蘭斯玫瑰餅乾

維基百科,自由的百科全書
跳至導覽 跳至搜尋
三塊蘭斯玫瑰餅乾

蘭斯玫瑰餅乾(法語:Biscuit rose de Reims)是法國蘭斯的特產,也是全世界歷史最為古老的餅乾之一[1]。蘭斯玫瑰餅乾起源於17世紀末的蘭斯,逐漸成為法國香檳區知名度僅次於香檳酒的產品。[2][3]

麵包師為了好好利用烤焗兩個批次麵包之間焗爐裏的餘溫,構思出特製的麵團,並將它烤焗兩次。餅乾英語biscuit源於法語bis-cuit,亦即是烤焗兩次的意思。原本餅乾是白色的,為了添加一些味道,香草莢被加入到食譜之中,卻令到餅乾本身變為啡色。為掩飾這過失,胭脂蟲中提煉出來的胭脂紅被混入到麵團之中,烤好後再灑上砂糖,從此蘭斯玫瑰餅乾正式誕生。

參考資料[編輯]

  1. ^ Cf. La gastronomie remoise 互聯網檔案館存檔,存檔日期2011-12-16. consultation du 21 septembre 2010.
  2. ^ Cf. Le biscuit rose de Reims sur Marmitton.org consultation du 21 septembre 2010.
  3. ^ Notice CRDP Patrimoine de Champagne Ardenne : Le Biscuit Rose[失效連結] consultation du 21 septembre 2010.