瘦肉精
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| 乙型交感神經受體致效劑 | |
|---|---|
| 藥物種類 | |
 沙丁胺醇 — 一個廣泛用來治療哮喘發作的藥物。 | |
| 用途 | 心跳過緩, 哮喘, 心臟衰竭, 等。 |
| 生物靶標 | 腎上腺素受體 (β亞型) |
| ATC代碼 | R03 |
| 外部連結 | |
| MeSH | D000318 |
瘦肉精或瘦體素，是對數種主要用來增進家畜增長瘦肉的乙型交感神經受體致效劑（beta-adrenergic agonist[1]）動物用藥俗稱，台灣早期另有「健健美」的俗稱[2] [3]。最常見的瘦肉精是萊克多巴胺。
種類[編輯]
- 萊克多巴胺（ractopamine，商品名：培林）：使用培林可以增加5％到10% 的肉，並減少10％的飼料需求[4]。
- 科爾特羅（colterol）
- 齊帕特羅（zipaterol）
- 塞曼特羅（cimaterol）
- 沙丁胺醇（salbutamol）人類氣喘用藥。利用刺激腎上腺乙型受體或胰島素信息傳遞，達成食用牲畜脂肪分解、增加肌肉合成增長的作用
- 妥布特羅（tulobuterol）
- 特布他林（terbutaline）
- 克倫特羅（clenbuterol）：克倫特羅也與咖啡因、阿司匹林（aspirin）併用，用於肥胖病人減肥的處方。
- 西布特羅[5]（cimbuterol）
台灣大學獸醫系名譽教授賴秀穗 [6]說明，瘦肉精的成分超過40種[7]。
用途與副作用[編輯]
瘦肉精多屬於乙型-交感神經受體致效劑[8]中的β2腎上腺素受體激動藥，能加強脂肪的分解，促進蛋白質的合成。化學性質十分穩定，主要經尿和膽汁以原型排出。但目前已知萊克多巴胺在排出時，將產生三種代謝物。
將瘦肉精添加於豬隻等動物飼料中長期食用，可以促進蛋白質合成，增加動物的瘦肉量、少長脂肪、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本，利潤比較高。
現今臨床上 β2-腎上腺素興奮劑和茶鹼（theophylline，茶葉萃取而得）亦為人類氣喘用藥。
豬在吃了β-agonist之後，藥理作用主要在豬肝、豬肺等處[9]。
對人體產生作用[編輯]
人類大量食用瘦肉精含量超過標準值的食品，可能會立即出現噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒徵狀。因為殘餘量不高，在食用含瘦肉精牛肉的人體上，尚未發現此徵狀[10]。另外，瘦肉精同樣是一種體育禁藥（興奮劑），運動員如果誤食含有瘦肉精的肉製品，可能會導致尿檢呈陽性。
可能副作用[編輯]
較早一代的克倫特羅和沙丁胺醇在過去使用中，曾造成食用的人群中毒跡象，而被多數國家禁用。萊克多巴胺則經過多項、多種動物實驗，被美國等的肉品出產國認為，萊克多巴胺有人類中毒劑量遠高於肉品殘留量和代謝快等優點，而准許使用，並訂定市售肉品10－30ppb殘留量的標準。萊克多巴胺殘留合乎標準的肉品，其萊克多巴胺殘留尚未出現任何危害及危害跡象，實驗中老鼠服用大劑量下會縮小睪丸。美國除了於1999年准許使用萊克多巴胺外，也於2007年准許在牛隻上使用更新一代的齊帕特羅，並容許12ppb肝臟殘留[11][12]。
檢測方法[編輯]
中華人民共和國： GB/T 5009.192-2003 動物性食品中克倫特羅殘留量的測定
- 第一法：氣相色譜-質譜法 或 氣相層析-質譜法（GC-MS）
- 第二法：高效液相色譜法 或 高效液相層析光譜法（HPLC）
- 第三法：酶聯免疫法（ELISA 篩選法）
