士多啤梨
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本條目已列出參考文獻，但因為沒有文內引註而使來源仍然不明。（2013年10月3日） |
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  草莓的成熟果實與花
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| 科學分類 | ||||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||||
| Fragaria × ananassa Duchesne |
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
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134 kJ（32 kcal）
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7.68 g
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| 膳食纖維 | 2.0 g |
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0.30 g
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| 飽和脂肪 | 0.015 g |
| 單元不飽和脂肪 | 0.043 g |
| 多元不飽和脂肪 | 0.155 g |
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0.67 g
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| 色氨酸 | 0.008 g |
| 蘇氨酸 | 0.020 g |
| 異亮氨酸 | 0.016 g |
| 亮氨酸 | 0.034 g |
| 賴氨酸 | 0.026 g |
| 蛋氨酸 | 0.002 g |
| 苯丙氨酸 | 0.019 g |
| 酪氨酸 | 0.022 g |
| 纈氨酸 | 0.019 g |
| 精氨酸 | 0.028 g |
| 組氨酸 | 0.012 g |
| 丙氨酸 | 0.033 g |
| 天冬氨酸 | 0.149 g |
| 穀氨酸 | 0.098 g |
| 甘氨酸 | 0.026 g |
| 脯氨酸 | 0.020 g |
| 絲氨酸 | 0.025 g |
| 維生素 | |
| 維生素A equiv. |
(0%)
1 μg
(0%)
7 μg26 μg
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| 硫胺（維生素B1） |
(2%)
0.024 mg |
| 核黃素（維生素B2） |
(2%)
0.022 mg |
| 煙鹼酸（維生素B3） |
(3%)
0.386 mg |
|
(3%)
0.125 mg |
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| 吡哆醇（維生素B6） |
(4%)
0.047 mg |
| 葉酸（維生素B9） |
(6%)
24 μg |
| 維生素B12 |
(0%)
0 μg |
| 膽鹼 |
(1%)
5.7 mg |
| 維生素C |
(71%)
58.8 mg |
| 維生素D |
(0%)
0 IU |
| 維生素E |
(2%)
0.29 mg |
| 維生素K |
(2%)
2.2 μg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 |
(2%)
16 mg |
| 鐵 |
(3%)
0.41 mg |
| 鎂 |
(4%)
13 mg |
| 錳 |
(18%)
0.386 mg |
| 磷 |
(3%)
24 mg |
| 鉀 |
(3%)
153 mg |
| 鈉 |
(0%)
1 mg |
| 鋅 |
(1%)
0.14 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 90.95 g |
| 參照美國標準的相對百分比 成人每日的膳食營養素參考攝取量（RDI） 來源：（英文）美國農業部營養數據庫 |
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草莓（學名：Fragaria × ananassa；英語：garden strawberry或strawberry；英語發音：/ˈstrɔːb(ə)ri/），又稱做士多啤梨，為草莓屬中最常見的栽培之種，原產美洲。也常指其果實。
形態[編輯]
草莓是薔薇科草莓屬植物中最常見的一種，屬多年生草本植物，原產美洲，後在法國進行繁殖。是栽培最廣泛的草莓品種。八倍體植物，種子發芽期需10-15天。深紅色圓形或心臟形漿果體，肉純白，萼片和苞片展開。
