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米芝蓮指南

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1929年版的米芝蓮紅色指南封面
1929年版的米芝蓮紅色指南內頁

米芝蓮餐廳》(Le Guide Michelin)是法國知名輪胎製造商米芝蓮公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱,其中以評鑑餐廳及旅館,書皮為紅色的「紅色指南」(法語:Le Guide Rouge)最具代表性,所以有時《米芝蓮指南》一詞特指「紅色指南」。除了紅皮的食宿指南之外,還有綠色書皮的「綠色指南法語Guide vert」(Le Guide Vert),內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等等。[1]

近年《米芝蓮指南》在歐洲的影響力有下降的趨勢,因此開始開拓海外新市場,例如美國日本。2007年3月14日,米芝蓮在東京宣佈將於同年11月推出日文英文版的《米芝蓮指南-東京篇》,日本成為世界第22個、亞洲第一個納入《米芝蓮指南》評選的國家。2008年底《米芝蓮指南-香港、澳門篇》推出,為繼東京之後納入評選的亞洲城市,並為《米芝蓮指南》前進中國大陸市場的敲門磚。

目錄

歷史[編輯]

《米芝蓮指南》誕生於1900年的巴黎萬國博覽會期間,當時米芝蓮公司的創辦人米芝蓮兄弟看好汽車旅行有發展的遠景,如果汽車旅行越興盛,他們的輪胎也能賣得越好,因此將地圖加油站旅館、汽車維修廠等等有助於汽車旅行的資訊集結起來,出版了隨身手冊大小的《米芝蓮指南》一書,並且免費提供給客戶索取。免費提供一直持續到了1920年,米芝蓮兄弟偶然間注意到他們費心製作的《米芝蓮指南》被維修廠員工當作工作枱的桌腳補墊來用,因而意識到免費提供的書籍反而會被人視為沒有價值的東西,所以決定從當年開始取消免費提供,改為販售。

1926年《米芝蓮指南》開始將評價優良的旅館特別以星號標示,1931年開始啟用3個星級的評等系統。米芝蓮公司為了維護評鑑的中立與公正,所派出的評鑑員都是喬裝成普通顧客四處暗訪,藉此觀察店家最真實的一面,《米芝蓮指南》評鑑的權威性由此建立。

香港、澳門指南[編輯]

2008年12月2日,米芝蓮首次推出中文版米芝蓮餐廳列表(中英對照)《米芝蓮指南香港、澳門2009》,三百多頁中收錄共251間香港及澳門餐廳並附地圖。香港佔202間,當中包括169家餐廳及33間酒店;澳門則包括33間餐廳及16間酒店。

共有28間食肆獲得一星或以上評分,大部份為酒店內食肆。但部份香港著名粵菜食肆,包括福臨門富臨飯店鏞記均只獲得一星評級。名單的評審標準及權威性被香港傳媒及飲食界質疑。[2]

2009年11月,米芝蓮公佈《米芝蓮指南香港、澳門2010》食肆名單,共有42間食肆獲得一星或以上評級。今年米芝蓮大幅增加收錄價格大眾化的食肆,北角阿鴻小吃旺角添好運點心店成為全球價格最便宜的星級食肆;而深水埗容記小菜王新蒲崗得龍大飯店元朗大榮華深井裕記亦獲評成為「必比登『米芝蓮車胎人』美食」推介餐廳。[3][4][5]

2010年12月2日,米芝蓮公佈《米芝蓮指南香港、澳門2011》食肆名單,共有257間食肆上榜,其中64間為新上榜食肆。今年有13間食肆首獲星級認證,並首次有印度餐廳獲一星級評級,由位於筲箕灣西灣河恆河咖喱屋獲此殊榮。而添好運點心店位於深水埗的分店、位於太子一點心、位於銅鑼灣時代廣場,由利苑營運的利小館,亦首次獲一星食肆評級。[6][7]

2011年度香港有3間食肆獲三星(3 stars)、9間獲二星(2 stars)、48間獲一星(1 star)。至於2012年度,香港有4間食肆獲三星、10間獲二星、48間獲一星,另有59間食肆獲評成為「必比登『米芝蓮車胎人』美食」推介餐廳,包括開業僅半年的太子第一腸粉、深水埗兩間竹昇麵家坤記及劉森記。

