桂花

桂花
科學分類
界： 植物界 Plantae 門： 被子植物門 Magnoliophyta 綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida 目： 唇形目 Lamiales 科： 木樨科 Oleaceae 屬： 木樨屬 Osmanthus 種： 桂花 O. fragrans
二名法
Osmanthus fragrans Lour.
異名
Notelaea posua D.Don Olea acuminata Wall. ex G.Don Olea buchananii Lamb. ex D.Don Olea fragrans Thunb. Olea ovalis Miq. Olea posua Buch.-Ham. ex D.Don [Invalid] Osmanthus acuminatus (Wall. ex G.Don) Nakai Osmanthus asiaticus Nakai Osmanthus aurantiacus (Makino) Nakai Osmanthus intermedius Nakai Osmanthus latifolius (Makino) Koidz. Osmanthus longibracteatus H.T.Chang Osmanthus macrocarpus P.Y.Pai

桂花（學名：Osmanthus fragrans），又名木樨、梫、月桂，常綠灌木或小喬木；葉子對生，多呈橢圓或長橢圓形，葉面光滑，革質，葉邊緣有鋸齒；秋季開花，花簇生於葉腋，花冠分裂至基乳有乳白、黃、橙紅等色，極芳香；核果成熟後為紫黑色。常見於南方。

另外桂花容易與樟科的喬木肉桂混淆，在辨識時須小心。

分佈

江蘇靖江一株開花的桂樹

亞熱帶樹種，桂花原產於亞洲。從喜馬拉雅地區、中國大陸西南部、台灣、日本南部等地均有野生，印度、尼泊爾、柬埔寨也有分佈。中國大陸有包括廣西桂林市、江蘇省蘇州市、浙江省杭州市、浙江省衢州市、湖北省咸寧市及安徽省合肥市在內的20多個城市以桂花為市花。

變種

• 金桂（Osmanthus fragrans var. thunbergii）：金桂花朵金黃，香氣濃郁，葉片較厚。
• 銀桂（Osmanthus fragrans var. latifolius）：銀桂花朵顏色較白，稍帶微黃，香氣較淡，葉片較薄。
• 丹桂（Osmanthus fragrans var. aurantiacus）：丹桂花朵顏色橙黃，氣味濃郁，葉片厚，色深。
• 四季桂（Osmanthus fragrans var. semperflorens）：四季桂別稱月月桂。花朵顏色稍白，或淡黃，香氣較淡，葉片薄。長年開花。

生長習性

桂花喜溫暖環境，宜在土層深厚、排水良好、疏鬆肥沃、富含腐殖質的偏酸性砂質土壤中生長。不耐乾旱瘠薄，在淺薄板結貧瘠的土壤上，生長特別緩慢，枝葉稀少，葉片瘦小，葉色黃化，不開花或很少開花，甚至有週期性的枯頂現象，嚴重時桂花整株死亡。幼樹時需要有一定的蔽蔭，成年後要求要有相對充足的光照，才能保證桂花的正常生長。

食用

桂花醪糟

桂花糕

桂花味辛，可入藥。有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。

桂花味香，持久，可制糕點（桂花糕）、糖果，並可釀酒。此外，亦常製成桂花糖、桂花湯圓、桂花釀（與蜂蜜泡製而成）、桂花醬等。在中國南京，加工鹽水鴨的過程中，加入桂花，增加香味，也稱為桂花鴨。 過去台灣桂花多半種植在茶園旁，作為提升茶香氣陪襯，也因此易染病需施農藥，不能食用居多。

中國國家林業局有訂定林業行業標準LY/T 1910-2010食用桂花栽培技術規程，其附表有列出可用的主要食用桂花品種。

文化

陳師曾的《榮貴圖》，包括芙蓉和桂花

在東亞地區的詩文與傳統習俗中，桂花常與秋季，月亮聯繫起來。

文化作品

• 《八月桂花遍地開》（民歌）
• 《八月桂花香》（電視劇）
• 《桂花雨》琦君
• 《木樨の心》穹風
• 《今年桂花不飄香》劉若英紀念祖父劉詠堯的散文，記載幾段從童年到成為藝人的記憶歷程。
• 《桂花巷》蕭麗紅

外部連結

• 中華桂花之鄉——咸安　
• 南京中山陵「桂花隧道」
• 台灣可以看到桂花的地方　
• 桂花 Guihua 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
• 連翹苷元 Phillygenin 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）