中華民國： 7種禁用乙型受體素（瘦肉精），適用「液相層析串聯質譜儀（LC/MS/MS）」檢驗方法。
用量規定[編輯]
有許多化學物質被稱為瘦肉精，其中萊克多巴胺（ractopamine），其添加於豬飼料的商品名稱為「培林」（Paylean®），牛飼料則稱「歐多福斯」（Optaflexx®），美國允許添加入飼料[13]，日本雖允使用培林的豬肉進口，但國內禁用。目前全世界僅美國、加拿大、墨西哥、印尼四國核准萊克多巴胺用於牛飼料添加物[14]。
各國及各地區的萊克多巴胺瘦肉精使用量規定如下：
（ppm-百萬分率 ppb-十億分率 ppt-萬億分率 1ppm=1000ppb=1000000ppt）
| 國家地區及組織 | 用量規定 |
|---|---|
| 中國大陸 |
禁用[15]。 |
| 台灣 | 只有列出牛(肌肉)的萊克多巴胺殘量0.01ppm以下[18] |
| 歐盟 | 禁用[19] |
| 美國 | 國內：萊克多巴胺殘量30ppb 出口至歐盟和中國大陸：禁用[20] |
| 日本 | 進口：培林殘量10ppb 國內：禁用 |
| 澳大利亞 | 培林殘量： |
| 新西蘭 | 進口：培林殘量10ppb 國內：禁用 |
| 加拿大 | 培林殘量40ppb |
| 聯合國糧食及農業組織 | 培林殘量10ppb[來源請求] 其它瘦肉精：幾乎都禁用 |
| 世界衛生組織 | 培林殘量40ppb[來源請求] 其它瘦肉精：幾乎都禁用 |
臺灣相關事件[編輯]
 | 此條目形似新聞稿，或帶有過度的宣傳性語調。 |
臺灣在討論是否該開放比照美國允許瘦肉精殘餘時，行政院「食品藥品安全專案會報」技術諮詢小組部份人士認為萊克多巴胺應屬食品添加物，雖然能增加豬隻或其它牲畜瘦肉含量，不應歸類於瘦肉精；也有部份專家、學者反對將萊克多巴胺排除於瘦肉精之列[24]。考慮目前尚不能確認瘦肉精殘留無害，國際上包括歐盟成員國，中國大陸和俄羅斯等160個國家在內，都禁止萊克多巴胺的使用，各國開放使用的標準不一[25][26]。
- 2006年
- 10月11日，行政院農業委員會動植物防疫檢疫局公告萊克多巴胺（Ractopamine，商品名：培林）、沙丁胺醇（Salbutamol）、特布他林（Terbutaline）、克倫特羅（Clenbuterol）等四種受體素（俗稱瘦肉精）為動物用禁藥；養豬戶一旦被查獲使用禁藥，可依法處四個月有期徒刑[27]。[28][29]
- 2007年
- 7月，台灣檢驗出部份美國進口的豬肉含有瘦肉精，原因可能是更換更靈敏的儀器使得過去無法驗出的極微量瘦肉精被驗出；而後又檢驗出少數台灣本土豬肉含有瘦肉精。但是這些豬肉的瘦肉精種類符合美國標準、而殘餘量遠低於10ppb（1ppb是指重量的比例為「十億分之一」），也就是說光論瘦肉精殘餘、在中短期內不會傷害食用者；至於瘦肉精殘餘量較高的內臟，大量食用則可能會有安全顧慮[30]。
- 2009年
- 11月, 民進黨發動「反毒牛、反出賣、反欺騙大遊行」，蔡英文說:「遊行有一個很重要的目的，就是要保護我們大家的健康，保護我們的爸媽、朋友、兒子女兒，我們全體國民的健康」。蔡英文高呼「這是民生問題，這不是一個政治問題」。蔡英文批評，馬英九政府在跟美國進行牛肉談判時，從未與國會、在野黨與人民商量，也未告知社會大眾，顯示這個政府是不透明的，違背民主原則、違背透明化原則。蔡英文最後說，民進黨的立場很簡單，只有一個，就是政府回到談判桌將所有的事情開誠佈公，如果馬政府做不來，「我們就叫他下台好不好？」
遊行帶領者包括黨主席蔡英文、游錫堃、謝長廷、蘇煥智、立委蔡同榮、高嘉瑜等。