香港[編輯]

2015年[編輯]

source[8]

三星(3 stars[編輯]
  • Bo Innovation
  • L’Atelier de Joel Robuchon
  • 龍景軒
  • 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA
  • Sushi Shikon 志魂
二星(2 stars[編輯]
  • 名人坊  
  • 天空龍吟
  • Amber
  • 香宮   
  • 夏宮
  • 新同樂   
  • 天龍軒
  • Caprice
  • Pierre
  • 唐閣
  • Wagyu Takumi
  • The Principal
  • 都爹利會館
  • 欣圖軒
一星(1 star[編輯]
  • 福臨門(灣仔)
  • 駿景軒  
  • 富豪酒家(尖沙咀
  • 國福樓  
  • 利苑酒家(IFC九龍灣旺角北角沙田灣仔
  • 明閣     
  • 蘇浙匯   
  • 六福菜館   
  • 浙江軒
  • 彭慶記  
  • 文華扒房+酒吧
  • 翠玉軒
  • 添好運深水埗、北角、大角咀
  • 波士廳   
  • 金葉庭    
  • 玉蕾  
  • TATE
  • 文華廳   
  • MIC Kitchen
  • Tosca
  • Wagyu Kaiseki Den
  • The Steak House winebar+grill
  • 勝記
  • SPOON by Alain Ducasse
  • 阿一海景飯店
  • CIAK - In The Kitchen
  • Akrame
  • 富臨飯店
  • 何洪記
  • 甘牌燒鵝
  • 岡田和生
  • NUR
  • Seasons
  • Sushi Ginza Iwa
  • Upper Modern Bistro
  • 一樂燒鵝
  • 夜上海

2014年[編輯]

三星(3 stars[編輯]
  • Bo Innovation
  • L'Atelier de Joël Robuchon
  • 龍景軒 【E】
  • 8 ½ Otto e Mezzo - Bombana
  • Sushi Shikon 志魂
二星(2 stars[編輯]
  • 陳一海景飯店
  • Amber
  • Caprice
  • Celebrity Cuisine
  • Pierre
  • 天空龍吟
  • 香宮
  • Spoon by Alain Ducasse
  • 夏宮
  • 新同樂
  • 唐閣
  • 天龍軒
  • Wagyu Takumi
一星(1 star[編輯]
  • 鼎泰豐(尖沙咀)
  • 都爹利會館
  • 福臨門(尖沙咀)
  • 福臨門(灣仔)
  • 富豪(尖沙咀)
  • Gold by Harlan Goldstein
  • 金葉庭
  • 駿景軒
  • 國福樓
  • 杭州酒家
  • 阿鴻小吃(北角)
  • Il Milione
  • 蘇浙滙
  • L'Altro
  • 利苑酒家(國際金融中心)
  • 利苑酒家(九龍灣)
  • 利苑酒家(旺角)
  • 利苑酒家(北角)
  • 利苑酒家(沙田)
  • 利苑酒家(灣仔)
  • 六福菜館
  • 文華廳
  • 文華扒房+酒吧
  • MIC Kitchen
  • 明閣
  • Mirror
  • 彭慶記
  • 珀翠
  • 勝記
  • Tate
  • 波士廳
  • The Principal
  • 翠玉軒
  • The Steak House Wine bar + grill
  • 添好運(北角)
  • 添好運(深水埗)
  • 桃花源小廚
  • Tosa
  • Wagyu Kaiseki Den
  • 欣圖軒
  • 夜上海(尖沙咀)
  • 粵(北角)
  • 玉蕾
  • 浙江軒

2013年[編輯]

