淡奶

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雙喜牌罐裝淡奶

淡奶英語Evaporated milk)在台灣稱作奶水牛奶經濃縮製成的乳製品。經過蒸餾過程,淡奶的水份比鮮牛奶少一半。淡奶常用於製作甜品,以及用於沖調咖啡奶茶等飲品。著名的鴛鴦絲襪奶茶,常用淡奶製作。淡奶加入糖,再經濃縮後則為煉奶,可製作港茶中的茶走。

在香港,淡奶牌子有不少選擇,包括三花牌、子母牌、黑白牌、百佳牌等,而「三花淡奶」又簡稱花奶,是部分香港人對淡奶的含糊稱呼。三花牌英語Carnation (brand)原是在香港家傳戶曉的老美國品牌,現與雀巢公司合併。

需要留意的是,現在坊間的一些所謂淡奶,其實是植脂奶,可能含有反式脂肪

參見[編輯]