維生素A

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維生素A
All-trans-Retinol2.svg
Retinol 3D balls.png
系統(IUPAC)命名名稱
(2E,4E,6E,8E)-3,7-Dimethyl-9-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-2,4,6,8-nonatetraen-1-ol (Retinol)
臨床數據
商品名 Aquasola
Drugs.com Monograph
妊娠分級
  • US: A (人類研究中表明無風險)
合法狀態
合法狀態
  • US: OTC (非處方藥)
識別信息
CAS註冊號 68-26-8 ✗
ATC代碼 V04CB01
PubChem CID 445354
DrugBank DB00162 ✗
ChemSpider 393012 ✓
KEGG D03365 ✓
ChEBI CHEBI:17336 ✗
ChEMBL英語ChEMBL CHEMBL986 ✓
NIAID ChemDB英語NIAID ChemDB 008876
化學信息
化學式 C20H30O
摩爾質量 286.4516 g/mol
 ✗✓ (what is this?)英語Wikipedia:WikiProject_Chemicals/Chembox_validation  (verify)

維生素A又稱維他命A抗乾眼病維生素,是人類的必需營養素之一。維生素A的前體是存在於多種植物中的胡蘿蔔素

維生素A並非單一的一種化合物,而是有許多不同的型態。動物能將胡蘿蔔素在體內轉化為維生素A貯藏在肝臟中;通常是以類的方式存在,稱作視黃醇,活性也是最高;但也有一些屬於類,稱作視黃醛;另外還有一些屬於類,稱作視黃酸

視黃醇與視黃醛主要掌管桿細胞的視覺循環,而視黃酸主要是掌管人體內上皮組織分化有關,因此有些視黃酸衍伸物(俗稱的A酸)常用於皮膚疾病上的治療,另外有一種稱作視黃酯,其為人體內儲存脂溶性維他命A的主要型式。

維生素A的發現[編輯]

維生素A的發現可以追溯至1906年,當時的研究証實除碳水化合物蛋白質脂肪以外,另有一些因素以維持牛隻的健康。1917年,其中一種物質被威斯康辛大學麥迪遜分校的Elmer McCollum及耶魯大學的Thomas Osborne發現。由於當時水溶性維生素B剛被發現,研究員決定將名字改為「脂溶性維生素A」(維生素A)。

來源[編輯]

很多食物均含維生素A。每100克以下食物含有最少0.15亳克(等於150微克)。

每日攝取量上限[編輯]

.18歲以上:3000微克

.13-18歲:2800微克

.10-12歲:1700微克

.4-9歲:900微克

.0-3歲:600微克

1000微克=1000μg=1mg

作用[編輯]

維生素A是視網膜內感光色素的組成部分。是保護眼晴和增進視力不可缺少的營養素,若缺乏的話,會引致結膜的表皮角質化,這會阻塞淚腺,從而導致乾眼症,甚至引致結膜炎。維生素A不足會引發夜盲症,因為視網膜內感光色素缺乏之故。

維生素A也是骨髓細胞分化時的調節因素,包括骨髓中的造血細胞都需要維生素A的調節。因此維生素A缺乏亦會影響造血功能,而導致貧血、免疫力降低等問題。

上皮組織分化亦需維生素A。美容業使用的蝦紅素,即是維生素A家族成員之一。

補充可提高吸收利用的營養素[編輯]

膽鹼、必需脂肪酸、鋅、維生素C、D、E

顏色反應[編輯]

維生素A可以與多種含氯化合物在氯仿中反應,生成帶有顏色的溶液,這種顏色反應可以用於元素定性分析或油脂中維生素A的檢測。常見的能與維生素A發生顏色反應的化合物有:

  1. 與維生素A反應顯示的藍色可以在三分鐘以內不褪去。
  2. 最初可以得到深藍色溶液,隨後溶液迅速變為紫色。
  3. 使溶液顯出帶有熒光的紫紅色,但由於該體系難以保持無水,故多次進行反應時可能會得到不一樣的結果。
  4. 向維生素A的油溶液中加入極細的粉末,溶液中顯示紫紅色,隨後轉變為棕色。但當溶於氯仿的油中含有乾燥的氯化氫或光氣且加入的為細粉末時會得到持續時間相近的紫色溶液。
  5. 當其加入維生素A的魚肝油溶液中溶液呈現玫瑰紅色,但該反應解像度不高。
  6. 得到的溶液為藍色,之後迅速轉為紅色。

以上反應得到的溶液其顏色均為藍色再加上不同比例的紅色,Rosenheim、 Drummond [1925] 和 Takahashi et al. [1925]認為藍色是由維生素A結構導致的,而較淺的紅色、黃色被掩蔽。[1]

風險[編輯]

雖然維生素A對於人體健康非常重要,但若攝取過量,則會引致中毒,亦可能會導致胃痛、肚瀉、嘔吐、頭痛、肝臟肥大和視力模糊等症狀[2]。且懷孕期間攝取過多維他命A也可能造成胎兒顎裂、心臟發育畸形,甚至流產。

近年來亦有研究發現,長期高劑量攝取維生素A可能有致癌風險。

參考文獻[編輯]

參見[編輯]