三星(3 stars[編輯]
二星(2 stars[編輯]
一星(1 star[編輯]
  • Cepage
  • 麻辣燙
  • 國金軒(尖沙咀)
  • 國金軒(中環)
  • 鼎泰豐(尖沙咀)
  • 東來順
  • 福臨門(尖沙咀)
  • 福臨門(灣仔)
  • 富臨飯店阿一鮑魚
  • 富豪酒家(尖沙咀)
  • Gold by Harlan Goldstein
  • 駿景軒
  • 國福樓
  • 何洪記
  • 海景軒
  • 杭州酒家
  • 阿鴻小吃(北角)
  • 蘇浙匯
  • l'altro
  • 利苑酒家(中環)
  • 利苑酒家(九龍灣)
  • 利苑酒家(旺角)
  • 利苑酒家(北角)
  • 利苑酒家(沙田)
  • 利苑酒家(灣仔)
  • 六福菜館
  • 文華扒房 + 酒吧香港文華東方酒店西菜
  • 彭慶記
  • Pierre
  • Strip House by Harlan Goldstein
  • 唐閣
  • Tate Dining Room & Bar
  • The Principal
  • 翠玉軒
  • The Steak House Winebar + Grill
  • 添好運點心專門店(旺角)
  • 添好運點心專門店(深水埗)
  • 桃花源小廚
  • Wagyu Kaiseki Den
  • 新斗記(佐敦)
  • 欣圖軒
  • 玉蕾
  • 浙江軒

2012年[編輯]

三星(3 stars[編輯]
二星(2 stars[編輯]
一星(1 star[編輯]

2011年[編輯]

2010年[編輯]

二星(2 stars[編輯]
一星(1 star[編輯]

2009年[編輯]