- 11月, 民進黨發動「反毒牛、反出賣、反欺騙大遊行」，蔡英文說:「遊行有一個很重要的目的，就是要保護我們大家的健康，保護我們的爸媽、朋友、兒子女兒，我們全體國民的健康」。蔡英文高呼「這是民生問題，這不是一個政治問題」。蔡英文批評，馬英九政府在跟美國進行牛肉談判時，從未與國會、在野黨與人民商量，也未告知社會大眾，顯示這個政府是不透明的，違背民主原則、違背透明化原則。蔡英文最後說，民進黨的立場很簡單，只有一個，就是政府回到談判桌將所有的事情開誠佈公，如果馬政府做不來，「我們就叫他下台好不好？」
- 2011年
- 2012年
- 3月6日, 民進黨立法院黨團召開記者會，主張「瘦肉精只有零檢出，沒有10ppb」。
- 6月12日, 立法院民進黨團搶先霸佔主席台，並夜宿立院議場，進行120小時的長期抗戰，包含蔡其昌、吳秉叡、陳亭妃、林淑芬、陳歐珀、姚文智、葉宜津等。
- 2013年
- 3月11日，臺灣與美方新一輪貿易談判（TIFA）登場，傳出美豬可能開放進口，引起民進黨抗議，表示瘦肉精影響國民健康，不能開放進口，一旦開放，將衝擊養豬產業及國民健康，否則將誓死抗拒，一定要求總統下台。[57]
- 2015年
- 2020年
- 2024年
- 2月3日，台中市政府宣佈台糖市售肉品驗出西布特羅含量0.002ppm，而非美國所常見之萊克多巴胺，國民黨籍立委徐巧芯及羅廷瑋隨即發文指責農業部及經濟部。行政院農業部在2月3日在台糖來源豬場進行用藥稽查及採集豬血清、毛髮及飼料等檢體，進行21項乙型受體素檢驗，採樣45件樣本涵蓋畜牧場、飼料、同批肉品以及業者自行送驗肉品(包含農業部防檢署採樣自南靖畜殖場的血清15件、毛髮3件及飼料3件)，檢測結果所有樣品均未檢出乙型受體。2月4日，食安辦會同衛福部、經濟部、農業部及台糖公司代表召開聯合記者會，說明豬肉檢出乙型受體素「西布特羅」查驗結果，表示相同批號的南靖畜殖場梅花豬肉片樣本，「均未檢出乙型受體素」，衛服部並要求台中市政府交出相關檢體進行複驗。[65]2月7日，衛福部食藥署與台中食安處公佈台糖梅花豬複檢結果，衛福部驗出0.0014ppm，台中食安處驗出0.002ppm，確認該檢體確實含有乙型受體素「西布特羅」。
中國大陸相關事件[編輯]
- 2008年10月，廣州至少五人因食用含瘦肉精豬肉引致中毒，武警醫院先後接收了三宗，共五人因食用豬肝湯或吃豬內臟引致中毒的個案，患者均出現心悸、手震等徵狀，經嘔吐物送檢化驗顯示，均為瘦肉精所致。[66]
- 2010年9月，中國廣東省深圳市在蛇肉中檢測出瘦肉精，13名食客中毒[67]。
- 2010年，雨潤集團生產的食品中發現瘦肉精[68]。
- 2011年3月，雙匯集團被央視315晚會曝光使用瘦肉精豬肉[69]。
- 2013年8月12日，中國偵破首例在獸藥非法添加瘦肉精案件。 [2][70][71]
- 2021年，央視315晚會播報羊肉瘦肉精狀況[72][73]。
香港相關事件[編輯]
參考來源[編輯]
- ^ 參見Β2腎上腺素受體激動藥、腎上腺素能β拮抗劑、交感神經β受容體遮斷藥等
- ^ 2.0 2.1 中國破獲首例獸藥非法添加「瘦肉精」案件 互聯網檔案館的存檔，存檔日期2013-11-22.，亞太日報，2013年8月12日
- ^ paylean 認識瘦肉精 互聯網檔案館的存檔，存檔日期2013-06-08. - 義美食品全球資訊服務網
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- ^ 牛飼料准用萊克多巴胺 全球僅4國
- ^ 自美八家豬廠進口豬肉疑含瘦肉精,中國加以扣押[失效連結]
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- ^ 衛生署：吃了沒問題 瘦肉精解禁 所有動物都可用. [2012-02-21]. （原始內容存檔於2017-11-15）.