食用部份是假果，不同於大多數水果由子房發育而成，草莓的果實是由花托發育而成，換言之，我們吃的並不是草莓的果實，而是花托在傳播花粉後變大的部分，真正的草莓果實反倒是佈滿草莓表面的眾多小點。
特性[編輯]
果實略呈心形，鮮紅多汁，質地柔軟，酸甜適中，氣味芳香。而且繁殖容易，只需半年便可結果收成，傳統收成時間為春夏兩季。每株可收成兩年，收成期亦長達半年，可為果園在果樹成熟結果前增加土地使用率及增加收入。唯草莓因為果實的特性，只要進入開花期，便不可再使用農藥。草莓含天冬氨酸，有助消脂排毒瘦身，因此歐美又稱草莓為「苗條果」。
採收及儲存[編輯]
草莓不耐運輸儲存，如未能做好相應運輸工序，便應考慮把草莓加工。
採收[編輯]
在早晨或傍晚採收，新鮮食用宜在成熟至八成時採收，加工用的只要在着色七至八成便可。採摘時必須保留半厘米至一厘米的果梗，太長的話容易損害其他草莓。
儲存[編輯]
最佳的保存環境是保存在接近零度但不結霜的冰箱。除此之外，亦有使用紫外線或惰性氣體保存。急凍亦是其中有效的保存方法。洗草莓時，先輕輕洗淨再去掉蒂頭，可避免維生素C流失，附着在草莓上的雜質，也不會在清洗過程中從蒂頭跑進去。
食用[編輯]
食用方法[編輯]
草莓的吃法多樣化，鮮吃，加工，作為飯菜的煮食材料，蛋糕的裝飾或餡餅、水果塔的主角皆宜。
相關產品[編輯]
- 台灣：台灣苗栗縣大湖鄉又稱草莓王國，是台灣產量最多、種植面積密度最高、草莓種植技術最成熟的地方，也是大湖鄉最主要的經濟收入；除了有新鮮草莓外，農民也積極開發草莓相關產品，有草莓果醬、草莓酒、草莓冰、草莓雪糕、草莓優格等，甚至還有「草莓香腸」和「草莓貢丸」。
- 香港：香港的草莓衍生產品包括士多啤梨骨、士多啤梨布甸等。
營養價值[編輯]
草莓的維生素C含量相當豐富（約是蘋果的十倍），還有豐富的有機酸，不但能夠增強孩子的抵抗力，還可以預防感冒、防止牙齦出血、預防泌尿道感染。
草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胺基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，還有多種維生素(尤其是維生素C)。
草莓營養成分中，富含維他命C，有幫助消化的功效。草莓營養豐富，富含多種有效成分，每百克鮮果肉中涵維生素C60毫克，比蘋果、葡萄含量還要更高。草莓果肉中含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等等營養物質。此外，草莓還含有豐富的維生素B1、B2、C、PP以及鈣、鉀、磷、鐵、鋅、鉻等人體必需的礦物質和微量元素。草莓是人體必需的纖維素以及礦物質和黃酮類等成分的重要來源。
近年來更有醫學研究表明，草莓有益心、健腦的獨特功效，特別是針對於防治冠心病、腦溢血、即動脈粥樣硬化等病症，都能發揮很好的療效。
草莓中所含的果膠及木質纖維加上泛酸作用，者以幫助體內脂肪分解、降低膽固醇外，還可以促進腸胃蠕動、排便順暢，使致癌物質不易附着而排出體外。
草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝的作用。草莓還含有果膠和膳食纖維，可以幫助消化通暢。 請參考草莓的營養價值
相關名詞[編輯]
照片集[編輯]
-
-
還未成熟的草莓
-
Gariguette品種
-
Karina品種
-
Reife Erdbeeren
-
位於以色列種植草莓的場地
-
大湖的草莓園
參考來源[編輯]
- 引用
- 書目
- 薛聰賢. 《台灣蔬果實用百科第一輯》. 薛聰賢出版社. 2001年. ISBN 957-97452-1-8.
- 薛聰賢. 《台灣蔬果實用百科第二輯》. 薛聰賢出版社. 2000年10月12日. ISBN 978-957-744-137-9 （中文）. （繁體中文）
- 《台灣蔬果實用百科第三輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2003年
- 陳彥甫. 《20大排毒蔬果非吃不可 》. 康鑑出版社. 2014-03-19. ISBN 4715443023436 請檢查
|isbn=值 (幫助) （中文）. 、eslite、試閱（繁體中文）
- 資料庫
- 昆明植物研究所. 草莓 Fragaria ananassa Duch.. 《中國高等植物數據庫全庫》. 中國科學院微生物研究所. [2009-02-24].
外部連結[編輯]
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維基共享資源中相關的多媒體資源： |
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維基物種中的分類信息： |
- Yahoo!奇摩知識草莓的種子在哪裏？
- 台灣-大湖酒莊-草莓文化館
- （簡體中文）中國數字植物標本館中的相關內容：草莓
- 卉亨果園-無農藥栽培之草莓
- 台灣-大湖草莓旅遊網
- 馬來西亞 金馬侖高原 "草莓天堂"
- Cookery Family - 士多啤梨骨
- 梅子寫食日記-草莓醬
- 台灣-草莓園精選推薦
- 草莓的營養價值
參見[編輯]
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