三星(3 stars Exceptional)[編輯]
二星(2 stars Excellent)[編輯]
評審推介(Bib Gourmand)[編輯]
  • Cafe Siam(中環)
  • Cheung Kee祥記飯店(灣仔)
  • Crystal Jade La Mian Xiao Long Bao翡翠拉麵小籠包(尖沙嘴)
  • Farm House農圃飯店(銅鑼灣)
  • Golden Bauhinia金紫荊(灣仔)
  • Gunga Din's金家美食(中環)
  • Ho Hung Kee何洪記(銅鑼灣)
  • Jashan(中環)
  • Kin's Kitchen留家廚房 (天后)
  • Lei Garden利苑酒家(圓方,西九龍)
  • Lei Garden利苑酒家(旺角)
  • Le Soleil(尖沙嘴東)
  • Lian蓮(中環)
  • Luk Yu Tea House陸羽茶室(中環)
  • Naozen(中環)
  • 1/5 Nuevo(灣仔)
  • Tandoor(中環)
  • Tasty正斗粥麵專家(跑馬地)
  • Tasty正斗粥麵專家(紅磡)
  • Tasty正斗粥麵專家(中環IFC)
  • West Villa西苑酒家(銅鑼灣)
  • Yee Tung Heen怡東軒(銅鑼灣)
  • Ye Shanghai夜上海(金鐘)
  • Yunyan雲陽閣(尖沙嘴)
五叉匙(豪華Luxury)[編輯]
  • Gaddi's吉地士(尖沙嘴)
四叉匙(頂舒適Top class comfort)[編輯]
  • Nicholini's意寧谷(金鐘)
  • One Harbour Road港灣壹號(灣仔)
三叉匙(很舒適Very comfortable)[編輯]
  • Zen采蝶軒(金鐘)
  • Hunan Garden洞庭樓(銅鑼灣)
  • Lawry's The Prime Rib(銅鑼灣)
  • Tott's Talk of the Town(銅鑼灣)
  • Cuisine Cuisine國金軒(中環)
  • Gaia(中環)
  • H One(中環)
  • Hunan Garden洞庭樓(中環)
  • Jasmine Place(中環)
  • Peking Garden北京樓(中環)
  • Sevva(中環)
  • The Folks樂意居(中環)
  • Peking Garden北京樓(太古城)
  • Pearl on the Peak(山頂)
  • Cinecitta(灣仔)
  • Fu Sing富聲 (灣仔)
  • Grissini(灣仔)
  • Sabatini(尖沙嘴東)
  • Harbour Grill(紅磡)
  • Hoi Yat Heen海逸軒
  • Angelini(尖沙嘴)
  • Aspasia(尖沙嘴)
  • Prince王子飯店(尖沙嘴)
  • Spring Moon嘉麟樓(尖沙嘴)
  • Yan Toh Heen欣圖軒(尖沙嘴)
  • Ye Shanghai夜上海(尖沙嘴)
二叉匙(舒適Comfortable)[編輯]
  • Man Ho萬豪殿(金鐘)
  • Ruth's Chris Steak House(金鐘)
  • Manor富瑤(銅鑼灣)
  • Spring Autumn春秋(銅鑼灣)
  • Tai Woo太湖海鮮城(銅鑼灣)
  • Tycoon Hotpot聚豪軒(銅鑼灣)
  • Au belge(中環)
  • Chez Patrick(Soho,中環)
  • Dot Cod(中環)
  • Goccia(中環)
  • Harlan's(中環)
  • Harvey Nichols(中環)
  • Inagiku(IFC)稻菊(國際金融中心,中環)
  • Isola(中環)
  • Lobster bar and Grill龍蝦吧(中環)
  • Lumiere亮明居(中環)
  • Mandarin Grill + Bar(中環)
  • M at the Fringe(中環)
  • Shui Hu Ju水滸居(中環)
  • Tsui Hang Village翠亨鷙(中環)
  • Va Bene(中環)
  • Yun Fu雲府(中環)
  • Lei Garden *利苑酒家(北角)
  • Chez Patrick(灣仔)
  • Eighteen Brook十八溪(灣仔)
  • JJ's(灣仔)
  • Sukho Thai崇都(灣仔)
  • Dong Lai Shun東來順(尖沙嘴東)
  • Inagiku(kowloon)稻菊(尖沙嘴東)
  • Les Celebrites名仕餐廳(尖沙嘴東)
  • Le Soleil(尖沙嘴東)
  • Sagano嵯峨野(尖沙嘴東)
  • The Mistral海風餐廳(尖沙嘴東)
  • The Royal Garden *帝苑軒(尖沙嘴東)
  • Toh Lee桃季(尖沙嘴東)
  • Robatayaki爐端燒(紅磡)
  • Yat Yung Heen逸東軒(佐敦)
  • Lei Garden利苑酒家(觀塘)
  • Guangzhou Garden粵江春(旺角)
  • Lei Garden利苑酒家(旺角)
  • Tokoro(旺角)
  • Aqua (尖沙嘴)
  • Celestial Court天寶閣(尖沙嘴)
  • Cucina(尖沙嘴)
  • Dynasty滿福樓(尖沙嘴)
  • Fook Lam Moon福臨門(尖沙嘴)
  • Ginza銀座(尖沙嘴)
  • House of Jasmine八月居(尖沙嘴)
  • la Brasserie林柏軒(尖沙嘴)
  • Morton's of Chicago(尖沙嘴)
  • Nadaman灘萬(尖沙嘴)
  • Nobu(尖沙嘴)
  • Peking Garden北京樓(尖沙嘴)
  • Spasso(尖沙嘴)
  • Spoon by Alain Ducasse(尖沙嘴)
  • The Bostonian美岸海鮮廳(尖沙嘴)
  • The Steak House(尖沙嘴)
  • Unkai雲海(尖沙嘴)
  • Joia(西九龍)
  • Megu(西九龍)
  • Chuen Kee Seafood全記海鮮菜館(西貢)
一叉匙(尚算舒適Quite comfortable)[編輯]
  • Jiang shan Xiao江山笑(金鐘)
  • Lippo Chiuchow力寶軒(金鐘)
  • At Corner(銅鑼灣)
  • Jade Garedn *翠園(銅鑼灣)
  • Kiriyaki桐橈(銅鑼灣)
  • Modern China金滿庭(銅鑼灣)
  • Rice Paper(銅鑼灣)
  • Wasabisabi山葵(銅鑼灣)
  • Water Margin梁山泊(銅鑼灣)
  • Xinjishi Shanghai新吉士(銅鑼灣)
  • Beo(中環)
  • Chilli Fagara麻辣燙(中環)
  • Hakka ye ye客家爺爺(中環)
  • Man Wah文華廳(中環)
  • Rei Sushi鮨(中環)
  • Sushi Kuu壽司荢(中環)
  • Tru(中環)
  • Yellow Door Kitchen黃色門廚房(中環)
  • Tasty正斗粥麵專家(跑馬地)
  • Sushi Kato加藤壽司(北角)
  • Palki皇轎 (側魚涌)
  • Palki皇轎 (西灣河)
  • Palki皇轎 (天后)
  • Senzuru千鶴(紅磡)
  • Modern China金滿庭(奧海城)
  • Chesa瑞樵閣(尖沙嘴)
  • Golden Bull金牛苑(海運大廈,尖沙嘴)
本地美食(Simple shop serving local food)[編輯]
  • Chee Kei池記(銅鑼灣)
  • Ho Hung Kee何洪記(銅鑼灣)
  • Law Fu Kee羅富記(中環)
  • Mak's Noodle麥奀雲吞麵世家(中環)
  • Tasty正斗粥麵專家 (中環IFC)
  • Tsim Chai Kee沾仔記(中環 干諾道)
  • Tsim Chai Kee沾仔記(中環 威靈頓街)
  • Dim Sum譽滿坊(跑馬地)
  • Wing Wah永華雲吞麵家(灣仔)
  • Yeung's Noodle楊記麵家(灣仔)
  • Tasty正斗粥麵專家 (紅磡)

