燒鵝

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Roast goose
Roastedgoose.jpg
原隻燒鵝
起源地 中國歐洲中東
主要成分
燒鵝
簡化字
繁體字
字面意思 roast goose
燒鵝飯

燒鵝燒味的一種,是把塗滿調味料的,掛進特製的炭爐裏用木炭高溫燒出來的食物,以皮脆有光澤,肉汁多而不帶腥味為上品,通常配以酸梅醬食用。

各地燒鵝[編輯]

南京燒鵝[編輯]

南京佈滿大街小巷的滷菜店都有燒鴨、燒鵝賣。燒鵝和燒鴨做法差不多。後來傳入廣東

香港燒鵝[編輯]

香港的燒鵝在製法上無甚分別,但由於口味等原因,以燒製燒鵝的方法同樣用以製作燒鴨,在香港燒鴨和燒鵝都十分馳名。

香港以燒鵝馳名的食肆,包括中環鏞記新界深井一帶多家燒鵝酒家。

古井燒鵝[編輯]

古井燒鵝是廣東新會古井鎮製作的一種燒鵝口味,味道獨特,在廣東名氣很大,幾乎是粵菜燒臘的代表。新會市古井鎮也將「古井燒鵝」作為吸引食客的廣告語,以期招攬更多珠三角遊客訪問古井鎮。古井燒鵝原本是利用遺棄古水井作為烤制設施而燒烤成的鵝,現今極少用,取而代之的是現代化的煤氣、電力烘烤爐。

燒鵝造假[編輯]

坊間有將燒鴨經過處理後冒充燒鵝的傳聞。在香港,有食肆因為以燒鴨冒充燒鵝而被判罰款[1]

參見[編輯]

外部連結[編輯]

  1. ^ 蓮香樓燒鴨充鵝  違商品例罰$8,000. 香港蘋果日報. 2014-03-20 (中文(香港)‎).  參數|title=值左起第9位存在換行符 (幫助)