的鴿通常會選擇較年幼的，稱為乳鴿。在中國，老鴿也會被煲湯作食療之用。

但在北非的回教國家則不食用(但非禁止食用)。

食法[編輯]

中國

參考文獻[編輯]

^ Blechman, Andrew D. March of the Pigeons. The New York Times. April 9, 2006 [2008-02-24].

食材獵物

家禽/鳥類	雞肉鴨肉鵝肉鴿肉火雞肉鵪鶉松雞鴕鳥肉山鶉麻雀藍孔雀珠雞

家畜/野味	牛肉美洲野牛小牛肉水牛豬肉野豬肉羊肉兔肉馬肉驢鹿肉駱駝蛇肉象肉鼠肉豚鼠田鼠松鼠鼯鼠大羊駝田雞腿氂牛肉蝙蝠狗肉貓肉人肉袋鼠肉

食用魚	鯷科鱸魚博氏巨鯰鯉魚鯰魚鱈魚狹鱈刺蓋太陽魚鰻魚狗魚鰈魚石斑魚黑線鱈大比目魚鯡科大耳馬鮫鯖魚鯕鰍旗魚虱目魚大西洋胸棘鯛秋刀魚鮭魚沙丁魚肉鯊魚舌鰨科劍魚吳郭魚鱒魚金槍魚屬玻璃梭鱸

水產/海鮮	海參海星海膽貝類蝸牛蟹肉蝦肉淡水龍蝦海螯蝦鱷魚短吻鱷鯨魚肉海豚鱟海蜇河狸

食用昆蟲	蜈蚣炸蜘蛛蠍子蠶蛹知了蟋蟀蚱蜢黑水虻黃粉蟲椰子大象鼻蟲非洲皇帝蛾（英語：Gonimbrasia belina）

加工方法

肉類製品

列出文章

飲食禁忌
牛肉菜式（英語：List of beef dishes）
雞肉菜式（英語：List of chicken dishes）
魚肉菜式（英語：List of fish dishes）
山羊肉菜式（英語：List of goat dishes）
羊肉菜式（英語：List of lamb dishes）
豬肉菜式（英語：List of pork dishes）
香腸菜式（英語：List of sausage dishes）
香腸種類（英語：List of sausages）
海鮮菜式（英語：List of seafood dishes）
培根菜式
煙燻食物種類（英語：List of smoked foods）
排類（英語：List of steak dishes）
小牛肉菜式（英語：List of veal dishes）
各國肉類消費量列表（英語：List of countries by meat consumption）

相關主題

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工廠化養殖（英語：Intensive animal farming）
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肉質柔軟度（英語：Meat tenderness）
肉食心理學（英語：Psychology of eating meat）
食品保存
紅肉
白肉
屠宰
- 屠宰稅
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- 活締
- 殺豬
肉食倫理（英語：Ethics of eating meat）
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素食主義
- 蔬食
- 純素主義
- 半素食主義
- 魚素主義
- 基督教素食主義（英語：Christian vegetarianism）

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