澳門[編輯]

2015年[編輯]

三星(3 stars[編輯]
二星(2 stars[編輯]
一星(1 star[編輯]

2013年[編輯]

三星(3 stars[編輯]

2012年[編輯]

三星(3 stars[編輯]

2011年[編輯]

2010年[編輯]

二星(2 stars[編輯]

2009年[編輯]

二星(2 stars[編輯]

爭議[編輯]

平民美食「死亡之吻」[編輯]

死亡之吻是指,店主擔憂在業主得知商家獲得米芝蓮美食推薦後,會大幅提升房租,逼遷或結業。 自2012年起,香港版米芝蓮食評加入平民化美食推薦後,連同「佳佳甜品」,先後導致數家平民食肆遭業主加租逼遷或結業 [11] [12] ,分別為:

  • 2012年6月,位於西洋菜街南之「好旺角麵家」總店,被業主加租五成結業,只餘下同區兩家分店。[13]
  • 2012年12月,「添好運點心專門店」因加租,被迫由街舖遷入商場[14]
  • 2014年8月,「阿鴻小食」,原本評級一星,獲評級後遭業主加租六成結業。[15]
  • 2015年12月,於早一個月前獲米芝蓮推介的23間香港街頭小食,榜上有名的荃灣川龍街祥興記上海生煎包,日前就貼出「再見」告示,指因業主加租,被逼搬遷,再一次應驗「死亡之吻」[16]

資料來源[編輯]

  1. ^ 《米芝蓮指南》2014年法國版面世在即,亞太日報,2014年2月25日
  2. ^ 米芝蓮評級 龍景軒三星高過福臨門蘋果日報,2008年12月3日
  3. ^ 雞腳筋 鴨下巴16蚊一籠蝦餃 地踎食肆晉身米芝蓮蘋果日報,2009年11月27日
  4. ^ 平民鹵味店米芝蓮摘星SARS冒險創業 北角小街打拚明報,2009年11月27日
  5. ^ 四季獨攬「3星」44餐廳被淘汰明報,2009年11月27日
  6. ^ 平民咖喱屋獲米芝蓮一星負責人感高興商業電台,2010年12月2日
  7. ^ 13間本港食肆獲米芝蓮評為一星級商業電台,2010年12月2日
  8. ^ 搶先報! 米芝蓮香港 2015 奪星食肆一覽 HK.ULifestyle.com.hk,2014年10月30日
  9. ^ Michelin Awards Three Stars to Hong Kong Shark's Fin Restaurant. Business Week (英語). 
  10. ^ 米芝蓮澳門2015 摘星食肆名單出爐啦! Travel.ULifestyle.com.hk,2014年10月30日
  11. ^ 業主加租1.4倍 月賣萬碗糖水不夠交租 米芝蓮死亡之吻 佳佳甜品遭逼遷[1]
  12. ^ 打入米芝蓮 波記燒臘憂加租 西環小店 恐港鐵通車效應「夾擊」[2]
  13. ^ [3]
  14. ^ 業主瘋狂加租 星級食店也執笠[4]
  15. ^ 米芝蓮一星餐廳阿鴻小食 不敵貴租結業 [5]
  16. ^ 米芝蓮「死亡之吻」 荃灣祥興記生煎包被加租逼遷 [6]

參見[編輯]

外部連結[編輯]