- ^ 政策大轉彎 禁瘦肉精 對內不對外. [2012-02-21]. （原始內容存檔於2019-06-19）.
- ^ 政策再轉彎 瘦肉精仍列禁藥. [2012-02-21]. （原始內容存檔於2019-06-29）.
- ^ 動植物防疫檢疫局 許天來. 三管五卡把關緊 國民健康最優先. 行政院農業委員會. [2012-03-04]. （原始內容存檔於2014-10-19）.
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- ^ 豬肉驗出新瘦肉精 比培林毒百倍. [2012-03-07]. （原始內容存檔於2016-03-04）.
- ^ 美牛瘦肉精解禁? 連鎖效應大考驗. [2012-02-03]. （原始內容存檔於2016-03-13）.
- ^ 「美簽」換「問題牛肉」進口？民進黨：馬政府須說明清楚[永久失效連結]
- ^ 培林絕對就是一種瘦肉精，藥理作用完全一樣，全世界沒人會否認這個事實，它就是被用來讓牛豬增加瘦肉、減少排泄物，以降低飼養成本、增加經濟價值的作用，只是跟克羅特倫、沙酊氨醇等瘦肉精相比，培林是較低毒性的瘦肉精，但不能因此說它是沒毒性的，若是如政府高層所說的這麼安全，為什麼全世界只有27個國家敢用、而且大多是畜牧出口國？就是其安全性一直還受到國際質疑。《星期專訪》林杰樑：培林就是瘦肉精 不能模糊 互聯網檔案館的存檔，存檔日期2013-08-12.，自由電子報，記者黃以敬／專訪，2012-2-13
- ^ 農委會證實豬吃瘦肉精易跛腳. [2012-02-18]. （原始內容存檔於2012-04-22）.
- ^ 政院專家瞎扯「林書豪吃美牛才進NBA」;農委會實驗報告：本土豬吃瘦肉精跛腳. [2012-02-21]. （原始內容存檔於2012-02-19）.
- ^ 三管五卡攏是假！瘦肉精管不了卡不住！ （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），主婦聯盟環境保護基金會，2012-02-10
- ^ 三管五卡破功，主婦聯盟串聯抗議瘦肉精美牛早已入侵！ （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），主婦聯盟環境保護基金會，2012-02-14
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- ^ 引用錯誤：沒有為名為
fda20120224的參考文獻提供內容 - ^ 瘦肉「驚」！ 林杰樑：孕婦心血管病患 避吃培林肉品，NOWnews 今日新聞，中央社 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），記者沈如峰、龍瑞雲 報導，2012-3-5
- ^ 內容載明對台貿易談判包括豬與牛// 美文件「戳破牛豬分離騙局」. [2012-03-10]. （原始內容存檔於2012-06-17）.
- ^ 國安局長點頭承認 美牛綁TIFA美簽. [2012-03-10]. （原始內容存檔於2012-03-09）.
- ^ 紐、澳牛肉 也驗出瘦肉精. [2012-03-10]. （原始內容存檔於2012-03-11）.
- ^ 更毒！澳牛驗出瘦肉精「齊帕特羅」？
- ^ 存档副本. [2015-11-19]. （原始內容存檔於2020-08-13）.
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- ^ 原燒牛肉驗出瘦肉精 桃縣令下架 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），中央社，2013年10月28日
- ^ 不再要求瘦肉精零檢出？蔡英文：民進黨依循國際標準. 鏡傳媒. 2020-08-28 [2020-08-28]. （原始內容存檔於2016-03-02）.
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- ^ 美牛美豬進口放寬 行政院記者會說明. 華視. 2020-08-28 [2020-09-08]. （原始內容存檔於2020-08-28）.
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- ^ 河北「瘦肉精羊肉」風暴：中國的315黑心企業整肅大匯串. [2021-03-16]. （原始內容存檔於2021-03-17）.
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外部連結[編輯]
- 「瘦肉精」背後的科研江湖，《南方周末》
- 吃豬肉的人誰沒有吃到瘦肉精？ （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- 美國牛肉與萊克多巴胺的事實與數據 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）（美國在台協會的說帖）
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